Varkensingewanden zijn een eenvoudig gerecht, maar worden door veel Vietnamezen gewaardeerd. Het kan op veel heerlijke manieren worden bereid, zoals in de vorm van ingewandenpap, gekookte ingewanden, een stoofpot met ingewanden, gegrilde ingewanden en gefrituurde ingewanden.
Volgens dr. Le Van Thieu, van de afdeling Algemene Infectieziekten van het Centraal Ziekenhuis voor Tropische Ziekten , bevatten varkensdarmen weliswaar voedingsstoffen zoals eiwitten en vetten... maar dit gerecht brengt ook veel potentiële gezondheidsrisico's met zich mee.
De darmen van een varken zijn zijn spijsverteringsorganen, dus het voer dat het eet, beïnvloedt de kwaliteit van dit voer. Als boeren bijvoorbeeld voer van mindere kwaliteit gebruiken, kunnen de darmen besmet raken.
De dikke darm van het varken is de plek waar afvalstoffen uit het spijsverteringsproces worden opgeslagen. Daarom is de kans groter dat dit deel vuil en schadelijke stoffen bevat.
Varkensdarmen (illustratieve afbeelding).
Volgens dokter Thieu bevatten varkensdarmen, naast schadelijke stoffen, ook het risico op het overbrengen van ziekteverwekkers zoals parasieten (wormen) en bacteriën. Als varkensdarmen niet goed worden gekookt of niet voldoen aan de voedselveiligheids- en hygiënenormen, kunnen mensen besmet raken met deze ziekteverwekkers wanneer ze deze consumeren.
Een angstaanjagende ziekte die men kan oplopen door het eten van onvoldoende verhitte varkensorganen is een infectie met Streptococcus suis, een bacterie die vaak voorkomt in het bloed, de darmen, de organen en het vlees van varkens.
"Ongeacht het soort varkensslachtafval dat we eten, moeten voedselveiligheid en hygiëne de hoogste prioriteit hebben, omdat zowel jong als oud slachtafval potentiële gezondheidsrisico's met zich meebrengt ," aldus dr. Thieu.
Het op de juiste manier consumeren van varkensorganen is essentieel voor een goede gezondheid.
Om de veiligheid bij het eten van varkensorganen te garanderen, adviseren experts om deze bij gerenommeerde bedrijven te kopen en de consumptie te beperken. Bij de bereiding moeten gezinnen ervoor zorgen dat de organen goed gaar zijn, op hoge temperatuur en gedurende voldoende tijd, om bacteriën en parasieten te doden. Eet de organen bij voorkeur warm en vers bereid om het risico op infectie te verkleinen.
Dr. Thieu merkte op: " Eiwitrijke voedingsmiddelen zoals slachtafval vormen een ideale omgeving voor bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Daarom kan slachtafval, zelfs na het koken, zeer gemakkelijk besmet raken als het lange tijd aan de omgeving wordt blootgesteld . "
Associate Professor Dr. Nguyen Thi Lam, voormalig adjunct-directeur van het Nationaal Instituut voor Voeding, stelde dat dierlijke organen nog steeds een zekere waarde hebben wanneer ze met mate worden geconsumeerd. Het eten van te veel varkensorganen kan echter veel gezondheidsproblemen veroorzaken. Dit komt doordat dierlijke organen, waaronder varkensdarmen, een hoog gehalte aan verzadigd vet en cholesterol bevatten.
Het eten van te veel orgaanvlees kan het risico op een te hoog cholesterolgehalte verhogen. Een te hoge cholesterolinname leidt tot overtollig vet, wat op zijn beurt het risico op atherosclerose, een hartaanval en een beroerte vergroot.
Volgens voedingsdeskundigen zouden mensen hun consumptie van wit orgaanvlees (hart, maag, darmen, enz.) moeten beperken, omdat het veel cholesterol bevat. Als je toch varkensorgaanvlees wilt eten, doe dat dan maximaal 3-4 keer per maand.
Een gezond dieet zou minder dan 300 mg cholesterol per dag moeten bevatten, inclusief cholesterol uit alle voedingsmiddelen. Deskundigen merken ook op dat cholesterol niet alleen in dierlijke organen voorkomt, maar ook in grote hoeveelheden in dierlijke huid, dierlijk vet, enzovoort.
Tot slot adviseren experts dat mensen met chronische ziekten, mensen met overgewicht of obesitas, mensen met stofwisselingsstoornissen, jonge kinderen en ouderen hun consumptie van varkensorganen moeten beperken. In plaats daarvan zou iedereen een gevarieerd en evenwichtig dieet moeten volgen en meer moeten bewegen om een goede gezondheid te bevorderen.
Bron
Reactie (0)