Deskundigen laten zien hoe je veilig kunt eten

Varkensdarmen zijn een rustiek gerecht, maar zijn bij veel Vietnamezen geliefd. Varkensdarmen worden verwerkt in veel verschillende aantrekkelijke gerechten, zoals pap, gekookte darmen, hotpot, gegrilde darmen, gebakken darmen...

Volgens Dr. Le Van Thieu, afdeling Algemene Infectieziekten van het Centraal Ziekenhuis voor Tropische Ziekten , bevatten varkensdarmen een aantal voedingsstoffen zoals eiwitten, vet... Dit gerecht brengt echter ook veel potentiële gezondheidsrisico's met zich mee.

De dunne darm is het spijsverteringsorgaan van varkens, dus het voedsel dat varkens eten, heeft invloed op de kwaliteit ervan. Als boeren bijvoorbeeld ondermaats veevoer gebruiken, kan de dunne darm besmet raken.

De dikke darm van het varken is de opslagplaats van afvalstoffen uit het spijsverteringsproces. Dit deel loopt daarom een groter risico op vuil en giftige stoffen.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Varkensdarmen (illustratieve foto).*

Dr. Thieu zei dat varkensdarmen naast giftige stoffen ook het risico met zich meebrengen van ziekteverwekkers zoals parasieten (wormen) en bacteriën. Als varkensdarmen niet goed worden verwerkt of als de voedselhygiëne en -veiligheid niet is gewaarborgd, kunnen mensen met deze ziekteverwekkers besmet raken wanneer ze ze eten.

Een angstaanjagende ziekte die je kunt oplopen door het eten van onvoldoende verhit varkensvlees is een infectie met Streptococcus suis. Deze bacterie komt veel voor in bloed (afscheiding), orgaanvlees, darmen, organen en varkensvlees.

" Ongeacht welk type varkensdarm we eten, moeten voedselveiligheid en hygiëne de hoogste prioriteit hebben, omdat zowel de dunne als de dikke darm potentiële gezondheidsrisico's met zich meebrengen ", aldus Dr. Thieu.

Eet varkensdarmen op de juiste manier om de gezondheidsveiligheid te garanderen

Om de veiligheid bij het eten van orgaanvlees te garanderen, adviseren experts mensen om orgaanvlees te kopen bij gerenommeerde restaurants en de consumptie van te veel orgaanvlees te beperken. Bij de verwerking moeten gezinnen ervoor zorgen dat het orgaanvlees volledig gegaard is. Gebruik hiervoor hoge temperaturen en een kooktijd die lang genoeg is om de bacteriën en parasieten die in het orgaanvlees aanwezig zijn te doden. Bij het eten van orgaanvlees moeten mensen het orgaanvlees eten als het net gaar is en nog heet is om het risico op infectie te verminderen.

Dr. Thieu merkte op: " Eiwitrijk voedsel, zoals darmen, vormt een ideale omgeving voor bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Zelfs gekookt voedsel kan, als het lange tijd in de omgeving blijft, gemakkelijk besmet raken met bacteriën . "

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Thi Lam, voormalig adjunct-directeur van het Nationaal Instituut voor Voeding, zei dat dierlijke organen nog steeds een zekere waarde hebben als ze met mate worden gegeten. Het eten van te veel varkensdarmen kan echter veel gezondheidsgevolgen hebben. De reden hiervoor is dat dierlijke organen, waaronder varkensdarmen, veel verzadigd vet en cholesterol bevatten.

Te veel orgaanvlees eten kan je cholesterolgehalte verhogen. Te veel cholesterol kan leiden tot overtollig vet, wat je risico op atherosclerose, hartaanvallen en beroertes verhoogt.

Volgens voedingsdeskundigen is het beter om de consumptie van witte organen (darmen, magen, darmen, enz.) te beperken, omdat deze veel cholesterol bevatten. Als je varkensdarmen wilt eten, mag je ze slechts 3-4 keer per maand eten.

Een gezond dieet wordt aanbevolen met minder dan 300 mg cholesterol per dag, waarbij cholesterol uit alle voedingsmiddelen afkomstig moet zijn. Deskundigen merken ook op dat cholesterol niet alleen in dierlijke organen voorkomt, maar ook in dierenhuid, dierlijk vet, enz.

Tot slot adviseren deskundigen mensen met chronische ziekten, overgewicht, obesitas, stofwisselingsstoornissen, kinderen en ouderen om hun inname van varkensvlees te beperken. In plaats daarvan zouden mensen gevarieerd en evenwichtig moeten eten en meer moeten bewegen om een goede gezondheid te behouden.

Ngoc Minh

Bron