Koffie is niet alleen om te nippen.

Illustratieve foto: T. Nguyen

Het is lastig om het aroma van koffie te omschrijven. Terwijl gebrande koffie een scherpe geur heeft van leer, rook, houtskool en zelfs vochtige aarde, is een zorgvuldig gezette, licht gebrande kop koffie rijk aan lagen van ongelooflijk zoete aroma's. Denk aan gebrande karamel, gesmolten chocolade, zoetzure bessen, volle mout en nootachtige smaken... Het aroma van koffie is divers en complex. Elk type boon, elke brand- en zetmethode, biedt een unieke ervaring.

Maar als amateur-koffiekenner die verliefd is geworden op het aroma van koffie, hoeven we geen onderscheid te maken tussen de geur van groene koffie en gebrande koffie, of tussen natgebrande en drooggebrande koffie. Het aroma van koffie gaat nooit alleen over terminologie of rationele analyse. Om ervan te genieten, hebben we alleen een hart nodig.

Ook al combineren we het normaal gesproken niet met die rijke, dikke drank, toch worden we elke keer weer betoverd als we langs de oude straathoek lopen waar onze favoriete koffiebar zich bevindt. De barista giet voorzichtig kokend water in het roestvrijstalen filter. Het amberbruine poeder danst zijn eigen dans, en dan druppelt de donkere, stroperige vloeistof er druppel voor druppel doorheen. Het vermengt zich met de gladde, romige gecondenseerde melk en creëert een magisch effect. Deze magie draagt ​​een uniek, verleidelijk aroma in zich – intens, suggestief en langdurig. De geur van de koffie is genoeg om ons te laten stoppen, te blijven hangen en onszelf te trakteren op een glas ijskoffie. De zoete smaak met een vleugje bitterheid blijft op de tong hangen, met een subtiele zure nasmaak en een geurig aroma dat aan elke ademhaling blijft kleven.

Men zegt dat koffie de eerste kus van de dag is. Vanmorgen werd ik vroeg wakker, ging ik naar mijn vaste café, glimlachte en bestelde een kop koffie – een tedere kus...

(Inzending voor de wedstrijd "Impressies op Vietnamese koffie en thee", onderdeel van het programma "Viering van Vietnamese koffie en thee", 2e editie, 2024, georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).

Grafisch ontwerp: CHI PHAN

Bron: https://nld.com.vn/ca-phe-khong-chi-de-nham-nhi-196240316194031443.htm