Honingessence

Imkers maakten gebruik van de maas in de wet bij het creëren van een nieuwe koningin en dwongen de werksters om koninginnengelei af te scheiden, zodat deze koninginnengelei konden gebruiken voor menselijke doeleinden.

Mevrouw Tran Thi Phuong Hang, die al meer dan 40 jaar betrokken is bij de bijenteelt op de bijenboerderij Chi Toan (gemeente Ea Kao), vertelde: "In een bijenvolk van tienduizenden bijen kunnen ervaren imkers in één oogopslag de koningin, de mannelijke bijen en de werksters onderscheiden. Elk bijenvolk heeft slechts één koningin en de overige bijen zijn allemaal haar nakomelingen."

Alle werksters zijn vrouwtjes en als larven hebben ze allemaal de kans om koningin te worden. Maar de werksters bepalen zelf wie de koningin wordt! Hoewel ze weten dat de kolonie maar één koningin nodig heeft, maken ze meerdere koninginnenhoeden en voeden deze larven uitsluitend met koninginnengelei. De larven die koninginnengelei krijgen, ontwikkelen zich tot koninginnen, terwijl de andere larven die stuifmeel en honing krijgen, werksters worden.

Een bijenkorf vol rijpe honing.

Omdat ze de kenmerken van werksterbijenvolken begrijpen bij het maken van nieuwe koninginnen, maken ze vaak meer dan één koninginnenkap. Imkers misleiden de bijenvolken door de koningin te verstoppen en te vervangen door een groot aantal kunstmatige koninginnenkappen om koninginnengelei te oogsten. In elke bijenkorf plaatsen mensen een of twee houten bruggen waaraan ongeveer 200 koninginnenkappen (de koninginnenkappen zijn gemaakt van plastic, zo klein als een pink) worden bevestigd, afhankelijk van of de bijenkolonie sterk of zwak is. De imker verplaatst ongeveer twee dagen oude bijenlarven naar de koninginnenkappen. Werksterbijen scheiden melk af om deze bijenlarven te voeden. "De larven die door werksters met melk worden gevoed, worden koninginnen. De larven die niet met melk worden gevoed, worden normale bijen. Na vier dagen verplaatst de imker de koninginnenlarven naar buiten om de melk uit die kleine koninginnenhoedjes te scheppen en te verzamelen. Een bijenkolonie op zijn meest bevolkt kan de imker een pond koninginnengelei geven. En de koningin die met deze wonderbaarlijke melk wordt gevoed, kan vier tot zeven jaar leven, terwijl de levenscyclus van een werkster slechts zes maanden bedraagt", aldus mevrouw Hang. Om die reden wordt koninginnengelei als zeer goed voor de gezondheid beschouwd: het heeft een anti-verouderings-, ontstekingsremmende, vitaliteitsbevorderende en gezondheidsbevorderende werking voor zowel moeder als kind, en het verfraait de huid...

Om koninginnengelei van goede kwaliteit te kunnen verzamelen, moeten er bijen in het gebied rond de ongerepte bloemen worden gehouden om stuifmeel te verzamelen en melk te produceren. De beste bron van koninginnengelei is vaak te vinden in gebieden die gespecialiseerd zijn in de teelt van thee en koffie, zoals Dak Lak , Bao Loc (Lam Dong)...

Doe de rijpe honingballen in de honingpot.

Met uitzondering van de koningin ontwikkelen alle overgebleven larven van vrouwelijke bijen zich tot werksters. Ze worden allemaal geremd en kunnen zich niet voortplanten.

Werksters zijn vanaf hun geboorte ijverig, toegewijd en werken hun hele leven onvermoeibaar. Nectar wordt door werksters in vloeibare vorm teruggebracht naar de bijenkorf en "thuis" aan de bijen overgedragen. De bijen die de honing ontvangen, laten de honingdruppels honderden keren los en zuigen ze op, zodat de enzymen in hun speekselklieren de natuurlijke nectar kunnen omzetten in honing. De honingdruppels condenseren voordat ze naar de honingcellen worden overgebracht. Wanneer de honing "rijp" is, bedekken de bijen elke honingcel met een laagje witte was. Honing die door bijen is bedekt, wordt rijpe honing genoemd. Deze honing kan jarenlang worden bewaard, met behoud van zijn voedingswaarde en typische smaak.

Honing van door bijen gezuiverde koffiebloemen is een van de kostbare natuurlijke specialiteiten van de Centrale Hooglanden.

Veel consumenten zien dat de prijs van koffiebloemenhoning op de markt slechts zo'n 200.000 tot meer dan 500.000 VND per liter bedraagt, waardoor ze denken dat koffiebloemenhoning van slechte kwaliteit is. Veel mensen volgen de mentaliteit van het "jagen" op wilde honing tegen torenhoge prijzen en trappen vervolgens in de "val" van namaakhoning, zonder het te weten.

Met meer dan 40 jaar ervaring in de bijenteelt houdt de familie van mevrouw Hang, eigenaar van de imkerij Chi Toan, zich altijd aan het principe: laat de bijen de hele dag en nacht waaien en drogen totdat de honingcellen zelf zijn afgesloten. Pas wanneer 90% van de honingcellen volledig door de bijen met witte was is afgesloten, draait haar familie de cellen om om rijpe honing te verzamelen, soms met een dichtheid van slechts 17-18 graden. Met rijpe honing die door de bijen zelf is gewaaid, gedroogd en geïnspecteerd, kan de koffienectar met zijn karakteristieke aroma, hoe lang deze ook wordt bewaard, niet worden verwisseld. Mevrouw Hang bevestigde: "Koffiebloemennectar is echt de meest bijzondere soort honing, die nergens anders verkrijgbaar is. Koffiebloemen zijn zeer geurig, de honing die wordt verzameld, is alsof hij doordrenkt is met de geur van bloemen, waardoor de hele boerderij geurig is. De honing is dik, heeft een mooie gele of amberkleur en een karakteristieke lichtzure smaak. Om een bron van hoogwaardige koffiehoning te hebben, moeten imkers wegblijven uit gebieden met veel rubber, cashewnoten, avocado... omdat honing ook door bijen wordt gemaakt, maar honing die van deze planten wordt verzameld, is dun, verliest snel zijn kleur, is donkerzwart en kristalliseert na korte tijd suiker. Veel soorten honing van bloemen en grassen, verzameld door bijen, ook schuim, moeten we weten te vermijden."

Zuivere bijenwas wordt verzameld voor de export.

Na jarenlang bijen te hebben gehouden voor honing door middel van handmatige bijenteelt, groothandel en detailhandel, verkoopt de familie van mevrouw Hang nu ook hele honingraten, afgestemd op de smaak van de klant. Met name voor VIP-gasten, chique restaurants en hotels die honing gebruiken voor buffetten, heeft de familie honingraten ontwikkeld. Dit zijn hoogwaardige, rijpe honingraten die door bijen worden afgesloten. Elke kleine, nette, vierkante honingraat weegt 0,2 tot 0,5 liter en wordt vaak door boeren gemaakt tijdens het hoogseizoen van de koffiebloemen, om prachtige honingraten te verkrijgen met de karakteristieke smaak van koffiebloemen.

Buitenlandse toeristen zijn dol op deze kleine, geurige honingraat met de geur van koffiebloemen. Ze eten hem vaak bij brood of als dessert. Het bijzondere is dat ze ook bijenwas eten, want bijen eten ook stuifmeel, verzamelen nectar en maken er bijenwas van, waardoor het net als honing alle voedingsstoffen en mineralen bevat.

Met meer dan 40 jaar ervaring in de bijenteelt beschikt de familie van mevrouw Hang nu over vele essentiële bijenproducten, zoals honing, stuifmeel, koninginnengelei, bijenwas, propolis... en enkele producten op basis van honing, zoals honingtabletten en zwarte, gele, witte kurkuma, schorpioenkurkuma... Mevrouw Hang vertrouwde toe: "Om imker te zijn, moet je volhardend zijn en van de kleine bij houden, en je hele leven wijden aan het maken van honingdruppels voor het leven. Bijen zijn zowel huisdieren als leermeesters in het leven, zodat ons hele gezin dit beroep kan blijven uitoefenen...".

Bron: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/