De slangenkopvis uit het platteland wordt een 3-sterren OCOP-product.

Mevrouw Kim Loan presenteert gedroogde slangenkopvisproducten. Foto: KIM CHAU

Mevrouw Loan vertelde: "Vanaf 2011 kweekten mijn man en ik slangenkopvissen in twee tanks voor de commerciële verkoop, en in 2015 breidden we dat uit naar tien tanks. Toen de markt voor commerciële vis het moeilijk kreeg, begon ik na te denken over een nieuwe richting. De eerste partijen gedroogde vis die we als proef maakten voor familie en vrienden, kregen veel complimenten, wat me verder motiveerde om de verwerkingstechniek geleidelijk te perfectioneren."

Kim Loan begon als een kleinschalige onderneming en heeft met haar gedroogde slangenkopvis geleidelijk aan een stevige positie op de markt verworven. Ze heeft certificaten voor voedselveiligheid en hygiëne, registratie van intellectueel eigendom, traceerbaarheidscodes en brede promotie via OCOP-beurzen en -fora binnen en buiten de provincie ontvangen. Mevrouw Loan registreerde actief handelsmerken en barcodes, bouwde websites en fanpagina's om haar producten te promoten. In 2020 werd het product erkend als voldoend aan de OCOP-normen en in 2024 kreeg het de titel van typisch industrieel plattelandsproduct in de zuidelijke regio.

Mevrouw Loan beperkte zich niet tot gedroogde hele vissen, maar diversifieerde haar producten op basis van de marktvraag. Van gedroogde vis, gedroogd afhankelijk van de mate van blootstelling aan de zon, tot verschillende delen van de slangenkopvis. Bijna de hele vis wordt gebruikt, wat zowel de economische waarde verhoogt als de verspilling in de productie vermindert. De prijs van gedroogde slangenkopvis varieert van 200.000 tot 350.000 VND/kg. "Ik verkoop zelfs de visschubben; de bijproducten worden verkocht aan kwekers van meerval, tilapia en andere vissoorten die ze kopen om te vermalen en als voer voor hun vissen te gebruiken", vertelde mevrouw Loan.

De gedroogde vis wordt aan de lucht gedroogd in een drooghuis. Foto: KIM CHAU

Naast het kweken van eigen vis, koopt de faciliteit ook maandelijks zo'n 30 ton slangenkopvis van lokale kwekers, wat bijdraagt aan een stabiele afzetmarkt voor de huishoudens. De productie draait dagelijks op volle toeren en creëert vaste banen voor lokale werknemers, vooral tijdens het hoogseizoen. Gemiddeld verwerkt de faciliteit 500-600 kg rauwe vis per dag. 4,2-4,5 kg rauwe vis levert 1 kg gedroogde vis op. "De omzet van de faciliteit varieert van 30 tot 50 miljoen VND per maand. Tegelijkertijd biedt het werk aan 5-7 vaste werknemers en 15 seizoensarbeiders. Het gemiddelde salaris bedraagt ongeveer 3-7 miljoen VND per maand, wat bijdraagt aan de verbetering van de levensomstandigheden van de werknemers", aldus mevrouw Loan.

Dankzij de kenmerkende smaak wordt gedroogde slangenkopvis uit Kim Loan via diverse kanalen gedistribueerd, van agrarische winkels en supermarkten tot online platforms en toeristen en Vietnamezen in het buitenland. Voor velen is het niet alleen een bekend gerecht, maar ook een geschenk dat de geest van de provincie An Giang belichaamt tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar). "Mijn familie koopt en geeft deze specialiteit vaak cadeau; soms verpakken we het in dozen en sturen we het naar Hanoi", vertelt mevrouw Minh Hieu, een inwoonster van de wijk Binh Duc. Veel gespecialiseerde agrarische winkels in Long Xuyen zijn ook belangrijke distributeurs van het product geworden.

Terugkijkend op haar reis zei mevrouw Loan: "Van de bescheiden slangenkopvis uit onze geboorteplaats hebben we met succes een merk opgebouwd. Dit is de drijfveer achter de groei van ons bedrijf en de promotie van onze lokale producten." Toen we afscheid namen, herinner ik me haar oprechte woorden nog levendig: "We hopen producten te creëren die toeristen graag als souvenir kopen wanneer ze An Giang bezoeken; en die de inwoners van An Giang graag meenemen als cadeau, waar ze ook naartoe gaan."

Het verhaal van mevrouw Nguyen Thi Kim Loan laat zien dat het promoten van lokale specialiteiten ook een haalbare oplossing is om duurzame economische ontwikkeling voor de plattelandsbevolking mogelijk te maken. Belangrijker nog, elk stuk gedroogde slangenkopvis belichaamt de trots van het thuisland, waardoor de smaken van An Giang, zowel van het land als van de mensen, toeristen vergezellen en vervolgens opnieuw worden herinnerd en gezocht.

KIM CHAU

Bron: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html