Hoe kies je 'schone' vis met een zeer laag kwikgehalte?

Veel mensen hebben de gewoonte om veel vis te eten of grote vissen te kiezen om hun omega-3-inname aan te vullen. Deskundigen waarschuwen echter dat als je de verkeerde vissoort kiest, je mogelijk grote hoeveelheden zware metalen binnenkrijgt.

Een verfrissend gerecht van makreel gestoofd in groene thee. Foto: An Huynh .

Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetzuren die een cruciale rol spelen bij de bescherming van de hart- en vaatgezondheid, de hersenontwikkeling en het gezichtsvermogen. Omdat het menselijk lichaam ze niet zelf kan aanmaken, moeten we ze via onze dagelijkse voeding binnenkrijgen.

Voor zwangere vrouwen en jonge kinderen is omega-3 (met name DHA) een onmisbare bouwsteen voor de vorming van hersencellen, het netvlies en de algehele ontwikkeling van het zenuwstelsel van de foetus in de baarmoeder. Voldoende suppletie met deze voedingsstof helpt ook het risico op vroeggeboorte bij moeders te verlagen en bevordert de cognitieve en leervermogens van kinderen in hun vroege jeugd.

Vis is een eenvoudige, veilige en smakelijke maaltijdkeuze. Echter, bij een verkeerde keuze en bereiding van vis lopen consumenten het risico op een ophoping van zware metalen.

Voedingsdeskundige Chiêm Nhã Hàm (Taiwan, China) zegt dat het kiezen van vis rijk aan omega-3-vetzuren en het toepassen van de juiste bereidingsmethoden essentieel is voor een optimale opname van voedingsstoffen.

Hieronder volgen vier kernprincipes die door experts worden aanbevolen:

Makreel, saury, ansjovis en zalm zijn rijke bronnen van omega-3-vetzuren. Foto: Hue Phan.

Dit vind je misschien ook leuk

Cassavezetmeelpoeder is goed om af te koelen op warme dagen, maar 3 groepen mensen zouden het moeten vermijden.Cassavezetmeelpoeder is al lange tijd een bekend verkoelend drankje voor veel gezinnen tijdens warme zomerdagen; drie groepen mensen moeten echter uiterst voorzichtig zijn bij het gebruik ervan.

Vroege lokalisatie van afwijkingen helpt bij het nauwkeurig identificeren en behandelen van borstafwijkingen.Dankzij de ontwikkeling van moderne methoden voor borstkankerscreening worden veel borstafwijkingen in een zeer vroeg stadium ontdekt, wanneer ze nog erg klein zijn en klinisch nog niet zichtbaar.

Langdurig zitten leidt tot een groeiende buik: 5 minuten beweging op de plek zelf kan het risico verkleinen.Langdurig zitten met weinig beweging, wat leidt tot een steeds groter wordende buik, is niet alleen een kwestie van esthetiek; het kan een teken zijn van visceraal vet, spierverlies en beginnende stofwisselingsstoornissen.

- Geef de voorkeur aan het kiezen van kleinere vissen.

Consumenten zouden de voorkeur moeten geven aan kleinere vissoorten. Makreel, saury, ansjovis en zalm zijn uitstekende en veilige bronnen van omega-3-vetzuren en zijn gemakkelijk te bereiden voor dagelijkse maaltijden.

Mevrouw Dam Don Tu, een gerenommeerd toxicoloog uit Taiwan, deelde dezelfde mening in het programma Health 2.0. Zij gaf aan dat ze altijd vasthoudt aan het principe om alleen kleine vis te eten. De reden hiervoor is dat grote vissen aan de top van de voedselketen vaak zeer hoge kwikconcentraties bevatten.

Het herkennen van kleine vissen is eenvoudig: de vis is slechts zo groot als een hand, of als je hem op een bord legt, kun je zowel de kop als de staart volledig zien.

- Vermijd het eten van visorganen en lever.

De lever en ingewanden van vissen zijn de plekken waar het gemakkelijkst zware metalen en andere giftige stoffen uit het milieu zich ophopen. Deskundigen adviseren mensen om te stoppen met het eten van gerechten zoals visleversoep, gefrituurde visingewanden, enzovoort. Deze delen moeten grondig worden verwijderd vóór het koken om vergiftiging van het lichaam te voorkomen.

- Optimale verwerkingsmethode

De beste manieren om vis te bereiden zijn stomen, grillen of bakken in een pan met zo min mogelijk olie. Frituren moet worden vermeden. Frituren op te hoge temperaturen verhoogt niet alleen de hoeveelheid ongezonde vetten, maar vernietigt ook de vetstructuur en vermindert de voedingswaarde van omega-3-vetzuren aanzienlijk.

- Verdeel je maaltijden over de week in kleinere porties.

Om een ​​stabiel niveau van omega-3-vetzuren te behouden voor een goede gezondheid, zou iedereen 1-2 keer per week vis moeten eten die rijk is aan omega-3. Elke portie zou ongeveer 100-120 gram moeten zijn (ongeveer de grootte van een handpalm) en gelijkmatig over de week verdeeld moeten worden in plaats van alles in één keer te eten.

Dit vind je misschien ook leuk

In Vietnam is een nieuwe kliniek voor hart- en vaatziekten geopend.Artsen van het Universitair Medisch Centrum van de Nationale Universiteit van Vietnam, campus Linh Dam, hebben met succes een complete endoscopische operatie uitgevoerd om een ​​atriumseptumdefect te repareren onder cardiopulmonale bypass. Dit is een belangrijke mijlpaal, aangezien er hiermee officieel weer een faciliteit voor cardiovasculaire chirurgie in Vietnam wordt geopend.

Mangosteen is rijk aan vitamine C, maar drie groepen mensen zouden het beter niet eten.De mangosteen is een vrucht rijk aan antioxidanten, vitamine C en vezels, maar dr. Bui Thanh Hoai van het 19-8 Ziekenhuis adviseert drie groepen mensen om voorzichtig te zijn bij het eten ervan.

Het beste moment om vis te etenHet tijdstip waarop je vis eet, kan invloed hebben op de spijsvertering, de opname van voedingsstoffen en het energieniveau.

Bron: https://znews.vn/cach-chon-ca-sach-cuc-it-thuy-ngan-post1654294.html