Jonge kleverige maïs: 4 kolven
Groene bonen (geschild): 50 g
Kleefrijst: 50 g
Kandijsuiker: 200 g
Pandanbladeren: 30 g (ongeveer 1-2 bladeren)
Geraspte kokosnoot: 300 g
Verse melk: 100-120 ml
Zout: 1/4 theelepel
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
Schil de maïs, verwijder de vezel, was en laat uitlekken. Gebruik vervolgens een mes om de korrels te schillen of in dunne plakjes te snijden, maar laat de kolf zitten. Snijd de korrels niet te dicht op de kolf om klontjes bij het eten te voorkomen en het eindproduct er mooi uit te laten zien.
Was de pandanbladeren, verwijder de oude of gele bladeren en verdeel ze in tweeën. Het ene deel kook je in kokosmelk en het andere deel bind je samen in een klein bosje.
Was de kleefrijst, week hem 2-3 uur in water, giet hem af, voeg een beetje zout toe en stoom tot hij gaar is.
Maak de sperziebonen schoon en laat ze weken in warm water tot ze zacht zijn. Haal ze er vervolgens uit en laat ze uitlekken.
Doe de geraspte kokosnoot in het hete water, kneed het goed en pers het vervolgens uit tot je 200 ml kokosmelk (water van de eerste keer knijpen) en 500 ml kokoswater (water van de tweede keer knijpen en verder) hebt.
Stap 2: Maak water om zoete soep te koken
Voeg 1 liter water toe aan de pan, voeg de maïskolf en pandanbladeren toe en breng aan de kook om de natuurlijke zoetheid en het aroma te verkrijgen. Kook ongeveer 20 minuten en verwijder dan de maïskolf en pandanbladeren. Je kunt het water door een zeef zeven om het helder en klontvrij te maken.
Giet het mengsel van kokosmelk en verse melk in de pan, voeg een beetje zout en pandanbladeren toe en laat op laag vuur sudderen. Roer constant tot het mengsel licht kookt en zet dan het vuur uit.
Stap 3: Kook maïspap
Voeg de geweekte mungbonen toe aan de pan met water en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg, zodra de bonen zacht en uitgezet zijn, de geraspte maïs toe en kook deze samen.
Schep tijdens het koken het witte schuim dat omhoog komt af en roer goed om te voorkomen dat de maïs aan de bodem van de pan blijft plakken.
Blijf de gestoomde kleefrijst toevoegen aan de pan met zoete maïssoep, voeg vervolgens kokoswater toe en roer goed tot het mengsel gemengd is.
Voeg tot slot de kandijsuiker toe aan de pan met zoete soep en kook tot de suiker is opgelost en de zoete soep dikker wordt.
Om het maïsdessert nog geuriger te maken, kunt u er 1 tube etherische olie vanille of grapefruit aan toevoegen.
Stap 4: Genieten
Schep het maïsdessert in kleine kommetjes en besprenkel het met kokosmelk. Je kunt er eventueel wat geroosterde sesamzaadjes of gemalen geroosterde pinda's overheen strooien.
Dit gerecht is het lekkerst als het warm wordt gegeten. Het combineert de zoete smaak van maïs met de kleverigheid van kleefrijst en het rijke aroma van mungbonen en kokosmelk.
Om een heerlijke zoete maïssoep te maken, kunt u het beste jonge, pas geplukte maïs kiezen die nog aan het stremmen is. Hierdoor is de zoete soep geurig en van nature zoet.
Om het dessert zoet en makkelijk te eten te maken, kunt u kandijsuiker gebruiken in plaats van rietsuiker of geraffineerde suiker.
Je kunt ook kant-en-klare kokosmelk kopen om tijd te besparen en toch de smaak te behouden.
Voor een lekkere kop zoete soep zonder extra poeder toe te voegen, kun je het bovenste deel van de maïskorrels (niet de kolf) schaven en apart zetten. Als de zoete soep bijna klaar is, giet je de maïskorrels erbij en roer je goed door.
Je kunt ook een beetje grapefruitbloesem in de kom zoete soep marineren om een natuurlijk aroma aan het gerecht toe te voegen.
Bron: https://vietnamnet.vn/cach-nau-che-bap-ngon-don-gian-chieu-dai-ca-nha-2426930.html
Reactie (0)