De afdelingen van de Vrouwenunie op alle niveaus in het district Phong Dien besteden regelmatig aandacht aan en creëren voorwaarden om leden en vrouwen te helpen bij de promotie van traditionele volksgebakjes.
Elke dag, zodra de hanen kraaien bij zonsopgang, steekt mevrouw Tran Thi Thu, woonachtig in het gehucht Tan Long B, gemeente Tan Thoi, district Phong Dien, haar oven aan om traditionele Vietnamese cakes te bakken. Mevrouw Thu is de tweede generatie die het traditionele gebakbakambacht van haar familie in stand houdt. Ze vertelt: "Mijn familie bestaat uit drie zussen, en twee van ons hebben de erfenis van onze moeder voortgezet en het ambacht al meer dan tien jaar onderhouden en verder ontwikkeld. In het begin maakte ik alleen kleine hoeveelheden cakes op bestelling. Geleidelijk aan nam het aantal klanten toe, en sommigen bestelden grote hoeveelheden voor feesten en zakelijke doeleinden." Momenteel maakt mevrouw Thu veel verschillende soorten traditionele Vietnamese cakes, zoals hartige rijstcakes, gestoomde rijstcakes, varkenszwoerdcakes, tapiocacakes en kleefrijstcakes, met behulp van de traditionele stoommethode. Mevrouw Thu vertelde: “Het maken van traditionele cakes is niet moeilijk, maar het vereist een geheim recept en je moet al doende leren. Bijvoorbeeld, bij het maken van varkenszwoerdcake gebruikt mijn moeder voornamelijk rijstmeel, terwijl ik meer tarwemeel toevoeg om de cake taaier te maken. Een onmisbaar ingrediënt is kokosmelk, dat bijdraagt aan de rijke, traditionele smaak van de cake en hem romig en geurig maakt. Daarnaast worden de kleuren van de cakes volledig gemaakt van natuurlijke ingrediënten zoals gac-fruit, pandanbladeren en paarse yambladeren... De cakes bevatten geen conserveringsmiddelen om de gezondheid en veiligheid van de consument te garanderen.” Gemiddeld stoomt en verkoopt mevrouw Thu dagelijks zo'n 500-600 gestoomde rijstcakes, 30-40 kg varkenszwoerdcake en enkele tientallen kilo's andere soorten cake; na aftrek van de kosten houdt ze ongeveer 400.000 VND winst over. Tijdens feestdagen en Tet (Vietnamees Nieuwjaar) komen buren naar haar toe om grote hoeveelheden gebak te bestellen, wat haar gezin een stabiel inkomen oplevert.
Mevrouw Nguyen Thi Duom, woonachtig in het gehucht Truong Tay, gemeente Tan Thoi, district Phong Dien, heeft de traditionele ambacht van het bakken van volksgebak al jarenlang in stand gehouden. Mevrouw Duom vertelt: "Mijn hoofdactiviteit is het verzorgen van catering voor feesten en het roosteren van varkens. Ondanks mijn drukke schema blijf ik de traditionele ambacht van het bakken van volksgebak beoefenen. Dit levert me inkomsten op en zorgt ervoor dat de traditionele vaardigheid die ik van mijn moeder heb geërfd, behouden blijft. Momenteel neem ik bestellingen aan voor gebak, voornamelijk banh tet en banh it." Volgens mevrouw Duom is de eerste vereiste voor heerlijke banh tet en banh it de keuze voor kleefrijst van goede kwaliteit. Ook de andere ingrediënten moeten van hoge kwaliteit zijn, met veel kokos voor de gewenste rijke smaak. Naast de traditionele banh tet met banaan- en mungboonvulling, maakt ze ook gigantische spiraalvormige banh tet van meer dan 2 kg; banh tet in de vorm van letters en veelkleurige banh tet... die erg populair zijn bij veel klanten. Gemiddeld verdient ze ongeveer 3 miljoen VND per maand met de verkoop van traditionele gebakjes.
Niet alleen mevrouw Thu en mevrouw Duom, maar het traditionele gebakbakken is een stabiele bron van inkomsten geworden voor veel vrouwelijke leden in het district Phong Dien. Volgens mevrouw Bui Thi Uyen, voorzitter van de Vrouwenbond van het district Phong Dien, onderhoudt de Vrouwenbond op alle niveaus momenteel het succesvolle model van de "Vijfkleurige Kleefrijstcake" in de gemeente Nhon Nghia; de coöperatie voor traditioneel gebakbakken in de gemeente Truong Long; en de coöperatie voor traditioneel gebakbakken in de gemeente Tan Thoi. Deze modellen trekken veel bekwame vrouwelijke leden aan. Om vrouwelijke leden te helpen hun bedrijf soepel te laten verlopen en bij te dragen aan de ontwikkeling van traditionele ambachten in de regio, besteedt de Vrouwenbond van het district Phong Dien op alle niveaus altijd aandacht aan en ondersteunt leden bij het verkrijgen van gunstige leningen; helpt bij het ontwerpen van productmodellen en het opbouwen van merken; en creëert gunstige voorwaarden voor hen om deel te nemen aan workshops en beurzen om traditioneel gebak te presenteren en te promoten bij klanten in de regio.
Tekst en foto's: Kien Quoc
Bron: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Reactie (0)