Krokant gebakken tilapia

Krokant gebakken tilapia. Foto: KIEU MAI

In het lokale dialect wordt de "kleine pompoenbaars" vaak "jonge baars" of "kleine baars" genoemd, vanwege zijn kleine formaat (ongeveer 5-8 cm) en zijn ovale vorm die op een kleine pompoen lijkt.

De slangenkopvis plant zich doorgaans voort van mei tot juni volgens de maankalender. Elk jaar, na de eerste regenbuien van het seizoen, volgen de slangenkopvissen het overstromingswater naar de rijstvelden om te paaien. Ongeveer twee maanden later zijn de slangenkopvissen geleidelijk gegroeid en migreren ze terug naar de hoofdrivier. Dit is het moment om op slangenkopvissen te vissen.

Tilapia, met zijn kleine, zachte en compacte graten en zoete vlees, is een populaire keuze. Vooral krokant gebakken tilapia, gefrituurd met graten, is een heerlijk gerecht omdat je je geen zorgen hoeft te maken over graten die in je keel blijven steken en het is makkelijk te bereiden. Snijd simpelweg de kop eraf, verwijder de ingewanden en was de vis grondig. Meng de vis vervolgens met grof zout en citroensap om het slijm en de visgeur te verwijderen en laat hem uitlekken. Bak de vis ten slotte in ruim olie tot hij goudbruin en gaar is.

De gebakken slangenkopvis is knapperig, terwijl het vlees zijn zoetheid en heerlijke smaak behoudt. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met rijstnoedels, verse groenten en tamarindesaus of zoetzure vissaus met knoflook en chili, die beide erg smakelijk zijn.

Volgens de traditionele geneeskunde wordt het vlees van de slangenkopvis beschouwd als een verkoelend middel dat de bloed- en energiehuishouding voedt, de leverfunctie verbetert en warmte afvoert. Mensen met een verzwakt lichaam en een slechte bloedsomloop kunnen slangenkopvis gebruiken als voedingsbron. Vooral voor jonge kinderen zijn de calcium en eiwitten in slangenkopvis zeer gunstig voor de botontwikkeling en de intellectuele ontwikkeling.

In Can Tho vind je traditionele gerechten gemaakt van zoetwatervis veel in restaurants in landelijke stijl en in ecotoeristische gebieden.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.