Dat is een noedelzaak (beroemd om zijn eendennoedelsoep) die al drie generaties lang wordt doorgegeven door de familie van de heer Duong Tam (51 jaar oud). Klanten noemen hem Thiem Huy en hij is gevestigd aan de Nguyen Trai Street (District 5, HCMC).
Van een noedelkarretje langs de weg...
Als vaste klant van Thiem Huy zie je dit restaurant zelden leeg. Op een dag had ik de gelegenheid om te praten met mevrouw Nguyen Thi Xuan Mai (64 jaar), die momenteel de leiding heeft over dit restaurant, en ik was verrast toen ik het verhaal hoorde achter deze noedelzaak die al bijna een halve eeuw bestaat.
De noedelwinkel van mevrouw Mai staat bekend om zijn eendennoedelsoep.
Mevrouw Mai is de schoonzus van meneer Tam en de derde eigenaresse van het restaurant. Daarvoor was ze lerares in My Tho ( Tien Giang ). Na haar pensionering nam ze deze noedelzaak bijna zeven jaar over, vanaf de dag dat de hele familie van meneer Tam naar de VS verhuisde om zich daar te vestigen.
Mevrouw Mai, verantwoordelijk voor het restaurant
Volgens het verhaal werd dit restaurant vóór 1975 geopend door de grootvader van meneer Tam. Destijds was het niet meer dan een noedelkarretje langs de weg, maar vanwege de unieke, heerlijke smaak zat het er altijd vol met klanten.
Door de jaren heen, van zijn grootvader tot de vader van meneer Tam en nu tot zijn generatie, is de noedelkar uitgegroeid tot een ruim restaurant met drie verdiepingen. Bovendien heeft mevrouw Mai, sinds ze het restaurant overnam, het huis ernaast gekocht om voldoende ruimte te hebben om klanten te ontvangen.
Ook al is het geen spitsuur, het restaurant zit nog steeds vol met klanten.
Een portie noedels kost in het restaurant gemiddeld 135.000 - 145.000 VND.
Met een gevarieerd menu van bijna 100 gerechten en dranken, voornamelijk Chinese specialiteiten, kunnen klanten vrij kiezen welke gerechten ze lekker vinden. Het meest typische van het restaurant is echter de eendennoedelsoep. De goedkoopste prijs is VND 18.000 voor een kom noedels en het duurste, meest bijzondere onderdeel is VND 350.000 voor de eendennoedelsoep met zeeoor en zeekomkommer.
Een normale kom eendensoep kost tussen de 135.000 en 145.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. "Mijn restaurant heeft geen filialen en verkoopt ook niet op een app, deels omdat eten in het restaurant de smaak van het gerecht behoudt, en deels omdat we ter plekke verkopen om klanten zoveel mogelijk tevreden te stellen. Ongeacht hoe klanten willen eten, wat hun wensen ook zijn, we zullen proberen eraan te voldoen," vertrouwde mevrouw Mai toe.
Wat is het geheim van een drukke eendennoedelzaak?
Elke keer dat ik van 7.15 uur 's ochtends tot 1.00 uur de volgende ochtend naar deze noedelzaak kom, ben ik verbaasd dat er altijd klanten zitten te eten. Vooral tijdens de spitsuren, zoals 's avonds of in het weekend, zitten de tafels altijd vol.
Mevrouw Mai geeft toe dat haar restaurant duurder is dan veel andere restaurants, maar volgens haar is de prijs volkomen redelijk. De restaurantvertegenwoordiger zei dat de aantrekkingskracht van het restaurant niet alleen ligt in de beste ingrediënten die het restaurant zorgvuldig heeft geselecteerd, maar ook in de bouillon die wordt gekookt volgens een speciaal recept dat al generaties lang wordt doorgegeven.
Het geheim zit in de noedels.
[CLIP]: De duurste noedelzaak van de afgelopen 3 generaties in Ho Chi Minh City kost 350.000 VND per kom: Eigenaar woont in de VS, maar heeft nog steeds veel klanten.
Bovendien zijn het de traditionele, zelfgemaakte noedels, gekookt met de juiste techniek, die de waarde van de kom noedels bepalen. "Ieders smaak is anders, maar ik probeer altijd de smaak van de klanten te bevredigen. Ik denk dat als ik iets met heel mijn hart doe, ik zeker de steun van de klanten zal krijgen," zei ze over het meest bijzondere geheim.
Meneer Hai Nam (35 jaar, woonachtig in District 1) zei dat hij deze noedelzaak bijna elke week bezoekt omdat hij "verslaafd" is. De klant vertelde dat hij hier al heel lang eet, zo lang dat hij zich niet kan herinneren wanneer hij voor het laatst gegeten heeft, maar als hij trek heeft in eendennoedels, komt hij zeker naar deze zaak.
Meneer Nam merkte op dat de kom noedels hier "geld oplevert" vanwege de zachte, taaie traditionele noedels, gemengd met een heldere, zoete bouillon, een vleugje Chinese kruiden en kwaliteitseendenvlees. "De prijs is hoger dan bij andere restaurants, maar ik denk dat het geld dat ik uitgeef het waard is. Ik bestel meestal een kom noedels voor 145.000 VND, en als ik vrienden of speciale gasten meeneem, bestel ik er een voor 350.000 VND. De kwaliteit is goed," voegde hij er glimlachend aan toe.
Het restaurant serveert ook vele andere Chinese gerechten en de menukaart bestaat uit bijna 100 gerechten.
Hoewel hij een vredig leven leidt met zijn familie in de VS, beheert meneer Tam, via zijn schoonzus, nog steeds het familierestaurant in Vietnam. Hij keert vaak terug naar huis, vooral tijdens Tet, om zijn familie en werknemers te bezoeken die de noedelzaak runnen die van generatie op generatie is doorgegeven...
Bronlink
Reactie (0)