
Dr. Axayacatl Gonzalez (zie foto) van het Australian Institute of Biotechnology and Nanotechnology aan de Universiteit van Queensland (Australië) zei dat dit type suiker de zoetheid, textuur en eigenschappen van traditionele suiker behoudt, maar aanzienlijk minder calorieën bevat. Volgens Dr. Gonzalez trekken zeldzame suikers, die van nature in bepaalde vruchten voorkomen, steeds meer aandacht van de restaurant-, hotel- en voedingsindustrie als alternatief voor traditionele zoetstoffen.
De doorbraak van Australische onderzoekers zal naar verwachting de weg vrijmaken voor de wijdverspreide toepassing van gezondere zoetstoffen in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie. De productiekosten blijven echter een belemmering voor grootschalige commercialisering.
Bron: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html







