Gegrilde tonijn gewikkeld in bananenbladeren

( Quang Ngai Krant) - Naarmate de avond valt, vult de geur van gegrilde vis de lucht. Een kennis die over straat loopt, blijft staan om in de keuken te kijken: "Tonijn aan het grillen, hè?". Inderdaad! De verleidelijke geur is voor niemand te verbergen.

Het was een late weekendmiddag. Langs de dorpsweg galmde het geluid van verkopers die riepen: "Wie wil er tonijn kopen?". Vrouwen van het platteland verdrongen zich rond de visverkoper op de kruising. Mijn vrouw koos een vrij grote, verse tonijn. De tonijn werd schoongemaakt, in plakjes gesneden, afgespoeld en in een mandje uitgelekt. Deze vissoort kan op veel manieren worden bereid – gestoofd, gebakken of gegrild – allemaal heerlijk. Maar het zou zonde zijn om de geurige gegrilde tonijn, gewikkeld in bananenbladeren, niet te proberen. Het recept is heel eenvoudig.

Tonijn gegrild in bananenbladeren. Foto: T.Thy

Was en droog de bananenbladeren en leg ze op een rooster. Leg elk uitgelekt plakje vis op een bananenblad. Dek af met een ander groen bananenblad, klem het rooster vast en gril boven hete houtskool. De hitte kleurt de bananenbladeren geleidelijk geelbruin en vervolgens zwart, net als houtskool. De doordringende geur van de brandende bananenbladeren op de houtskool vermengt zich met de geurige gegrilde vis en verspreidt zich door de lucht. Zodra de vis gaar is, haal je hem van de grill. Verwijder de bananenbladeren en leg de vis op een bord. Besprenkel de vis met een saus van vissaus, limoensap, suiker, chilipeper en knoflook. De warmte van de vis in combinatie met de saus zorgt voor een heerlijk aroma.

Het eenvoudige maar heerlijke gegrilde tonijngerecht viel bij de hele familie in de smaak. De stevige, zoete smaak van de gegrilde vis, gecombineerd met de zoutige, zoete, zure en pittige smaak van de vissaus, maakte het gerecht ongelooflijk aantrekkelijk. De vers geoogste rijst smaakte nog beter dan normaal in combinatie met de gegrilde vis. Alleen al dat was genoeg om bij velen nostalgische gevoelens op te roepen en hen te herinneren aan plakjes tonijn die in bananenbladeren gegrild werden in hun geboorteplaatsen.

Trang Thy

GERELATEERD NIEUWS EN ARTIKELEN:

Bronlink