De cashewnotenvissaus van Vuong Ngoc Vegan Company Limited (wijk Hoa Thanh) is niet alleen een gezond en milieuvriendelijk product, maar opent ook een nieuwe richting voor lokale landbouwproducten en draagt bij aan de lijst met vegetarische specialiteiten met de unieke smaken van het land Tay Ninh .
Mevrouw Au Vuong Ngoc introduceert vegetarische producten gemaakt van cashewnoten.
Van rustieke vissaus tot moderne vegetarische producten
Cashewnoten werden ooit beschouwd als landbouwafval en blijven na elke oogst vaak in de tuin liggen. Maar voor Vuong Ngoc Vegan Company is dit het begin van een creatieve reis. In plaats van zich te richten op het benutten van de waarde van cashewnoten, kiest het bedrijf ervoor om verse cashewnoten te verwerken tot vegetarische vissaus. Dit is een behoorlijke uitdaging, omdat cashewnoten snel een scherpe smaak hebben en moeilijk te bewaren zijn als ze niet goed worden verwerkt.
Wat Vuong Ngoc Vegan Company doet, is de geest van traditionele vegetarische vissaus overnemen, maar dan op een modernere en systematischere manier. Van een rustiek gerecht ontwikkelt het bedrijf het tot een gestandaardiseerd commercieel product, gekoppeld aan de lokale agrarische waardeketen, gericht op het consumentensegment dat op zoek is naar groene, schone en duurzame voeding.
"Tay Ninh is een agrarische provincie, veel mensen verdienen hun brood met de cashewnotenteelt. Ik kies ervoor om boeren te begeleiden en gebruik te maken van de beschikbare landbouwproducten om nieuwe, waardevolle producten te creëren", aldus mevrouw Au Vuong Ngoc, directeur van Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Uit de eerste uitdagingen ontstond cashewnotenvissaus, met een natuurlijke roodbruine kleur, een lichte, milde smaak en geschikt voor vegetariërs, mensen die op dieet zijn en mensen die een gezonde levensstijl nastreven. Om 100 liter pure vissaus te maken, zijn 300 kg verse cashewnoten nodig, die gedurende meer dan 4 maanden een proces van verwerking, menging en natuurlijke fermentatie ondergaan. Het eindproduct wordt vervolgens gefilterd, gekruid volgens een speciaal recept en gebotteld om te voldoen aan de voedselveiligheids- en hygiënenormen.
Veel mensen zijn verrast als ze de cashewnotenvissaus proberen. "Hij heeft niet de geur van zeevis, maar is rijk genoeg om te combineren met groenten of gestoofde gerechten. De smaak doet niet onder voor vissausen gemaakt van vis", aldus mevrouw Vu Kim Hien, een klant.
Boeren met elkaar verbinden en voordelen delen met cashewnotentelers
Vegetarische vissaus wordt gemaakt van verse cashewnoten door Vuong Ngoc Vegan Company Limited.
Vuong Ngoc Vegan Company stopt niet bij het creëren van nieuwe producten, maar bouwt ook een waardeketen op die nauw verbonden is met cashewnotenboeren in Tay Ninh. Het bedrijf tekende een contract voor de aankoop van verse cashewnoten tegen een stabiele prijs van 3.000 VND/kg en leverde technische ondersteuning en fermentatieapparatuur voor in de tuin, zodat mensen direct konden deelnemen aan het fermentatieproces van de vissaus. De rauwe vissaus na de fermentatie wordt door het bedrijf gekocht voor 50.000 VND/liter, wat cashewnotenboeren helpt hun inkomen met 15-20 miljoen VND per oogst/ha te verhogen.
Volgens mevrouw Au Vuong Ngoc helpt het kiezen van ingrediënten uit lokale landbouwproducten niet alleen bij het controleren van de kwaliteit, maar creëert het ook een unieke identiteit voor het product.
"Ik wil de boeren in Tay Ninh altijd vergezellen om rijk te worden van de producten van dit land. Cashewnoten werden vroeger door iedereen genegeerd, maar als ze goed worden verwerkt, kunnen ze een favoriet worden bij consumenten", aldus mevrouw Au Duong Ngoc.
Van een landbouwproduct dat ooit als afvalproduct werd beschouwd, is cashewnoot nu een ingrediënt geworden in tal van vegetarische producten: vissaus, Thaise vissaus, gedroogde cashewnoten, wijn en azijn. Dit is niet alleen de "revival" van een vrucht, maar ook een praktische stap om landbouwafval te verminderen, de economische waarde te verhogen en een circulair economisch model in de landbouwsector te bevorderen.
Nadat het gestandaardiseerde productieproces en de stabiele productkwaliteit waren ingevoerd, werd de cashewnotenvissaus van Vuong Ngoc Vegan Company steeds populairder in vegetarische winkels, toeristische vitrines en supermarkten door het hele land.
Het bedrijf heeft zijn producten in eerste instantie geëxporteerd naar de VS en de EU en rondt momenteel de procedures af voor de aanvraag van halalcertificering voor uitbreiding naar moslimlanden. De productielijn heeft een capaciteit van ongeveer 150.000 flessen per dag en streeft naar een productie van 2 miljoen liter vissaus per jaar.
Cashewnotenvissaus is langzaamaan een nieuw, typisch product van Tay Ninh aan het worden. Het levert niet alleen economische waarde op, maar draagt ook bij aan de geschiedenis van het land en de mensen hier.
Hoa Khang - Khai Tuong
Bron: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
Reactie (0)