Hoe je giftige en eetbare paddenstoelen kunt herkennen

Ons land heeft een warm en vochtig klimaat met veel regen, wat gunstig is voor de groei van natuurlijke paddenstoelen, waaronder veel giftige paddenstoelen. Sommige giftige paddenstoelen groeien alleen in de lente of lente-zomer, andere groeien voornamelijk in de zomer of zomer-herfst, en weer andere groeien het hele jaar door. De snelle veranderingen in grootte, vorm en kleur kunnen gemakkelijk leiden tot verwarring bij het onderscheiden van eetbare paddenstoelen van giftige paddenstoelen.

Volgens Dr. Bui Thi Tra Vi - Afdeling Voeding & Diëtetiek van het Universitair Medisch Ziekenhuis van Hanoi , hebben giftige paddenstoelen in de natuur vaak kleurrijke, opvallende kleuren, met hoeden, platen, stengels in de vorm van gezwollen membranen zoals bollen, of paddenstoelen met lichtroze sporen, rode paddenstoelhoeden met witte schubben en lichtgevend mycelium. Sommige paddenstoelsoorten kunnen een toxinegehalte hebben dat seizoensgebonden verandert, tijdens de groei (jonge of volwassen paddenstoelen), in verschillende grondsoorten en bodemomstandigheden. Daarom kunnen er gevallen zijn waarin dezelfde paddenstoelsoort wordt gegeten, maar soms wel en soms niet vergiftigd wordt. Bovendien hebben giftige paddenstoelen vaak een scherpe geur en zijn ze melkachtig...

Er zijn echter veel uitzonderingen: er zijn giftige paddenstoelen die dezelfde kleur en vorm hebben als normale paddenstoelen. Daarom is het zonder voldoende ervaring en kennis moeilijk om onderscheid te maken tussen veilige en giftige paddenstoelen. Daarom is het volgens Dr. Tra Vi het beste om alle paddenstoelen in het bos als giftig te beschouwen en niet te eten.

Witte giftige paddenstoelen Enkele veel voorkomende giftige paddenstoelen

Witte giftige paddenstoel: Dit is een soort paddenstoel die in clusters of afzonderlijk op de grond groeit in bossen en op sommige andere plaatsen. In ons land groeit de witte paddenstoel vaak in de noordelijke bergachtige provincies zoals: Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can, Phu Tho. Ze groeien vaak in gebieden langs de rand van bamboe, palmbomen en in sommige bossen met veel schaars groeiende bomen.

De belangrijkste toxine in de witte paraplupaddestoel is amanitine (amatoxine), een zeer giftige stof. De toxine van de paddenstoel werkt in op levercellen en veroorzaakt levernecrose. Deze stof wordt uitgescheiden via urine en melk, wat leidt tot vergiftiging bij kinderen die borstvoeding krijgen. De eerste symptomen na het eten van de paddenstoel treden pas laat op (6-24 uur), gemiddeld zo'n 10-12 uur, met symptomen als misselijkheid, buikpijn, braken en waterige diarree. Dit wordt gevolgd door leverfalen, nierfalen (geelzucht, frequent urineren, oligurie, coma) en de dood.

Uiterlijke kenmerken : De hoed van de paddenstoel is wit, soms vuilgeel in het midden. Het oppervlak van de hoed is glad en glanzend als hij droog is, slijmerig en plakkerig als hij vochtig is. De jonge paddenstoel heeft een ronde kop, de gebogen rand kleeft stevig aan de steel. De hoed van de paddenstoel groeit geleidelijk uit tot een kegelvorm en is uiteindelijk, wanneer de paddenstoel volgroeid is, plat met een diameter van ongeveer 5-10 cm. De lamellen van de paddenstoel zijn wit, de steel van de paddenstoel is wit, heeft een witte ring, de basis van de steel is gezwollen als een knol en heeft een kelkvormige basis. Het vruchtvlees is zacht, wit en heeft een milde geur.

Grijsbruine gevlekte paddenstoel : Deze paddenstoel bevat muscarine en groeit meestal op de grond in bossen of op plekken waar veel rottende bladeren liggen. De grijsbruine gevlekte paddenstoel heeft een kegelvormige tot klokvormige hoed met een puntig uiteinde en gele tot bruine filamenten die van het uiteinde tot aan de rand van de hoed uitstralen.

Wanneer de paddenstoel oud is, is de rand van de hoed gespleten in afzonderlijke stralen. De diameter van de hoed is 2 tot 8 cm. De lamellen van de jonge paddenstoel zijn lichtwit en stevig aan de steel bevestigd; wanneer ze oud zijn, zijn ze grijs of bruin en staan ​​los van de steel. De steel van de paddenstoel is lichtwit tot geelbruin, 3 tot 9 cm lang, de basis is niet bolvormig en heeft geen steelring. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit.

De belangrijkste gifstof in deze paddenstoel is muscarine, dat het parasympathische zenuwstelsel aantast en symptomen veroorzaakt zoals zweten, ademhalingsproblemen, piepende ademhaling, trage pols, coma en stuiptrekkingen. De symptomen treden binnen 15 minuten tot enkele uren op.

Witte parapluzwam met groene lamellen.

Witte parapluzwam met groene lamellen : Dit is een soort paddenstoel die behoort tot de groep van gifstoffen die het maag-darmkanaal stimuleren. Het gif veroorzaakt snel misselijkheid, braken, buikpijn, krampen en diarree. De paddenstoel groeit vaak in clusters of afzonderlijk aan de rand van buffel- en koeienhokken, op gazons, maïsvelden en op sommige plaatsen met humus en poreuze grond in de natuur. De hoed van de paddenstoel is in jonge vorm lang en halfrond, lichtgeel, met kleine lichtbruine of lichtgrijze schubben. Wanneer de paddenstoel volgroeid is, is de hoed parapluvormig of plat, wit, met een diameter van 5 - 15 cm. Op het oppervlak van de hoed van de paddenstoel bevinden zich dunne, vuilbruine schubben, de schubben worden geleidelijk dikker naar de bovenkant van de hoed toe. De lamellen van de paddenstoel (onderkant van de hoed van de paddenstoel) zijn wit als ze jong zijn, lichtgroen of grijsgroen als ze oud zijn, de groene kleur wordt duidelijker naarmate de paddenstoel ouder wordt. De steel van de paddenstoel krimpt in kleur van wit naar bruin of grijs, met een ring aan de bovenkant dicht bij de hoed. De stengelbasis is niet bolvormig en heeft geen basisschede; 10 tot 30 cm lang. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit. Deze paddenstoel bevat gifstoffen die spijsverteringsstoornissen veroorzaken (buikpijn, braken, ernstige diarree), en kan de dood veroorzaken door uitdroging, elektrolytenverlies en in combinatie met andere chronische ziekten.

Hoe voorkom je een paddenstoelenvergiftiging?

Dr. Bui Thi Tra Vi raadt aan om absoluut geen vreemde paddenstoelen, paddenstoelen van onbekende oorsprong of paddenstoelen waarvan wordt vermoed dat ze onveilig zijn voor voedselbereiding te verzamelen of te gebruiken, zelfs niet eenmalig. Gebruik alleen paddenstoelen die bij gerenommeerde winkels worden verkocht.

In bergachtige gebieden is het raadzaam om ervaren mensen te vragen om giftige paddenstoelen te identificeren. Pluk geen paddenstoelen die te jong zijn, wanneer de hoed nog niet open is, omdat je dan niet alle structurele kenmerken van de paddenstoel kunt zien om duidelijk te bepalen of hij giftig is of niet.

Wanneer er vergiftigingsverschijnselen optreden die verband houden met het eten van paddenstoelen, ga dan onmiddellijk naar de dichtstbijzijnde medische instelling voor eerste hulp, spoedeisende hulp en tijdige behandeling.

vov.vn

Bron: https://baolaocai.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-va-nam-an-duoc-post385559.html