"Huyens beruchte 'vloeknoedel'-kraam in Saigon"

Wie zegt dat je alleen in Hanoi "vloeknoedelsoep" of "vloekpho" kunt vinden? Ook in Ho Chi Minh-stad kun je dit soort gerechten proeven bij de noedelsoepkraam van mevrouw Huyen in de wijk Phu Nhuan.

Mevrouw Huyen werkte onvermoeibaar en toonde daarbij haar kenmerkende vaardigheden. - Foto: TO CUONG

De noedelzaak van mevrouw Huyen, waar ze "vloeknoedels" serveert, bevindt zich diep in een steegje bij de Nguyen Cong Hoan-straat, in wijk 7 van het district Phu Nhuan, achter het cultureel park van Phu Nhuan.

Ondanks de vele winkels en smalle straatjes die ernaartoe leiden, is het restaurant van mevrouw Huyen toch makkelijk te vinden. Vanaf het begin van het steegje kunnen klanten namelijk het luide, bijna zingende "gevloek" van de eigenaresse horen dat vanuit de ingang weergalmt.

Klanten die het restaurant binnenkomen, moeten eraan denken het gerecht bij de juiste naam te bestellen, namelijk "noedelsoep", want als ze het per ongeluk "vloeknoedels" noemen, zal mevrouw Huyen hen onmiddellijk "verwennerij" bezorgen.

Wat maakt de kraam met 'vloeknoedels' in Cô Huyền zo bijzonder?

Veel lezers zullen zich ongetwijfeld afvragen wat "bun nuoc" is en waarom ze er nog nooit van gehoord hebben. Dit is een uniek gerecht in Ho Chi Minh-stad, totaal anders dan de "bun nuoc leo" die afkomstig is van het Khmer-volk en beroemd is in de provincies van de Mekongdelta.

Hoewel de oorsprong van dit gerecht onduidelijk is, beweert de eigenaar dat dit een van de eerste noedelsoepstalletjes in Ho Chi Minh-stad is en dat hij het al meer dan 30 jaar verkoopt, met een recept dat is doorgegeven van zijn moeder en tante.

De noedels gemengd met chilisaus, chilizout, MSG en peper zien er behoorlijk "studentvriendelijk" uit - Foto: TO CUONG

In de omgeving van Phu Nhuan zijn er ook restaurants die dit gerecht verkopen, maar om als authentiek te worden beschouwd, moeten ze allemaal het woord "Cô" (wat "juffrouw" of "mevrouw" betekent) voor hun naam hebben staan, zoals restaurants als Cô Có of Cô Dung.

Hoewel het een noedelsoepkraam is, is het bestverkochte gerecht in de zaak van mevrouw Huyen nog steeds noedelsoep/gemengde noedels.

Het is in principe nog steeds noedelsoep, maar in plaats van instantnoedels gebruik je een pakje noedels. Wie het liever droog eet, kan het mengen met peper, MSG en chilizout.

Op het eerste gezicht lijken de ingrediënten van het gerecht een beetje "hybride", met rundvlees, rundvleesworst, garnalenworst, rundergehaktballetjes, garnalenkrakers en zachtgekookte eieren.

Toen het gerecht werd geserveerd, moest de schrijver meteen denken aan die "chique" instantnoedelmaaltijden uit zijn studententijd, toen hij de koelkast doorzocht en alles wat hij kon vinden in kokend water blancheerde voordat hij het opat.

De bouillon bevat rundvlees, runderburgers, garnalenburgers, rundergehaktballetjes en een zachtgekookt ei; het lekkerste deel van deze kom is waarschijnlijk de malse garnalenburger, perfect gekruid. - Foto: TO CUONG

De bouillon, met zijn troebele uiterlijk, is gegarneerd met lente-uitjes, gebakken uien en schuim van de eieren en het rundvlees, wat een onbeschrijflijk gevoel van nostalgie oproept.

Bij de eerste slok proef je de heerlijke smaak van ingrediënten zoals garnalenpasta, rundvlees en de milde pittigheid van peper en chili, maar over het geheel genomen is het niet bijzonder of onderscheidend genoeg om een ​​nieuw of uniek gerecht te worden genoemd.

Ondanks de vergelijking is een kom noedelsoep allesbehalve "studentvriendelijk", want die kost meer dan 70.000 VND.

Vloeken is er alleen maar om "de klanten tevreden te stellen".

Op sociale media ontstaat er steevast een verhitte discussie zodra de naam "Co Huyen's Cursing Noodle Shop" valt. De meeste kritiek is dat het eten niet bijzonder is en dat klanten een hoge prijs betalen voor de beledigingen die ze te verduren krijgen.

Sommige mensen zeggen gekscherend dat je hier, naast de noedelsoep, ook nog een extra 'toeslag voor het uitgescholden worden' moet betalen om de prijs te rechtvaardigen.

Hoewel de kwaliteit van het eten niet slecht is, is de heerlijke smaak niet de reden waarom klanten van heinde en verre naar Co Huyens kraam met 'vervloekte noedels' komen - Foto: TO CUONG

Sterker nog, volgens de observatie van de schrijver vloekte mevrouw Huyen helemaal niet wanneer het niet druk was in de winkel; pas wanneer ze groepen mensen van het einde van het steegje zag binnenkomen, begon ze haar stem te verheffen.

Maar deze "vermaningen" waren niet gericht aan de klanten; het waren eerder herinneringen aan het restaurantpersoneel over kleine dingen zoals schoonmaken of naar welke tafel een bepaald gerecht gebracht moest worden...

Tijdens het gesprek was mevrouw Huyen ook vriendelijk en kwam ze niet agressief over; misschien vloekte ze alleen maar om het imago van het restaurant te behouden, en zei ze gekscherend dat het een soort nuchtere marketingtactiek was.

Zonder het intrigerende merk "vloekende noedelsoep" zou het restaurant van mevrouw Huyen ongetwijfeld niet al die jaren zo populair zijn geweest. Mond-tot-mondreclame heeft ook veel YouTubers, TikTokers, mediaprofessionals en anderen, waaronder de auteur, ertoe aangezet het restaurant te bezoeken en het zelf te ervaren.

Veel mensen, aanvankelijk nieuwsgierig, probeerden het eten en werden verliefd op de levendige sfeer en de heerlijke smaken, waardoor ze vaste klanten werden. Zo heeft de "vervloekte noedelkraam" van Co Huyen een unieke indruk achtergelaten op de harten van de mensen in Ho Chi Minh-stad.

Bron: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm