De ochtenden in de hooglanden zijn koel en fris. Het vertrouwde beeld van stijlvolle bezoekers die in hun favoriete cafés zitten en kletsen onder het genot van dampende koppen geurige koffie, is een integraal onderdeel van het dagelijks leven geworden, soms zelfs een dierbare herinnering voor degenen die ver weg wonen...
Tientallen jaren geleden werd koffie meestal gezet met een filter. De koffie werd middelgrof gemalen, niet te fijn, want te fijn malen zou het filter verstoppen. De gemalen koffie werd in het filter gedaan, tot ongeveer een derde gevuld, er werd kokend water overheen gegoten en het filter werd afgedekt en op een dikke keramische of glazen kop geplaatst.
De koffie absorbeert vervolgens het water, zet uit en geeft al zijn aroma af in een geurige druppel die langzaam naar beneden valt. Ik zeg langzaam, maar het is precies de juiste hoeveelheid tijd; als het te snel gaat, smaakt de koffie niet lekker; maar als het te langzaam gaat, wordt de koffie te dik en gaat er kostbare tijd verloren...
Bij de geur van koffie denken veel mensen aan glooiende heuvels bedekt met witte koffiebloesems, waarvan de geur de lucht vult langs elke weg in de hooglanden; en aan seizoenen waarin rijpe, felrode bessen worden geoogst en te drogen worden gelegd op de erven. Dat is ook een beeld van dit land, zowel mooi als rijk.
Prachtig vanwege het natuurlijke landschap en de ijverige, hardwerkende mensen; prachtig omdat ze weten hoe ze van het leven moeten genieten en het groener maken door hun nauwgezette zorg voor de koffieplanten, van het graven van gaten en het zaaien van zaadjes tot het planten en verzorgen ervan. Het aroma en de heerlijke smaak van de koffie weerspiegelen het zweet en de inspanning van de telers.
Er was een tijd dat Buon Ma Thuot cafés had met prachtige namen: Ha Trang (Witte Zomer), Dong Xanh (Groen Veld), Uat Kim Huong (Zoete Geur), Bang Khuang (Melancholie)... en beroemde cafés zoals 52 A Ma Trang Long Street, die de bekende muzikant en gitarist Quang Dung tijdens zijn leven vaak met zijn vrienden bezocht.
Tegenwoordig, met de opkomst van vele nieuwe cafés met ruime zalen, raken klanten geleidelijk aan gewend aan koffie uit een automaat, terwijl filterkoffie nu alleen nog in privéwoningen te vinden is, 's ochtends op de veranda.
Een kopje koffie in de vroege ochtend.
Koffie spreekt nog steeds boekdelen door zijn aroma en vertelt verhalen door zijn smaak. Het is ook een onderdeel van een waardevol leven.
(Inzending voor de wedstrijd "Impressies op Vietnamese koffie en thee" 2026, onderdeel van het 4e programma "Viering van Vietnamese koffie en thee" georganiseerd door de krant Nguoi Lao Dong).
Bron: https://nld.com.vn/ca-phe-xu-giau-va-dep-196260325153904431.htm
Reactie (0)