Gegrilde slangenkopvis. Foto: Kieu Mai
Tijdens het hoogwaterseizoen kunnen bezoekers van de Mekongdelta vaak genieten van lokale specialiteiten die snel, flexibel en op rustieke wijze worden bereid, waardoor hun natuurlijke versheid en zoetheid behouden blijven. Gegrilde vis, gegrilde slakken met peper, of zure stoofpot en stoofpot met vissaus zijn populaire gerechten in de Mekongdelta tijdens het hoogwaterseizoen. Gegrilde slangenkopvis is vrijwel overal in de Mekongdelta verkrijgbaar. Dit gerecht is nauw verbonden met het proces van landaanwinning en ontwikkeling van het zuidelijke gebied.
Gegrilde slangenkopvis is heel gemakkelijk te maken, omdat er geen ingewikkelde voorbereiding voor nodig is. Vang de vis gewoon in de rijstvelden of rivieren en was hem schoon. Laat de vis heel; het is niet nodig om hem te schubben, het slijm eraf te schrapen, de ingewanden te verwijderen of te marineren. Rijg de vis aan een bamboestok of eetstokje van kop tot staart en gril hem. De vis wordt meestal in droog stro gewikkeld om te grillen; als er geen stro beschikbaar is, kan hij boven een hout- of houtskoolvuur gegrild worden. Schraap na het grillen de verkoolde buitenste laag schubben eraf en de vis is klaar om te eten. Het visvlees is wit, geurig en zoet. Dit rustieke gerecht wordt meestal geserveerd met verse kruiden uit de tuin en gedoopt in grof zout en groene chilipeper. Tegenwoordig zijn er meer verschillende dipsauzen voor gegrilde slangenkopvis, zoals zoetzure vissaus, tamarindesaus en gefermenteerde vissaus. Ook de bijgerechten, zoals onrijpe bananen, ananas en gesneden stervrucht, zijn gevarieerder en dragen bij aan de uitgebalanceerde smaak van het gerecht.
MINH NHIEN
Bron: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Reactie (0)