De strijd om de individuele klant voor zich te winnen.

Naast snelle demografische en economische veranderingen ondergaat ook het Chinese consumentengedrag aanzienlijke transformaties. Met name de toename van het aantal alleenstaanden heeft een nieuwe en veelbelovende markt gecreëerd voor de voedingsmiddelenindustrie, waardoor grote spelers hun bedrijfsstrategieën moeten aanpassen aan de behoeften van deze klantengroep.

Pizza Hut- en KFC-restaurants in China. (Bron: CNBC)

De verschuiving in de bedrijfsstrategieën van de grote spelers in de Chinese horecasector is duidelijk zichtbaar. Yum China, het bedrijf dat grote fastfoodketens zoals Pizza Hut en KFC in China exploiteert, lanceerde afgelopen mei het Pizza Hut Wow-concept, gericht op kleinere pizza's – half zo groot als de reguliere Pizza Hut-pizza's – voor slechts 19 RMB (ongeveer 2,70 dollar). Dankzij deze kleinere porties kunnen klanten meer van hun maaltijd genieten, zelfs als ze alleen eten.

Een woordvoerder van Yum China zei dat het bedrijf zich richt op kleine huishoudens – een groeiend klantensegment. Yum China heeft meer dan 100 van zijn 3.500 Pizza Hut-vestigingen in China omgebouwd naar het Wow-model en streeft ernaar dat aantal tegen het einde van het jaar te verdubbelen. De woordvoerder voegde eraan toe dat het nieuwe model tot nu toe de verwachtingen heeft overtroffen.

Niet alleen Yum China, maar ook de hotpot-restaurantketen Yi Wei heeft snel haar strategie aangepast om tegemoet te komen aan individuele gasten en kleine gezinnen. Yi Wei heeft een uniek hotpot-concept met een lopende band geïntroduceerd. Iedere gast krijgt een kleine hotpot met een voldoende portie vlees, samen met een lopende band die verschillende dipsausjes aanbiedt. Yi Wei lanceerde dit concept afgelopen augustus en heeft momenteel zo'n 50 vestigingen van dit type in grote steden. Het bedrijf is van plan om tegen 2026 nog eens 200 vestigingen te openen.

Deze trend is geen toeval; ze weerspiegelt de snelle demografische veranderingen in het land met meer dan een miljard inwoners. Volgens statistieken uit 2020 telt China 125 miljoen eenpersoonshuishoudens, meer dan het dubbele van 10 jaar eerder. Het percentage eenpersoonshuishoudens in het totale aantal huishoudens steeg in dezelfde periode van 14,5% naar 25,4%.

Jason Yu, CEO van adviesbureau Kantar, zei dat er voorheen niet veel producten en diensten waren voor eenpersoonshuishoudens, maar dat steeds meer merken zich realiseren dat dit een potentiële markt is voor dit nieuwe bedrijfsmodel.

Het toenemende aantal eenpersoonshuishoudens heeft ook gevolgen voor de online maaltijdbezorgingssector. Restaurants op grote apps zoals Meituan promoten nu combinatiemaaltijden voor alleenstaande klanten. In juni boden ongeveer 1,52 miljoen voedselverkopers op Meituan kleine porties aan, een stijging van 11% ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Het totale aantal van dergelijke maaltijden steeg met 7% tot 8,32 miljoen.

Meituan, het bedrijf achter de app, gaf aan dat kleinere porties ook onderdeel zijn van een trend om voedselverspilling tegen te gaan en gezonder te eten.

Bovendien heeft de economische vertraging ertoe geleid dat consumenten de broekriem aanhalen en kiezen voor eenvoudigere, goedkopere maaltijden. Statistieken tonen aan dat de omzet van Chinese restaurants in juli slechts met 3% is gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, het laagste groeipercentage sinds China in december 2022 de COVID-19-gerelateerde beperkingen ophief.

In deze context biedt een bedrijfsmodel gericht op alleenreizende gasten een geschikte oplossing voor zowel restaurants als klanten. De uitdaging voor restaurants is echter hoe ze het aantrekken van alleenreizende gasten – die zeer prijsgevoelig zijn – in evenwicht kunnen brengen met het waarborgen van de winstgevendheid van het bedrijf.

Bron: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html