Rundvlees met mierenlarven is een lokale specialiteit.

Rundvlees gemarineerd in mierenvergif is een uniek gerecht van de San Diu-etnische groep in het district Tam Dao, maar het wordt zelden dagelijks door de lokale bevolking gegeten vanwege de bewerkelijke bereiding en de tijdrovende aard ervan. Sommige restaurants en hotels in de omgeving hebben dit gerecht echter aan hun menu toegevoegd, wat bijdraagt ​​aan de rijkdom van de keuken van Vinh Phuc. In 2022 erkende de Vietnam Record Organization - Vietnam Association of Record Holders het rundvlees gemarineerd in mierenvergif uit Vinh Phuc als een van de 100 beste Vietnamese specialiteiten.

De ingrediënten voor het gerecht met rosbief worden zorgvuldig geselecteerd en er wordt geen rundvlees gebruikt dat is gevoerd met groeistimulerend voer. Dit is een cruciale factor voor het creëren van een gerecht van hoge kwaliteit en het garanderen van de versheid.

De plakjes rundvlees, gesneden tot een dikte van 1-2 cm, worden gemarineerd met een aantal karakteristieke kruiden alvorens ze in de zon te drogen worden gelegd.

Na het drogen in de zon wordt het oppervlak van het vlees stevig.

Rundvlees gemarineerd in mierenlarven kan het beste gegrild worden boven hete houtskool.

Het vlees is na het grillen medium rare nog roze van binnen en wordt in dunne plakjes gesneden.

Rundvlees gemarineerd in mierensaus wordt geserveerd met mierenzout (een soort zout gemaakt van gele mieren uit het bos), wat een aromatische en hartige smaak toevoegt en het gerecht zijn kenmerkende aroma geeft.

Rundvlees gemarineerd met mierenlarven is een populair gerecht onder toeristen die Tam Dao bezoeken, omdat het een uniek gerecht is met een kenmerkende zoete en aromatische smaak.

Restaurant Thien Cam in het stadje Hop Chau (district Tam Dao) heeft rundvlees gemarineerd in een saus van mierenlarven en dit verpakt om aan klanten te serveren en als souvenir aan toeristen mee te geven.

Wie ooit rundvlees heeft gegeten dat gemarineerd is in mierenvergif, zal de kenmerkende smaak van dit bijzondere gerecht voor altijd onthouden.

De fotocollectie van Kim Ly

Bron: https://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/120668/Dac-san-bo-tai-kien-dot