Ingemaakte aubergine, een smaak van het platteland.

"Als ik vertrek, denk ik terug aan mijn thuisland / Ik denk aan de waterspinaziesoep, ik denk aan de ingemaakte aubergine met sojasaus." Al duizenden jaren is ingemaakte aubergine een eenvoudig, vertrouwd gerecht voor elke Vietnamees. Als zoon van de held uit het thuisland van de heilige Gióng (gemeente Phù Đổng, Hanoi), die "zeven manden rijst, drie manden ingemaakte aubergine at en een heel riviergedeelte in één teug leegdronk" om snel op te groeien en het binnenvallende An-leger te verslaan, koester ik een diepe liefde voor ingemaakte aubergine en voor familiediners vol warmte en genegenheid voor mijn geboortestad.

De ingelegde aubergine op noordelijke wijze, met zijn knapperige textuur, rijke smaak van de in zout geweekte aubergine, de pittigheid van chilipepers en het aroma van galangal, heeft velen betoverd. Mensen in mijn geboortestad zeggen vaak dat een simpele maaltijd van gekookte waterspinazie met zure stervrucht en een paar ingelegde aubergines genoeg is om je in de zomer gelukkig en vrolijk te voelen.

De wedstrijd voor het koken van rijst, het maken van rijstballen en het aanbieden van ingemaakte groenten ter ere van Sint Gióng in 2026 zal plaatsvinden in de gemeente Phù Đổng.

Vietnamese maaltijden kennen tegenwoordig veel meer aantrekkelijke gerechten. Gepekelde aubergine is niet langer het hoofdgerecht zoals in moeilijke tijden, maar eerder een smaakmaker in zelfgemaakte maaltijden of een verrassende twist in restaurantgerechten. Voor mij is gepekelde aubergine niet alleen verbonden met familiediners, maar ook met vele andere herinneringen. Denk aan het verhaal van Gióng, een jong meisje van de basisschool, die gefascineerd was door de legende van Gióng die een enorme hoeveelheid rijst en gepekelde aubergine at om de vijand te verslaan. Of de dorpsfeesten (het Gióng-festival bij de Phù Đổng-tempel), waar mensen in mijn geboortestad rijst en gepekelde aubergine maken om aan Sint Gióng te offeren in de tempel en thuis. En dan zijn er nog de zomermiddagen na school, waarop ik vol nieuwsgierigheid van mijn oma leerde hoe je aubergine pekelde zodat die heerlijk knapperig werd...

Dit vind je misschien ook leuk

Proactieve inspectie en monitoring, vroegtijdige opsporing van overtredingen op lokaal niveau.Op de middag van 29 juni hield het Centraal Inspectiecomité in Hanoi een conferentie om de inspectie-, toezichts- en disciplinaire werkzaamheden van de Partij gedurende de eerste zes maanden van het jaar te evalueren en de taken voor de laatste zes maanden van 2026 vast te stellen.

Controverse: Welke Braziliaanse legende was de coach van Tsubasa?Aan de vooravond van de wedstrijd tussen Brazilië en Japan op het WK 2026, voelen veel voetbalfans uit de jaren 80 en 90 nostalgische gevoelens bij de mangaserie "Captain Tsubasa", die deel uitmaakte van hun jeugd.

De partijsecretaris van Hanoi heeft verschillende deadlines gesteld voor belangrijke transportprojecten.Partijsecretaris Tran Duc Thang van Hanoi heeft verzocht om de voortgang van grote transportprojecten te versnellen en volgens schema af te ronden, om zo de stedelijke ontwikkeling en de verkeersveiligheid te bevorderen.

Aubergines die gebruikt worden om in te leggen, kunnen zowel ronde als kleine aubergines zijn, maar mijn familie geeft nog steeds de voorkeur aan kleine aubergines. Ik herinner me nog steeds het advies van mijn oma van jaren geleden: "Kies groene aubergines die niet te jong en niet te oud zijn, en die allemaal even groot zijn. Laat ze na aankoop even in de zon verwelken; dan worden ze veel knapperiger." Ik hielp haar vaak om voorzichtig de buitenste schil eraf te schrapen en vier inkepingen rondom elke aubergine te maken, zodat er kleine segmenten ontstonden en de aubergine de smaak beter kon opnemen en sneller kon rijpen. Ze leerde me hoe ik de pekel moest maken: neem gekookt water, meng het met zout terwijl het nog warm is en laat de pekel afkoelen. Ze deed de aubergines in een schone pot, afgewisseld met geplette knoflook, gesneden galangal en chilipepers. Ze drukte alles stevig aan met een bamboezeef, goot de pekel eroverheen, sloot de pot af en zette hem in een hoek van de keuken. "Hoe steviger je ze aandrukt, hoe platter en knapperiger de aubergines worden als ze rijp zijn," zei ze. Nu mijn grootmoeder is overleden, zal het recept voor ingelegde aubergines dat ze me leerde voor altijd bij me blijven.

De maaltijden bij mij thuis waren vaak eenvoudig, bestaande uit ingemaakte aubergine, een bord waterspinazie, gekookt vlees en een kom groentebouillon... en toch waren ze zo warm en gezellig. De ingemaakte aubergine en de familiemaaltijd riepen herinneringen op aan de liefde, het harde werk en de zorgzame begeleiding van mijn grootmoeder en moeder, en aan de sterke familiebanden. Die familiemaaltijden, met iedereen erbij, het delen van de ingemaakte aubergine en de constante zorg en aandacht voor elkaar, de ervaringen en levenslessen die de volwassenen me bijbrachten, hebben mijn ziel en karakter gevormd.

Het eenvoudige gerecht van ingemaakte aubergine wekt bij mij een diepe waardering op voor mijn familie, voor mijn vaderland en een nog diepere liefde voor mijn huidskleur en bloed. Misschien zal, hoe ver ik ook reis, het eten van een kom witte rijst en het proeven van de rijke, pittige smaak van ingemaakte aubergine mijn hart vullen met genegenheid voor mijn familie en mijn geliefde, vredige platteland.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Vietnam en de Verenigde Staten versterken hun samenwerking bij het aanpakken van de gevolgen van de oorlog.VTV.vn - Op 22 juni ontving secretaris-generaal en president To Lam de waarnemend secretaris van de Amerikaanse marine, Hung Cao.

Bron: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/ca-muoi-dam-tinh-que-1046545