Thach Xa kleefrijstcake

De gemeente Tay Phuong, gelegen op ongeveer 25 km ten westen van het centrum van Hanoi, is niet alleen beroemd om zijn oude pagode, maar ook als bakermat van de traditionele kleefrijstcake (che lam). Van kleefrijst, melasse, gember en geroosterde pinda's maken de lokale bewoners de Thach Xa kleefrijstcake – een rustieke lekkernij die de essentie van de Doai-regio belichaamt.

Volgens de ouderen in het dorp is de kleefrijstcake van Thach Xa verbonden met oude volksverhalen, waarin het werd beschouwd als het "droge voedsel" van de Lam Son-rebellen vanwege de gemakkelijke bewaring en het hoge energiegehalte. Via draagstokken die overal werden vervoerd, volgde deze eenvoudige cake de mensen van Thach Xa naar alle uithoeken van het land en werd een bron van trots voor de mensen in de Doai-regio.

Wat chè lam zo aantrekkelijk maakt, is de harmonieuze combinatie van bekende ingrediënten zoals kleefrijstmeel, melasse, gember en geroosterde pinda's. Hoewel het eenvoudig lijkt, vereist het creëren van de kenmerkende smaak nauwgezette aandacht voor detail in elke stap. De melasse moet worden ingekookt tot een dikke, heldere massa; de gember moet rijp en geurig zijn; en het kleefrijstmeel moet gelijkmatig worden geroosterd om het aroma vrij te laten komen. Al deze ingrediënten versmelten in de bekwame handen van de ambachtsman tot zachte, taaie chè lam-stukjes met een warm gemberaroma, een subtiele zoetheid van de melasse en een rijke, nootachtige smaak van de pinda's.

Naast de culinaire waarde verovert de kleefrijstcake uit Thach Xa geleidelijk aan een plek op de markt dankzij innovaties in het productieproces. Van kleinschalige productie hebben veel huishoudens zich meer gericht op kwaliteit, verpakking en etikettering, en nemen ze deel aan handelsbeurzen en OCOP-winkels (One Commune One Product). Het dorp Thach Xa is bovendien erkend als een traditioneel ambachtsdorp, wat een basis vormt voor duurzame ontwikkeling.

Temidden van het moderne tempo, waar veel industriële producten de boventoon voeren, behoudt de kleefrijstcake (che lam) uit Thach Xa nog steeds zijn unieke, rustieke maar diepgaande charme. Elk stukje cake is niet alleen het resultaat van streekproducten, maar vertelt ook een verhaal over traditie, over het behoud en de bevordering van culturele waarden. En zo proef je, wanneer je che lam eet met een kop warme thee, niet alleen de zoete, kruidige en hartige smaken, maar ook de vertrouwde smaak van thuis – een smaak die de unieke identiteit van de Doai-regio binnen Hanoi vandaag de dag vormt.

Volgens Hanoi Moi

Bron: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html