Naarmate Tet nadert, bruist het van de activiteit in de traditionele ambachtsdorpen.

In de dagen voorafgaand aan het Chinees Nieuwjaar 2026 is het rijstvermicelli-dorp Thang Long (gemeente Thang Binh, provincie Thanh Hoa) drukker dan ooit.

Van lokaal verbouwde rijstkorrels maken de bekwame handen van dorpsambachtslieden traditionele rijstvermicelli met een heerlijke, taaie en rijke smaak die op weinig andere plaatsen te evenaren is. Thang Long Long rijstvermicelli wordt momenteel op veel plaatsen binnen en buiten de provincie verkocht en wordt door klanten zeer gewaardeerd vanwege de kwaliteit.

Het enige ingrediënt dat gebruikt wordt voor de bereiding van Thang Long rijstvermicelli is gewone rijst, meestal de variëteiten Khang Dan 18 of Kim Cuong 98… er worden geen andere toevoegingen gebruikt. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Als een van de families met meer dan 20 jaar ervaring in de handel, produceert de familie van meneer Le Ba Phiệt (dorp Tan Giao, gemeente Thang Binh) gemiddeld zo'n 20 ton vermicelli per jaar. Tijdens de Tet-feestdagen produceert de familie ongeveer 200 kg vermicelli per dag, waarmee ze 500.000 tot 600.000 VND per dag verdienen.

Ondanks dat ze dag en nacht werken, is de vermicelli meteen uitverkocht zodra hij gemaakt is. Nu, met nog maar ongeveer een halve maand te gaan tot Chinees Nieuwjaar, stapelen de bestellingen zich op, maar uit angst dat ze de vraag niet kunnen bijhouden, neemt de familie geen nieuwe bestellingen meer aan.

De heer Le Ba Phiệt (dorp Tan Giao, gemeente Thang Binh) zei: "Om doorschijnende, geurige vermicelli te produceren, worden alle stappen, zoals het selecteren van de rijst, het weken, het malen van het meel, het spinnen en het drogen, zorgvuldig, nauwgezet en hygiënisch door onze familie uitgevoerd. De rijstvermicelli van Thang Long heeft nu een merknaam en een plek op de markt, dus we zijn erg blij. Dit zal de mensen in het ambachtsdorp motiveren om dit traditionele ambacht verder te ontwikkelen, te behouden en uit te bouwen."

De heer Le Ba Phiệt (dorp Tan Giao, gemeente Thang Binh) vertelde dat zijn familie alle stappen in het productieproces van doorschijnende, geurige vermicelli, zoals het selecteren van de rijst, het weken, het malen van het meel, het spinnen en het drogen, zorgvuldig, nauwgezet en hygiënisch uitvoert. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Volgens de ambachtslieden hier is het enige ingrediënt dat gebruikt wordt voor het maken van rijstvermicelli gewoon rijstmeel, meestal Khang Dan 18 of Kim Cuong 98 rijst, en worden er geen andere toevoegingen gebruikt, wat de voedselveiligheid garandeert. Het maken van vermicelli omvat vele stappen en een continu productieproces, waardoor de arbeiders altijd bezig zijn. Eerst wordt de rijst 2-4 uur geweekt, afhankelijk van het seizoen (in de winter is langer weken nodig), vervolgens gemalen tot een waterige pasta, gefilterd, gefermenteerd en gedroogd. Na het drogen wordt de pasta geëxtrudeerd tot vermicellistrengen. Deze strengen worden vervolgens ongeveer 5-7 uur gefermenteerd, afgespoeld met koud water en verder gedroogd op bamboerekken in de zon voordat ze als eindproducten worden verpakt.

Naast het geleidelijk verbeteren van de productietechnieken om de economische efficiëntie te verhogen en banen te creëren, is de voedselveiligheid en hygiëne ook een belangrijk aandachtspunt voor de lokale overheid en de huishoudens die betrokken zijn bij de productie van rijstvermicelli in Thang Long. Voorheen werd de vermicelli in het dorp volledig met de hand gemaakt, wat resulteerde in een lage productie. Nu, dankzij aanzienlijke investeringen in machines voor het malen van meel, het vormen van de vermicelli en het drogen ervan, is de productiviteit aanzienlijk gestegen en hebben veel gezinnen in het vermicellidorp Thang Long een aanzienlijk inkomen verdiend en zijn ze welvarender geworden. Bovendien hebben veel vermicelliproducenten in de gemeente Thang Binh zich de afgelopen jaren, vanuit de kleinschalige productie, verenigd voor geconcentreerde productie, waarbij ze de kwaliteit en het ontwerp geleidelijk hebben verbeterd en hun eigen merken hebben opgebouwd.

Mevrouw Nguyen Thi Hang, eigenaar van de Thai Hang-productiefaciliteit (dorp Tan Giao, gemeente Thang Binh), vertelde dat ze normaal gesproken om 4 uur 's ochtends opstaat om rijst te weken, meel te malen en vermicelli te maken. 's Middags is ze druk bezig met het wegen en verpakken van producten voor de handelaren. Gedurende de drie maanden voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) hebben de gezinnen in het ambachtsdorp bijna geen vrije dagen, maar dit levert hen een aanzienlijk extra inkomen op om zich voor te bereiden op de feestdagen.

Mevrouw Nguyen Thi Hang, eigenaar van de Thai Hang-productiefaciliteit (dorp Tan Giao, gemeente Thang Binh), vertelde dat de gezinnen in het ambachtsdorp in de drie maanden voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) bijna geen vrije dagen hebben, maar dat ze in ruil daarvoor een aanzienlijk extra inkomen verdienen om zich voor te bereiden op Tet voor hun families. Foto: Hoa Mai/TTXVN

De heer Truong Huu Hoa, directeur van de Thang Long Rijstvermicelli Productie Service Coöperatie (gemeente Thang Binh, provincie Thanh Hoa ), zei: "De Thang Long Rijstvermicelli Productie Service Coöperatie heeft het productieproces geleidelijk gestandaardiseerd, de verpakkingsontwerpen verbeterd en zich met name gericht op de gebruikte materialen, omdat dit een doorslaggevende factor is voor de kwaliteit van de Thang Long rijstvermicelli. Momenteel zijn er bijna 60 huishoudens in de gemeente actief in de productie van rijstvermicelli, waarvan 28 deelnemen aan de Thang Long Rijstvermicelli Productie Service Coöperatie."

Vermicelli drogen. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Om het ambachtsdorp verder uit te breiden en te ontwikkelen, zal de Thang Long Rijstvermicelli Productie- en Servicecoöperatie zich nog meer richten op het promoten en introduceren van haar producten bij klanten in binnen- en buitenland.

Volgens de leiders van het Volkscomité van de gemeente Thang Binh heeft de rijstvermicelli-industrie werkgelegenheid gecreëerd voor ongeveer 300 mensen in de gemeente. Huishoudens produceren jaarlijks meer dan 800 ton vermicelli, ter waarde van ongeveer 16 miljard VND, waarmee elk huishouden gemiddeld 8 tot 10 miljoen VND per maand verdient. Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), vanwege de grote vraag op de markt, komen groothandelaren uit verschillende plaatsen al in oktober van de maankalender naar de gemeente om goederen in te slaan en bestellingen te plaatsen bij de rijstvermicelli-producenten, zodat ze voldoende voorraad hebben voor de feestdagen.

De meest arbeidsintensieve stap bij het maken van vermicelli is het drogen, aangezien dit proces sterk afhankelijk is van het weer. Desondanks geniet Thang Long rijstvermicelli een stabiele markt en brengt het een goede prijs op. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Met name sinds de erkenning als 4-sterren OCOP-product op provinciaal niveau (in 2024) heeft het rijstvermicellimerk Thang Long zijn positie op de markt verder versterkt en levert het aan vele provincies en steden in het hele land. Te midden van de drukte in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar), belichamen deze smetteloos witte, geurige en taaie rijstvermicelli niet alleen de smaken van Tet op het platteland, maar brengen ze ook de hoop op een voorspoedig en overvloedig nieuwjaar over voor de inwoners van het rijstvermicellidorp Thang Long.

Vermicelli-noedels worden rechtstreeks van de boerderij door handelaren vervoerd voor distributie. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Vermicelli verpakken bij de Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (gemeente Thang Binh, provincie Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN

*Ook in het traditionele dorp in Ha Tinh waar loempiavelletjes (bánh ram) worden gemaakt, heerst een levendige sfeer. In de woonwijk Binh Hung, in de wijk Thanh Sen (Ha Tinh), zetten mensen al hun mankracht en machines in om miljoenen bundels loempiavelletjes te produceren voor de markt, zowel voor de binnenlandse markt als voor de export.

In het ambachtsdorp Binh Hung in de wijk Thanh Sen (provincie Ha Tinh) maken de dorpelingen gebruik van het zonnige weer om rijstpapier te drogen. Foto: Hoang Nga/TTXVN.

De woonwijk Binh Hung in de wijk Thanh Sen (voorheen dorp Binh, gemeente Thach Hung) wordt beschouwd als de bakermat van de traditionele rijstkoekjesproductie in Ha Tinh, waar de Tet-sfeer in elke steeg voelbaar is. De woonwijk Binh Hung werd erkend en in 2021 werd een plan opgesteld voor het behoud en de ontwikkeling van dit traditionele ambachtsdorp. Van een kleinschalige productie door individuele huishoudens heeft het ambacht zich nu verspreid naar omliggende gebieden en is het voor veel gezinnen de belangrijkste bron van inkomsten geworden.

Mevrouw Tran Thi Thuy (uit de woonwijk Binh Hung), een familie met decennialange ervaring in de productie, leidde ons rond in de werkplaats en vertelde dat het maken van banh ram (een soort Vietnamese rijstcake) weliswaar hard werk is, maar een zeer stabiel inkomen oplevert, vooral gezien de toenemende vraag naar schone voeding met een duidelijke herkomst.

De aantrekkingskracht van de banh ram (rijstkoekjes) uit Ha Tinh schuilt in het geheim van de ingrediënten. De gebruikte rijst moet een traditionele, lokaal geteelde rijstsoort zijn met precies de juiste droogtegraad. Het geheim van de aantrekkelijke lichtgele kleur en de karakteristieke taaiheid zit hem in de specifieke verhouding waarin melasse met het rijstmeel wordt gemengd. Ook het droogproces vereist nauwgezette zorg; de koekjes mogen niet in de felle zon drogen, want dan worden ze broos en breken ze. Ook mogen ze niet aan lichte regen worden blootgesteld, want dan ontstaat er schimmel. De droge, zonnige dagen van de winter in Centraal-Vietnam worden beschouwd als de "gouden tijd" om de koekjes de ideale droogtegraad te laten bereiken, waardoor ze hun taaiheid behouden wanneer ze worden ingepakt en hun knapperigheid wanneer ze worden gefrituurd.

Stapels rijstpapierrollen worden verpakt, klaar voor levering aan klanten. Foto: Hoang Nga/TTXVN

De laatste jaren hebben veel huishoudens, in plaats van het volledig handmatig maken van rijstpapier zoals voorheen, geïnvesteerd in automatische rijstpapiermachines. Dit heeft de productiviteit met een factor 3-4 verhoogd en zorgt voor een uniforme dikte, waardoor aan de strenge eisen van supermarktketens wordt voldaan. Daarnaast hebben veel huishoudens ook geïnvesteerd in machines voor processen zoals het drogen en snijden van het rijstpapier, om te garanderen dat de kwaliteit aan de eisen van de klant voldoet.

Volgens een rapport van de lokale overheid van het district Thanh Sen draagt ​​het ambacht van het maken van banh ram (een soort Vietnamese rijstcake) niet alleen bij aan het behoud van de culturele identiteit van het traditionele ambachtsdorp, maar creëert het ook vaste banen voor meer dan 200 lokale werknemers. Dit is een aanzienlijk aantal dat bijdraagt ​​aan de stabilisatie van het sociale welzijn en mensen helpt een stabiele bron van inkomsten te hebben in hun eigen woonplaats.

Momenteel zijn meer dan 120 huishoudens in de wijk Thanh Sen nauw betrokken bij de productie van banh ram (een soort Vietnamese rijstcake). De totale inkomsten uit deze activiteit worden geschat op meer dan 31 miljard VND per jaar voor de wijk. Het maken van banh ram is een belangrijke bron van inkomsten geworden, waardoor veel gezinnen niet alleen aan armoede kunnen ontsnappen, maar ook welvarender worden, moderne apparatuur kunnen aanschaffen en hun kinderen een goede opleiding kunnen bieden.

Om haar merkimago te versterken, heeft de provincie Ha Tinh de afgelopen jaren het One Commune One Product (OCOP)-programma gepromoot. Veel rijstpapierfabrieken in het district Thanh Sen hebben een OCOP 3-sterren- en 4-sterrencertificering behaald. Dit biedt grote kansen voor het product om een ​​bredere markt te bereiken. Momenteel is rijstpapier uit Ha Tinh via officiële exportkanalen en particuliere import verkrijgbaar op veeleisende markten zoals Japan, Zuid-Korea en enkele Europese landen.

De heer Tran Van Thanh, directeur van Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited in Tran Phu Ward, zei dat de internationale vraag naar Ha Tinh-rijstpapier zeer hoog is vanwege de duurzaamheid van het rijstpapier tijdens transport over lange afstanden en de unieke, onmiskenbare smaak. De grootste uitdaging is momenteel echter het waarborgen van een constante kwaliteit en het voldoen aan de strenge voedselveiligheids- en hygiënenormen van andere landen. Het bedrijf heeft een gesloten productieproces opgezet, van het selecteren van schone rijst tot het vacuümverpakken en het aanbrengen van traceerbaarheidslabels.

Naast de voordelen kampt het ambachtsdorp ook met enkele moeilijkheden, zoals de afname van het beschikbare land voor het drogen van rijstkoeken als gevolg van verstedelijking en onvoorspelbare weersveranderingen. Om dit te ondervangen, moedigt de provinciale overheid van Ha Tinh huishoudens aan te investeren in moderne elektrische droogsystemen. Dit helpt hen om proactief te produceren onder alle weersomstandigheden, met name tijdens de regenachtige periode voorafgaand aan Tet.

Intussen zijn de bloemenkwekers in de provincie Dak Lak dezer dagen druk bezig met de verzorging van hun bloemen, ter voorbereiding op de levering aan de markt in diverse provincies en steden. Volgens de kwekers is het aanbod dit jaar, vanwege de complexe natuurrampen, iets schaarser dan in voorgaande jaren. Desondanks is de markt voor Tet-bloemen stabiel en verwachten ze een goede opbrengst voor de bloemenkwekers.

Het plukken van chrysantenknoppen in het bloemendorp Khanh Xuan in de provincie Dak Lak levert lokale arbeiders extra inkomsten op. Foto: Tuan Anh/TTXVN

Waarnemingen in het bloemendorp Khanh Xuan – de chrysantenhoofdstad in het district Thanh Nhat, provincie Dak Lak – tonen aan dat bloementelers de ontwikkelingen rond het Tet-feest nauwlettend in de gaten houden, de nodige maatregelen nemen om de kwaliteit van de Tet-bloemen te waarborgen en zich voorbereiden op de levering aan de markt.

Met meer dan tien jaar ervaring in het kweken van kristalchrysanten in het bloemendorp Khanh Xuan, vertelde de heer Nguyen Le Vu dat zijn familie dit jaar meer dan 1000 potten met kristalchrysanten heeft geplant. Momenteel is de verzorging van de bloemen intensief om ervoor te zorgen dat ze prachtig bloeien en op het juiste moment voor het Maan Nieuwjaar van het Paard. Dit jaar is het weer in veel bloementeeltgebieden ongunstig geweest, waardoor de prijzen van bloemen op de markt hoger liggen dan in voorgaande jaren. Handelaren uit vele zuidelijke provincies en steden zijn ook naar het bloemendorp gekomen om bestellingen te plaatsen en zullen rond 20 december (maankalender) arriveren om de bloemen te vervoeren en te voorzien in de bloemenbehoeften voor Tet.

Opgewonden over de iets hogere bloemenprijzen dit jaar en de grote vraag van handelaren, deelde mevrouw Nguyen Thi Hong Hanh van het bloemendorp Khanh Xuan enthousiast mee: "Voor het Tet-bloemenseizoen heeft mijn familie 700 potten met kristalchrysanten geplant. Dit jaar is het lange tijd regenachtig en koud geweest, dus hebben de bloemenkwekers hun verzorging aangepast, met name wat betreft water geven, het moment van het verwijderen van knoppen en de bestrijding van plagen en ziekten... om de mooiste bloempotten te creëren en zo aan de wensen van de mensen voor het Tet-feest te voldoen."

“Handelaren hebben momenteel aanbetalingen gedaan voor de gehele chrysantentuin tegen prijzen variërend van 300.000 VND tot 1,5 miljoen VND per pot, afhankelijk van de grootte en kwaliteit van de bloemen. Deze verkoopprijs ligt ongeveer 100.000 tot 200.000 VND per pot hoger dan vorig jaar. Bloemenkwekers moeten nu extra zorgvuldig te werk gaan en de juiste verzorgingstechnieken toepassen, vooral in de aanloop naar Chinees Nieuwjaar, om de bloemen aan de handelaren te kunnen leveren”, aldus mevrouw Nguyen Thi Hong Hanh.

Er worden potten met chrysanten klaargemaakt voor de verkoop aan mensen die Tet (Vietnamees Nieuwjaar) vieren. Foto: Tuan Anh/TTXVN

In het bloemendorp Binh Kien in de provincie Dak Lak, zijn de dorpelingen, ondanks de zware verliezen die ze hebben geleden door opeenvolgende natuurrampen, nog steeds druk bezig met het verzorgen van hun bloemen en sierplanten om ervoor te zorgen dat ze klaar zijn voor de markt tijdens het Chinees Nieuwjaar.

Mevrouw Nguyen Thi Lien, van het bloemendorp Binh Kien Ward, vertelde dat tyfoon nummer 13 en de historische overstromingen in november 2025 ernstige schade hebben toegebracht aan de bloementeelt in Binh Kien Ward, waarbij het grootste deel van de eerder aangeplante gewassen verloren is gegaan. Na de natuurrampen moesten de boeren tijd en geld investeren in herbeplanting en een race tegen de klok voeren om het plantseizoen te halen en inkomsten te genereren tijdens het Tet-bloemenseizoen. Momenteel doen de bloemenkwekers in Binh Kien Ward hun best om de bloemen te verzorgen en de productkwaliteit te waarborgen. Tegelijkertijd leggen ze contact met afzetmarkten om hun producten in de aanloop naar Tet te kunnen verkopen.

Volgens mevrouw Huynh Thi Nho uit de wijk Binh Kien bevinden bloemenkwekers zich in de meest cruciale fase van de teelt in hun tuinen. Ze mobiliseren met name extra werknemers om knoppen te verwijderen en takken te snoeien, zodat de bloeitijd samenvalt met het Chinees Nieuwjaar. Ondanks de toegenomen investeringen en arbeidskosten na de recente natuurrampen, doen de bloemenkwekers er alles aan om de bloemen voor Tet te verbouwen en zo hun inkomen te herstellen.

De heer Luong Thao Nguyen, vicevoorzitter van het Volkscomité van de wijk Binh Kien in de provincie Dak Lak, zei dat de wijk meer dan 50 hectare land heeft waarop verschillende soorten bloemen worden verbouwd. Momenteel is ongeveer 50% van de oogst van de tuinen die minder door natuurrampen zijn getroffen, gereserveerd door handelaren. Voor de overige gebieden blijven de boeren de marktontwikkelingen nauwlettend in de gaten houden om de aanvoer te garanderen. De lokale overheid heeft proactief plannen ontwikkeld om de verbinding met de markt te versterken en de consumptie te stimuleren om de risico's voor de bevolking na een jaar van ernstige natuurrampen te minimaliseren. In het bijzonder werkt de gemeente actief samen met relevante instanties om stabiele afzetkanalen te vinden, zodat de boeren zich zekerder voelen tijdens de laatste fase van het Tet-bloemenseizoen.

Om een ​​vrolijke en opwindende sfeer te creëren en de bloemenmarkt tijdens Tet te stimuleren, heeft het Volkscomité van de provincie Dak Lak de Volkscomités van de wijken Buon Ma Thuot en Tuy Hoa de opdracht gegeven om het Lentebloemenfestival van het Jaar van het Paard 2026 te organiseren. Dit festival vindt plaats van 11 tot en met 16 februari 2026 (24 tot en met 29 februari van de 12e maanmaand) op het 10 maartplein (wijk Buon Ma Thuot) en in het Ho Sonmeerpark (wijk Tuy Hoa).

Bron: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm