Race voor individuele klanten

Naast snelle demografische en economische veranderingen ondergaat ook het Chinese consumentengedrag aanzienlijke veranderingen. Met name de toename van het aantal alleenstaanden heeft een nieuwe potentiële markt gecreëerd voor de voedings- en drankenindustrie (F&B), waardoor de "grote jongens" in de sector hun bedrijfsstrategieën moeten aanpassen om aan de behoeften van deze klantengroep te voldoen.

Pizza Hut- en KFC-filialen in China. (Bron: CNBC)

Het is niet moeilijk om de verschuiving in bedrijfsstrategie te zien bij de Chinese horecagiganten. Yum China, dat grote fastfoodketens zoals Pizza Hut en KFC in China exploiteert, lanceerde in mei het Pizza Hut Wow-winkelconcept, gericht op een menu met kleine pizza's die half zo groot zijn als gewone Pizza Huts, voor slechts 19 yuan ($ 2,70). Dankzij zulke kleine porties kunnen gasten meer gerechten eten, zelfs als ze alleen eten.

Een woordvoerder van Yum China zei dat het bedrijf zich richt op een groeiend aantal kleine huishoudens. Yum China heeft meer dan 100 van zijn 3500 Pizza Hut-vestigingen in China omgebouwd naar het Wow-formaat en streeft ernaar dat aantal tegen het einde van het jaar te verdubbelen. Tot nu toe presteert het nieuwe model boven verwachting, zei hij.

Niet alleen Yum China, maar ook de hotpot-restaurantketen Yi Wei veranderde snel haar strategie om klanten te bedienen die alleen eten en kleine huishoudens. Yi Wei lanceerde een uniek model met een lopende band hotpot. Hierbij krijgt elke gast een kleine hotpot met een voldoende portie vlees voorgeschoteld, samen met een lopende bandsysteem om diverse andere hotpotgerechten te kiezen. Yi Wei, dat in augustus vorig jaar werd gelanceerd, heeft nu ongeveer 50 restaurants van dit type in grote steden en is van plan om er tegen 2026 nog 200 te openen.

Deze trend is niet toevallig, maar weerspiegelt de snelle demografische verandering in het land. Volgens statistieken uit 2020 telt China 125 miljoen eenpersoonshuishoudens, meer dan een verdubbeling ten opzichte van 10 jaar geleden. Het percentage eenpersoonshuishoudens in het totale aantal huishoudens is in dezelfde periode gestegen van 14,5% naar 25,4%.

Er waren in het verleden niet veel producten en diensten voor eenpersoonshuishoudens, maar steeds meer merken realiseren zich dat dit een potentiële markt is voor nieuwe bedrijfsmodellen, aldus Jason Yu, CEO van adviesbureau Kantar.

Het groeiende aantal eenpersoonshuishoudens heeft ook gevolgen voor de online maaltijdbezorging. Restaurants op grote apps zoals Meituan promoten nu combinaties voor alleenstaanden. In juni boden ongeveer 1,52 miljoen verkopers op Meituan kleine porties aan, een stijging van 11% ten opzichte van begin dit jaar. Het totale aantal van dergelijke gerechten steeg met 7% tot 8,32 miljoen.

Volgens de app-beheerder Meituan zijn de kleinere porties ook onderdeel van een trend om voedselverspilling tegen te gaan en gezonder te eten.

Bovendien heeft de economische vertraging ertoe geleid dat consumenten de portemonnee hebben gesloten en kiezen voor eenvoudigere, goedkopere maaltijden. Statistieken tonen aan dat de omzet in Chinese restaurants in juli met slechts 3% is gestegen ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar, de laagste groei sinds China in december 2022 de COVID-19-gerelateerde beperkingen ophief.

In die context biedt het single-customer businessmodel een geschikte oplossing voor zowel restaurants als gasten. Het probleem voor restaurants is echter hoe ze de balans kunnen vinden tussen het aantrekken van single-customers – die zeer prijsgevoelig zijn – en het veiligstellen van de bedrijfswinst.

Bron: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html