Knapperige gefrituurde oesterzwammenkoekjes

Champignonkoekjes kunnen als onderdeel van een hoofdmaaltijd met rijst of soep worden geserveerd. Foto: NHU TRANG

Oesterzwammen zijn een gezond voedsel. Hun eiwitgehalte is vergelijkbaar met dat van dierlijk vlees.

Deze paddenstoelsoort heeft met name een gunstig vitamine D-gehalte en veel voedingsstoffen die de darmen beschermen, wormen en parasieten voorkomen en bacteriën bestrijden... Daarom gebruik ik deze paddenstoelsoort altijd het liefst in de gerechten van mijn gezin.

Achter de keuken heb ik altijd een stuk of twaalf zaailingen met oesterzwammen staan, die ik zelf water geef en verzorg. Meestal roerbak ik deze paddenstoelen met citroengras en chili, of stoom ik ze met citroengras, of gebruik ik ze in zure soep.

Op dagen dat er volop champignons zijn, maak ik knapperige gebakken champignonkoekjes. Het recept is eenvoudig, maar het kost wel wat tijd om de ingrediënten voor te bereiden.

Van het fijnhakken van elke champignon en het samen met een paar takjes koriander fijnstampen, tot het snijden van de bijbehorende groenten zoals wortels en paprika's in reepjes of blokjes.

Meng vervolgens een paar eetlepels havermout en bloem met de champignons en de andere voorbereide ingrediënten, breng op smaak met een beetje peper, zout en suiker. Voeg wat steranijs en kaneelpoeder toe om het gerecht een verwarmend effect te geven, verhit de pan en bak het geheel.

Het marineren van de champignonburgers gebeurt met bloem en havermout. Als je ze snel op hoog vuur bakt, zullen de champignons snel verbranden voordat de bloem heet genoeg is. Het vuur moet altijd laag staan ​​en je moet de burgers regelmatig met eetstokjes omdraaien tot ze goudbruin en knapperig zijn, en ze dan pas uit de pan halen.

Champignonkoekjes kunnen gegeten worden met rijst of soep als onderdeel van een hoofdmaaltijd. Ze zijn ook geschikt als snack of tussendoortje. Bij rijst kun je er een kommetje vissaus met knoflook en chili of een kommetje sojasaus bij serveren; mijn kinderen dippen ze meestal in ketchup.

De champignonkoekjes waren heerlijk geurig dankzij een mix van kruiden, de nootachtige smaak van havermout en de zoetheid van champignons. Mijn kinderen aten ervan en waren er vol lof over, en mijn hart zwol op van de vreugde van een huisvrouw.

Bron: https://baoquangnam.vn/cha-nam-bao-ngu-chien-gion-3143354.html