De rijstkoeken- en varkensworstfabrieken in Ha Tinh zijn dag en nacht in bedrijf.

(Baohatinh.vn) - De productiefaciliteiten in Ha Tinh draaien continu overuren en mobiliseren extra personeel om de grootschalige productie van banh chung (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) en gio cha (Vietnamese worst) te garanderen en zo te voldoen aan de vraag van de consument tijdens het Chinees Nieuwjaar.

In de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) is het in de fabriek van Boc Nguyen (gemeente Cam Binh) waar groene kleefrijstkoekjes worden gemaakt een drukte van jewelste. Mensen snijden bladeren, wassen kleefrijst en verpakken de koekjes... waardoor een gesloten productielijn ontstaat die dagelijks duizenden koekjes produceert.

Om heerlijke banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) te maken, selecteert de zaak 's ochtends vroeg dikke, groene dongbladeren; wast ze grondig en droogt ze zorgvuldig – de eerste stap die de levendige groene kleur en authentieke traditionele smaak van de cake bepaalt.

De ingrediënten voor banh chung (Vietnamese kleefrijstcake) worden zorgvuldig geselecteerd om voedselveiligheid en hygiëne te garanderen – een cruciale factor voor de kwaliteit en de heerlijke smaak van elke cake. Geurige, kleverige kleefrijst, mungbonen en vers varkensvlees worden nauwgezet bereid en gemarineerd volgens een geheim recept, waardoor een kenmerkende smaak ontstaat die al generaties lang bewaard is gebleven.

De heer Nguyen Cong Son, eigenaar van de Boc Nguyen-vestiging, zei: "Dankzij de heerlijke smaak en de zorgvuldige investering in ontwerp en verpakking, werd de groene kleefrijstcake van Boc Nguyen in december 2024 erkend als een 3-sterren OCOP-product. In deze periode verkocht de vestiging meer dan 12.000 cakes op de markt, met prijzen variërend van 25.000 tot 40.000 VND per cake, afhankelijk van de grootte en de wensen van de klant."

Met behulp van moderne machines, met name elektrische rijstkokers met dubbele kookpan, is de massaproductie van banh chung (Vietnamese rijstkoekjes) gemakkelijker en efficiënter geworden.

Het dorp Khoóng (Hùng Dũng, gemeente Đức Thọ), beroemd om zijn lange geschiedenis en traditionele rijstkoekjes, wordt in de dagen voorafgaand aan Tet (Vietnamees Nieuwjaar) nog levendiger.

De lokale gezinnen zijn de afgelopen week druk bezig geweest met het maken van traditionele banh chung (Vietnamese rijstkoekjes) voor de nieuwjaarsmarkt.

Naar verwachting zal het dorp Khoong de markt binnen en buiten de provincie voorzien van ongeveer 200.000 tot 250.000 banh chung (traditionele Vietnamese rijstkoekjes), met prijzen variërend van 30.000 tot 70.000 VND per koekje, afhankelijk van het soort.

De ingepakte cakes worden vervolgens zeven uur lang boven een houtvuur gebakken tot ze perfect gaar zijn. Na het bakken hebben de cakes een zachtgroene kleur van de bananenbladeren, een taaie textuur van de kleefrijst, een nootachtige smaak van de mungbonen, een rijke smaak van het varkensvlees en een geurig aroma van de sjalotten en peper.

De worst- en hamproductiebedrijven in Ha Tinh beleven momenteel hun hoogseizoen, met een productiesnelheid die vele malen hoger ligt dan normaal.

Momenteel produceert de fabriek van de heer Vo Van Phan (dorp Vinh Thai, gemeente Cam Binh) 400-500 varkensworstjes per dag, met pieken tot 600-700 per dag. Om aan de vraag van de klanten te kunnen voldoen, moet de fabriek, naast de familieleden, extra personeel inhuren en overuren draaien tot en met de 29e dag van de 12e maanmaand.

Veel bekende worstfabrieken in de provincie, zoals Son Cam (wijk Thanh Sen) en Cao Thuy (gemeente Cam Binh), mobiliseren ook personeel en machines om aan de marktvraag te voldoen.

Met de ontwikkeling van de e-commerce markt hebben veel ondernemers zich gericht op de verkoop van goederen via sociale media, bijvoorbeeld door middel van livestreaming en het plaatsen van productfoto's op Facebook. Hierdoor nam het aantal bestellingen tijdens het Chinees Nieuwjaar van het Jaar van het Paard aanzienlijk toe.

In het moderne leven van vandaag vormen elke groene kleefrijstcake en ronde varkensworst niet alleen een prachtig onderdeel van het Tet-feest, maar bewaren ze ook de traditionele smaken van het thuisland en herinneren ze ons aan de blijvende waarden die de tand des tijds hebben doorstaan.

Bron: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html