Gegrilde sardines - Een kenmerkend gerecht van het dorp Bat Trang.

De culinaire wedstrijd van Bat Trang, georganiseerd in het kader van het Bat Trang Dorpsfestival 2026, is een nieuw hoogtepunt dat bijdraagt aan de bevestiging en erkenning van de gerechten uit de culinaire traditie van Bat Trang als nationaal immaterieel cultureel erfgoed.

Việt Nam•05/04/2026

Op de avond van 3 april werden in het dorpshuis van Bat Trang de winnende teams van de culinaire wedstrijd van Bat Trang bekendgemaakt. Opvallend was dat de jury unaniem twee eerste prijzen toekende aan twee teams: één voor het feestmaal ter ere van de voorouders (met twee essentiële gerechten: rijstballen en pap – gerechten die herinneringen oproepen aan moeilijke tijden) en één voor het vegetarische feestmaal.

Rijstballetjes zijn een onmisbaar gerecht bij elk voorouderlijk herdenkingsfeest van de clans in het dorp Bat Trang (Foto: Song Phuong)

Het hoogtepunt van de wedstrijd van dit jaar zijn gegrilde sardines - een seizoensgerecht (alleen verkrijgbaar vanaf na de volle maan van de eerste maanmaand tot het einde van de tweede maanmaand) - dat bewaard is gebleven dankzij de culinaire tradities van de inwoners van Bat Trang.

Gegrilde sardines op Bat Trang-wijze (Foto: Song Phuong)

In een reactie op de gegrilde sardines zei de heer Nguyen Thuong Quan: "Dit gerecht is zeer zeldzaam en wordt slechts één keer per jaar geserveerd. De verwachting en het genot... en de onwrikbare toewijding van deelnemer Nguyen Duc Loi om alleen dit gerecht te maken, is uitgegroeid tot een verhaal, een culinaire titel van Bat Trang: gegrilde sardines."

Eerder, op de middag van 30 maart 2026, presenteerden 10 deelnemende teams karakteristieke gerechten uit hun families en clans, gecategoriseerd volgens de criteria van de organisatoren, zoals feestmaaltijden, hoofdgerechten en voorgerechten/nagerechten.

Culinaire kunstenares Ha Thi Vinh (in een blauwe ao dai), voorzitter van de UNESCO Hanoi Vereniging Truong Minh Tien (in een vest) en culinair expert, voorzitter van de Vietnamese Vereniging voor Chef-opleiding en Werkgelegenheid en hoofd van de jury Nguyen Thuong Quan reiken de prijzen uit aan het winnende team van de wedstrijd 'Vooroudervereringfeest' op de avond van 3 april. (Foto: Van Giang)

Volgens de juryleden, die culinaire experts en ambachtslieden waren, toonden alle deelnemende teams, zowel individuen als groepen, een gevoel van trots op het behoud van traditionele gerechten zoals tam tam (slakken- en bananenbloesemsoep), bamboescheuten- en inktvissoep, roergebakken koolrabi met inktvis, duivenloempia's, visbalsoep, zoete soep, enzovoort. Daarnaast lieten ze creativiteit zien met gerechten zoals kippenreünie (moeder-kind), vegetarische vermicellisoep, kleurrijke kleefrijst, gegrilde sardines, enzovoort.

Foto: Song Phuong

Elk deelnemend team bracht niet alleen heerlijke gerechten mee, maar ook fascinerende verhalen achter elk gerecht. Bij het achtgangenmenu ter ere van de voorouders waren er, naast uitgebreide gerechten zoals tam tam (slak en bananenbloesem), loempia's met duif, garnalenpap, enzovoort, ook rijstballetjes met sesamzout – een onmisbaar gerecht voor elk gezin in het dorp Bat Trang, zowel in tijden van armoede als van voorspoed.

De salade met bananenbloesem wordt door gasten zeer geprezen. (Foto: Van Giang)

Culinaire kunstenares Ha Thi Vinh bedankte namens het organisatiecomité en de jury de deelnemers voor hun deelname aan de wedstrijd, niet om prijzen te winnen, maar "om onze voorouders te eren die ons generatie na generatie hebben gekoesterd en ons een prachtige cultuur hebben nagelaten die we vandaag de dag kunnen laten zien."

Nhan Ha