 |
| Tet-feest |
Versterk de beheersmaatregelen tijdens de drukke Tet-vakantieperiode.
Naarmate Tet (het Chinese Nieuwjaar) nadert, is de voedselmarkt levendiger dan ooit. De toegenomen vraag zet de kwaliteitscontrole zwaar onder druk, vooral gezien de aanhoudende aanwezigheid van namaakproducten en producten van inferieure kwaliteit, met name online.
Ter uitvoering van de overheidsrichtlijn voor het organiseren van een veilige, gezonde en economische viering van het Chinees Nieuwjaar in 2026, heeft het Ministerie van Wetenschap en Technologie een document uitgebracht waarin wordt gevraagd om een verbeterde effectiviteit in de bestrijding van smokkel, handelsfraude en namaakgoederen. De Nationale Commissie voor Normen, Metrologie en Kwaliteit (Ministerie van Wetenschap en Technologie) voert momenteel haar toegewezen taken uit en coördineert met andere ministeries en instanties om deel te nemen aan interministeriële inspectieteams in verschillende regio's om de voedselveiligheid te beoordelen vóór, tijdens en na het Tet-feest.
Vanuit een langetermijnmanagementperspectief hebben twee belangrijke wetten – de Wet tot wijziging en aanvulling van een aantal artikelen van de Wet op normen en technische voorschriften (Wet nr. 70/2025/QH15) en de Wet tot wijziging en aanvulling van een aantal artikelen van de Wet op product- en goederenkwaliteit (Wet nr. 78/2025/QH15), beide van kracht vanaf 1 januari 2026 – veel nieuwe managementinstrumenten toegevoegd.
 |
| Tran Hau Ngoc, vicevoorzitter van het Nationaal Comité voor Normen, Metrologie en Kwaliteit |
Volgens de heer Tran Hau Ngoc, vicevoorzitter van de Nationale Commissie voor Normen, Metrologie en Kwaliteit, maken deze wetten het mogelijk om producten en goederen te classificeren op basis van drie risiconiveaus; de traceerbaarheid te verbeteren; elektronische labels en digitale paspoorten voor producten in te voeren; en een nationaal systeem voor kwaliteitsbewaking van producten en goederen op te zetten.
Het is opmerkelijk dat technologieën zoals barcodes, traceerbaarheid, elektronische labels en digitale paspoorten niet alleen van dienst zijn voor regelgevende instanties, maar consumenten ook de mogelijkheid bieden tot "verificatie". Door een code te scannen, krijgen kopers toegang tot informatie over de herkomst, het productieproces en de geldende normen, waardoor risico's bij de productkeuze, ook bij online aankopen, worden verminderd.
Het Ministerie van Wetenschap en Technologie heeft momenteel 1.173 geldige nationale voedselnormen gepubliceerd, waaronder 16 normen voor voedselveiligheid, 33 normen voor traceerbaarheid en 25 barcodenormen. Dit vormt een belangrijke technische basis voor het controleren van de kwaliteit van voedsel dat op de markt verkrijgbaar is.
Naast kwaliteit is ook het meetelement – "wegen, meten en nog eens wegen" – van praktisch belang voor de consument. Voor voorverpakte voedingsmiddelen moeten producten duidelijk en volledig informatie bevatten over de hoeveelheid en het gewicht, zoals wettelijk is vastgelegd. Bij onverpakte voedingsmiddelen zouden consumenten prioriteit moeten geven aan aankopen bij bedrijven die gecertificeerde en geldige meetinstrumenten gebruiken. Transparantie over elke kilogram vlees en vis vormt de basis voor marktvertrouwen.
Neem het initiatief vanaf de selectie- en aankoopfase tot en met de verwerkingsfase.
Als overheidsregulering de "externe barrière" is, dan vormen kennis en veilige consumptiegewoonten het "interne schild" van elk gezin.
 |
| Tijdens het Tet-feest voeren de autoriteiten inspecties uit op het gebied van voedselveiligheid. |
Volgens universitair hoofddocent Phan Thi Suu, voormalig directeur van het Centrum voor Voedselveiligheid en Hygiënetechnologie van de Vietnamese Vereniging voor Voedselveiligheidswetenschap en -technologie, kunnen gevaren voor voedselverontreiniging voortkomen uit drie groepen: biologische, chemische en fysische oorzaken.
Bacteriën, virussen, schimmels en parasieten kunnen voorkomen in voedsel, water, afval of worden overgedragen van mensen tijdens de verwerking. Chemische gevaren kunnen bestaan uit natuurlijke toxines in grondstoffen zoals solanine in kiemende aardappelen, cyanogeenglucoside in cassave en tetrodotoxine in kogelvissen; of zware metalen, pesticiden en chemische residuen. Daarnaast kunnen er toxines ontstaan tijdens opslag en verwerking wanneer voedsel bederft of olie verbrandt. Vreemde voorwerpen zoals zand, metaalfragmenten en glasscherven vormen ook ernstige gevaren.
Gezien deze risico's moet er zorgvuldiger worden omgegaan met de voedselkeuze, vooral tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), wanneer er doorgaans veel en gevarieerd voedsel wordt gekocht.
Wat vetten betreft, adviseert universitair hoofddocent Phan Thi Suu om zowel plantaardige als dierlijke vetten met mate te gebruiken. Oliën die gebruikt worden om op hoge temperaturen te frituren, kunnen oxideren en transvetten produceren; daarom moet hergebruik van frituurolie worden vermeden. Producten zoals instantnoedels, koekjes met roomvulling, gebak met room en friet kunnen transvetten bevatten en dienen met mate te worden geconsumeerd.
Bij het kiezen van vissaus als eiwitbron is het belangrijk om de ingrediënten en het eiwitgehalte zorgvuldig te controleren. Kies voor varkensvlees dat donkerroze, stevig en elastisch is, en vermijd bedorven of ongewoon mager vlees. Kies voor vis levende vis; met ureum geconserveerde zeevis kan er vers uitzien, maar het vlees zal zacht aanvoelen als je erop drukt. Bevroren garnalen die ongewoon stijf zijn, kunnen geïnjecteerd zijn met groeihormonen.
 |
| Veilige groenten en fruit moeten natuurlijke kleurstoffen hebben. |
Bladgroenten moeten een natuurlijke kleur hebben, niet overdreven felgroen of glanzend. Vermijd dikke taugé met korte wortels; komkommers moeten dun zijn en veel stekels hebben. Sommige in water geteelde groenten lopen risico op besmetting met darmwormen, dus die moeten grondig gewassen en op de juiste manier bereid worden.
Bij voorverpakte voedingsmiddelen moeten consumenten de etiketten zorgvuldig lezen: naam en adres van de producent, ingrediënten, houdbaarheidsdatum, bewaarvoorschriften; let ook op informatie over de naleving van normen en regelgeving. Ze kunnen de voorgeschreven codes, barcodes of QR-codes gebruiken om de traceerbaarheid te controleren.
Bij de bereiding van voedsel adviseert universitair hoofddocent dr. Phan Thi Suu om voedsel goed gaar te koken en op het volgende te letten: Wortels en tomaten kunnen beter gekookt gegeten worden omdat ze dan meer carotenoïden bevatten; rauwe tomaten mogen niet met gekookte eieren in salades gemengd worden, omdat dit indigestie kan veroorzaken; voeg knoflook toe voordat de olie kookt (om de smaak van de knoflook te behouden); vermijd het eten van te veel vezels (dit kan een opgeblazen gevoel, indigestie, diarree, constipatie en darmblokkades veroorzaken); beperk de consumptie van gegrild vlees boven houtskool, omdat dit heterocyclische aminen en polycyclische aromatische koolwaterstoffen kan produceren. Vermijd overmatig gebruik van felgekleurde voedingsmiddelen, vooral voor kinderen. Geef de voorkeur aan natuurlijke smaakmakers zoals sinaasappelschil, citroen, steranijs, kaneel, kardemom, pandanbladeren en kruiden in plaats van kunstmatige smaakstoffen.
IJs dat bestemd is voor drinken en het bewaren van voedsel moet afkomstig zijn van schone waterbronnen en hygiënisch worden opgeslagen en vervoerd; het waterleidingsysteem moet luchtdicht en lekvrij zijn.
 |
| Traditioneel Tet-feest |
Tet (het Vietnamese Nieuwjaar) is pas echt compleet wanneer de vreugde van de familiereünie gepaard gaat met een gerust hart wat betreft de gezondheid. Wanneer regelgevende instanties de wettelijke en technologische instrumenten versterken om markttransparantie te garanderen, en wanneer elke burger proactief kiest voor, controleert en bereidt veilig voedsel, zal het lentefeest niet alleen vol traditionele smaken zijn, maar ook bestand tegen potentiële risico's.
Volgens de Hanoi Moi-krant
Bron: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/
Reactie (0)