Hoe kook je zoete aardappelen om de opname van vitamine A te maximaliseren?

Zoete aardappelen worden als zeer voedzaam beschouwd vanwege hun hoge gehalte aan bètacaroteen – een voorloper van vitamine A. Deze voedingsstof heeft een aanzienlijke invloed op het gezichtsvermogen, het immuunsysteem, de huid en vele andere lichaamsfuncties.

Voedingsdeskundigen zeggen dat de bereidingswijze van zoete aardappelen een cruciale rol speelt bij het maximaliseren van de opname van bètacaroteen door het lichaam.

Koken helpt het lichaam bètacaroteen beter op te nemen.

Voedingsdeskundige Johannah Katz (VS) zegt dat oranje zoete aardappelen rijk zijn aan bètacaroteen – een stof die het lichaam kan omzetten in vitamine A. In tegenstelling tot dierlijke producten bevatten zoete aardappelen geen vitamine A in zijn volledige vorm.

Volgens mevrouw Katz is de eenvoudigste manier om deze voedingsstoffen te benutten, aardappelen gaar te koken door ze te stomen, te koken of te bakken.

Zoete aardappelen met oranje vruchtvlees zijn rijk aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine C.

Voedingsdeskundige Carlyne Remedios (VS) legt uit dat de bètacaroteen in rauwe zoete aardappelen zich bevindt in de relatief stijve celwanden van de plant. Wanneer de zoete aardappelen worden gekookt, breekt de celwandstructuur af, waardoor de bètacaroteen vrijkomt en gemakkelijker door het lichaam kan worden opgenomen tijdens de spijsvertering.

Dit vind je misschien ook leuk

Aanhoudende nek- en schouderpijn: Veel inwoners van het district Go Vap passen hun behandelmethoden aan.Pijn in de nek, schouders en rug is niet alleen een teken van tijdelijke vermoeidheid; het kan ook een waarschuwingssignaal zijn voor onderliggende aandoeningen aan het bewegingsapparaat.

In Gia Lai werden vorige week 300 gevallen van dengue geregistreerd.(GLO) - Volgens het Provinciaal Centrum voor Ziektebestrijding van Gia Lai werden er vorige week (24 tot en met 30 juni) 300 gevallen van dengue geregistreerd in de provincie, zonder doden. Het aantal gevallen steeg met 101 ten opzichte van de week ervoor. Dit is tevens de week met het hoogste aantal geregistreerde denguegevallen sinds begin 2016.

79-jarige vrouw gered na gruwelijke hondenaanval.Een 79-jarige vrouw werd aangevallen door een agressieve hond en liep het risico op rabiës. Artsen werkten tegen de klok en regelden in één nacht het transport van antiserum en vaccin van Hanoi naar Ninh Binh.

Bepaalde kookmethoden helpen om de carotenoïde-antioxidanten beter te behouden. Studies tonen aan dat gekookte zoete aardappelen ongeveer 92% van de carotenoïden behouden, terwijl gebakken zoete aardappelen tot 70% behouden.

Uit onderzoek is ook gebleken dat het lichaam ongeveer 2,8 tot 3,4 keer meer carotenoïden opneemt uit gekookte zoete aardappelen dan uit rauwe zoete aardappelen.

Expert Katz merkt echter op dat aardappelen niet op te hoge temperaturen of te lang gekookt moeten worden, omdat bètacaroteen dan vernietigd kan worden. Gangbare kookmethoden bieden over het algemeen een evenwicht tussen het behoud van voedingsstoffen en een betere opname.

Voeg gezonde vetten toe

Naast koken benadrukken experts dat vet essentieel is voor een effectieve opname van bètacaroteen door het lichaam. Volgens expert Remedios is bètacaroteen een vetoplosbare voedingsstof, wat betekent dat vet het transport door de darmen en de opname in het lichaam vergemakkelijkt.

Als een maaltijd weinig vet bevat, kan het lichaam dus aanzienlijk minder bètacaroteen opnemen, zelfs als je voedzame producten zoals zoete aardappelen eet.

Verenigde Staten - Vietnam: Mis het niet

Ambassadeur Nguyen Quoc Dung bezoekt en werkt in Minnesota, VS.Van 28 tot en met 30 juni bracht de Vietnamese ambassadeur in de Verenigde Staten, Nguyen Quoc Dung, een bezoek aan Minnesota en werkte daar ook.

Vietnam moedigt Amerikaanse bedrijven aan om hun investeringen in hoogwaardige technologie uit te breiden.Op de ochtend van 26 juni ontving vicepremier Ho Quoc Dung de heer Jeff Place, Supply Chain Director van Coherent Group (VS), in het regeringsgebouw. ​​Tijdens de bijeenkomst bevestigde de vicepremier dat Vietnam Amerikaanse bedrijven aanmoedigt om hun investeringen uit te breiden, met name in de hightech-, innovatie- en halfgeleiderindustrie.

Stimuleer Amerikaanse bedrijven om hun investeringen in hightechsectoren uit te breiden.Vicepremier Ho Quoc Dung zei dat Vietnam Amerikaanse bedrijven verwelkomt die hun activiteiten in Vietnam verder willen uitbreiden, met name in hightechindustrieën en sectoren met een hoge toegevoegde waarde.

Om de voedingswaarde van zoete aardappelen optimaal te benutten, raden experts aan ze te bakken met een theelepel olijfolie en ze te eten met avocado.

Bron: https://vietnamnet.vn/cach-nau-khoai-lang-hap-thu-toi-da-vitamin-a-2524885.html