Houtgebrande koffie - een rustieke smaak uit het dorp.

(NLĐO) - Ik geniet elke ochtend van ijskoffie, gezet met een filter en gemaakt met koffiebonen die door mijn moeder gebrand zijn.

Voor mij komt de beste kop koffie niet uit een dure koffiemachine of een chique, luxe café, maar van de koffieplantage van mijn familie in Buon Ma Thuot, waar ik geboren en getogen ben.

De koffieplantage van mijn familie in Buon Ma Thuot

Ik kom uit Ede en ben al generaties lang betrokken bij de koffieteelt. Ik begrijp de zware weg die nodig is om die kenmerkende bittere smaak te creëren, een smaak die ik niet meer kan vinden als ik in Ho Chi Minh-stad studeer of werk.

Tijdens de oogsttijd gebruikt mijn familie nog steeds de traditionele methode om elke rijpe, felrode koffiebes met de hand te plukken. Pas als de bessen volledig rijp zijn, bereiken de koffiebonen hun beste kwaliteit.

Nadat mijn moeder de koffiebonen in de felle zon had laten drogen, legde ze, naast de zakken koffie die aan groothandelaars werden verkocht, altijd een deel van de bonen apart om direct boven een houtgestookte kachel te roosteren.

Mijn moeder legde de koffiebonen altijd apart om ze direct boven een houtgestookte kachel te roosteren.

Mijn moeder zat koffiebonen te roosteren boven een knapperend vuur. De rook steeg op en vermengde zich met het rijke aroma. Haar eeltige handen roerden de bonen, die stuk voor stuk veranderden van lichtgroen naar roodbruin en vervolgens glanzend zwart. De geur verspreidde zich door het hele huis.

Ik geniet elke ochtend van ijskoude zwarte filterkoffie.

Ik geniet 's ochtends van mijn ijskoffie, gezet met de bonen die mijn moeder zelf heeft gebrand. Een beetje suiker, goed roeren en dan ijs. Zo'n kopje is genoeg om me op te peppen voor een dag werken.

In mijn dorp is koffie iets om elke ochtend rustig van te genieten, om verhalen te delen met familie en buren.

Zo'n kop koffie is genoeg om me op te peppen voor een dag werken.

Tegenwoordig, met alle nieuwe trends in koffiezetten, blijven de eenvoud en puurheid van handgebrande koffie mijn eerste keus. Koffiebonen van de dorpsplantages dragen altijd de ambitie in zich om verder te reiken. Ik geloof dat Vietnamese koffie, met zorg en aandacht voor het productieproces, de wereld kan veroveren met zijn authentieke smaak en rijke nationale identiteit.

Tegenwoordig, met alle nieuwe trends in koffiezetten, blijven de eenvoud en puurheid van handgebrande koffie mijn eerste keus.

(Inzending voor de wedstrijd "Impressies op Vietnamese koffie en thee" 2026, onderdeel van het 4e programma "Viering van Vietnamese koffie en thee" georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).

Bron: https://nld.com.vn/ca-phe-rang-cui-huong-vi-moc-mac-tu-buon-lang-196260319171437458.htm