Onlangs raakte een 18-jarige man (in het district Nhon Trach, provincie Dong Nai ) plotseling in coma, met schade aan meerdere organen tot gevolg. In een ziekenhuis in Ho Chi Minhstad werd cyanide in zijn lichaam aangetroffen, vermoedelijk vergiftigd.
Opvallend is dat in slechts 8 maanden tijd 5 familieleden van de patiënt op een abnormale manier zijn overleden, met symptomen als braken, hoofdpijn, duizeligheid en vervolgens hartritmestoornissen en een hartstilstand...
Cyanide kan in sommige voedingsmiddelen voorkomen. Het Bach Mai Ziekenhuis ontving ooit een 44-jarige patiënte van Thai Nguyen die in coma lag, metabole acidose had, aan de beademing lag, rhabdomyolyse had en aan hartspierschade leed.
Volgens de familie van de patiënte dronken de patiënte en haar man ingelegde bamboescheuten uit een pot met ingelegde bamboescheuten die de familie zelf had ingelegd (de pot bevatte ongeveer 1 kg verse bamboescheuten, die een jaar lang waren geweekt en die de familie geleidelijk had opgegeten). De patiënte dronk ongeveer 200 ml en haar man dronk ongeveer 30 ml (zonder symptomen).
Ongeveer 5 minuten na het drinken klaagde de patiënt over hoofdpijn, hevig braken, stuiptrekkingen, coma. Bloedonderzoek toonde ernstige metabole acidose en een hoog lactaatgehalte in het bloed.
De door de patiënt meegebrachte monsters werden getest op giftige stoffen. De testresultaten toonden aan dat alle monsters cyanide bevatten, inclusief het bamboescheutensapmonster en de monsters van het lichaam van de patiënt. Het cyanidegehalte in de monsters was met name als volgt: maagsap 0,5 mg/l; bloed 1 mg/l; urine 2 mg/l.
Dr. Nguyen Trung Nguyen - Directeur van het Antigifcentrum zei: Cyanide is een extreem giftige stof. Sommige planten bevatten voorlopers van cyanide (zogenaamde cyanideproducerende glycosiden). Wanneer ze worden gegeten, worden deze stoffen omgezet in cyanide, meestal cassave en bamboescheuten (bamboescheuten, bamboescheuten, enz.). Bamboescheuten bevatten een cyanideproducerend glycoside genaamd taxiphyllin. Tegelijkertijd bevatten bamboescheuten ook een enzym genaamd B-glycosidase dat taxiphyllin kan omzetten in cyanide (HCN). Wanneer de bamboescheut echter intact is, bevindt het B-glycosidase-enzym zich in een toestand waarin het geen contact kan maken met taxiphyllin, dus produceert het geen cyanide. Wanneer de bamboescheut wordt gebroken, geplet of gekauwd (gegeten door dieren of mensen), of wanneer de bamboescheut wordt gesneden en geweekt, komt het B-glycosidase-enzym in contact met taxiphyllin en zet het om in cyanide.
In de menselijke darm bevindt zich ook het enzym B-glycosidase. Wanneer bamboescheuten de darm bereiken, zet dit enzym taxiphylline om in cyanide en wordt dit door het lichaam opgenomen.
Bij het weken van bamboescheuten ontstaat ook een bepaalde hoeveelheid cyanide. Zowel cyanide als taxiphyllin diffunderen in het water. De hoeveelheid gifstoffen in bamboescheuten kan afnemen, maar de hoeveelheid gifstoffen in het water kan toenemen. Als u dus te veel bamboescheutensap drinkt, kunt u vergiftigd raken. Cyanidevergiftiging door het eten van bamboescheuten bij mensen is zeer zeldzaam en treedt alleen op bij overmatig eten tot het punt dat u vol zit of te veel eet, zoals "eten in plaats van rijst", en vooral bij verse bamboescheuten, omdat de hoeveelheid gifstoffen nog steeds hoog is. Onder normale eetomstandigheden kunnen mensen zonder problemen een paar kleine lepels bamboescheutensap als smaakmaker gebruiken.
Cyanide is een chemische stof die in de mijnbouw wordt gebruikt en die in kleine hoeveelheden direct dodelijk kan zijn. Het komt ook van nature voor in sommige voedingsmiddelen.
Cyanide komt in veel natuurlijke voedingsmiddelen voor, zoals cassave en bamboescheuten, in de vorm van glycosiden, cyanogene glycosiden (linamarine en lotaustralin). Onder invloed van maagsap en spijsverteringsenzymen worden deze stoffen gehydrolyseerd en komt blauwzuur vrij.
Om cyanidevergiftiging door het eten van bamboescheuten en cassave te voorkomen, adviseert het Antigifcentrum om bamboescheuten en cassave volledig te verwerken voordat u ze eet. Bamboescheuten moeten goed gekookt worden (indien mogelijk 1-2 uur). Verse bamboescheuten moeten in kleine, dunne stukjes worden gesneden en vervolgens in een pot worden geweekt. Vervolgens moeten ze 24 uur in water worden geweekt om gifstoffen te verwijderen. Houd er rekening mee dat tijdens het koken of weken van bamboescheuten het water meerdere keren moet worden ververst om gifstoffen effectief te verwijderen (omdat het oude water gifstoffen uit de bamboescheuten bevat).
Bij cassave moet je de schil eraf halen, het sap eraf wassen en de cassave goed laten weken in veel water, of het water meerdere keren verversen. Eet er ook niet te veel van.
Reactie (0)