De waarde van chilipepers onthullen.

Gedreven door de wens om duurzame waarde te creëren voor chilipepers, ontwikkelde mevrouw Vo Thi Le (40 jaar, gemeente Go Noi), directeur van de Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative, de Go Noi chilipasta met behulp van traditionele verwerkingstechnologie om de authentieke smaak te behouden.

Báo Đà Nẵng•24/04/2026

Mevrouw Vo Thi Le naast haar Go Noi chilisausproduct. Foto: HV

Met haar achtergrond als voedseltechnoloog en meer dan 25 jaar ervaring in de verwerkingsindustrie, zag mevrouw Le dat de Go Noi-chilipeperplant niet alleen de potentie had om tot een specerij verwerkt te worden, maar ook de waarde van de plant kon ontsluiten en een uniek lokaal product kon creëren. Dit idee groeide en motiveerde haar om terug te keren naar haar geboortestad en begin 2025 de Go Noi Clean Agricultural Products Cooperative op te richten met 7 leden. De coöperatie ontwikkelt als belangrijkste producten chilipasta, chilipoeder, chilizout en ingelegde chilipepers, met prijzen variërend van 28.000 tot 75.000 VND per doos, afhankelijk van het gewicht.

Mevrouw Le gaf aan dat ze, ondanks de toegang tot bijna 4.700 hectare aan chilipepers die door lokale mensen volgens de VietGAP-normen worden verbouwd, nog steeds worstelt met het definiëren van haar marktsegment, productieproces, kapitaal en personeel. Ze hoopt dat haar chilisaus niet zomaar een product zal zijn, maar zich zal ontwikkelen tot een lokaal toeristisch product dat aan internationale standaarden voldoet.

Ondanks alle moeilijkheden waren zij en haar collega's vastbesloten om ervaring op te doen en onderzoek te verrichten om de formule te verbeteren. Inmiddels is hun chilisausproduct geleidelijk aan toegankelijker geworden voor consumenten via groothandel en detailhandel, en is het te vinden in speciaalzaken, supermarkten en toeristische attracties in de regio.

Terwijl andere chilisausjes worden gekookt en fijn gemalen, kiest de coöperatie ervoor om ze langzaam te laten sudderen boven een houtvuur om hun authentieke pittigheid te behouden. Dit verschil maakt Go Noi chilisaus zo geliefd bij klanten, die de geurige, dikke en romige textuur waarderen in vergelijking met andere chilisausjes op de markt. Meer dan een jaar na de lancering heeft de coöperatie haar traditionele ambachtelijke proces behouden, met nauwgezette kwaliteitscontrole gedurende het hele eindproduct, van ingrediënten en verwerking tot smaak en aroma.

Het chilisausproduct Go Noi won de eerste prijs in de Quang Nam Province Startup Talent Competition 2025 en de New Agricultural Horizon Award in de Green Startup Competition 2025, georganiseerd door de Vereniging van Hoogwaardige Vietnamese Goederenbedrijven in samenwerking met het Centrum voor Bedrijfsonderzoek en -ondersteuning.

“Tijdens de productie van chilisaus en andere chiliproducten worden veel chilizaadjes weggegooid. Ik ontdekte dat chilizaadjes capsaïcine bevatten, een stof die gebruikt kan worden in de cosmetica- en voedingsindustrie. Ik wil wetenschap en geavanceerde technologie inzetten om de waardeketen van chiliplanten te verbeteren. In het bijzonder wil ik me richten op het extraheren en zuiveren van de werkzame stof capsaïcine. Hiermee wil ik een gesloten productieketen voor chili creëren, van kwekerij tot eindproduct, met behulp van geavanceerde technologie. Zo wil ik traditionele landbouwmodellen transformeren naar hoogwaardige landbouw en boeren ondersteunen bij het verhogen van hun inkomen”, aldus mevrouw Le.

Vanaf maart 2025 is de chilipasta officieel verkrijgbaar op de markt. De coöperatie produceert maandelijks bijna 200 kilogram verse chilipepers, goed voor een omzet van ongeveer 30 miljoen VND. De maandelijkse productie is inmiddels met 20% gestegen ten opzichte van de beginproductie en het aantal terugkerende klanten is aanzienlijk toegenomen. De coöperatie heeft fors geïnvesteerd in geavanceerde droog- en vacuümverpakkingsapparatuur en bouwt actief aan haar merk en breidt haar distributienetwerk landelijk uit.

"Eind 2025 zullen de Nationale Landbouwcoöperatie van Korea en de Koreaanse Chilivereniging ons productiemodel voor chilipasta bezoeken. We hopen op toekomstige samenwerking om de specialiteit Go Noi chilipasta op de Koreaanse markt te introduceren. Ik hoop dat dit een mijlpaal zal zijn die de coöperatie helpt de kwaliteit, smaak en merkbekendheid te verbeteren, zodat onze chilipasta de wereld kan bereiken," aldus mevrouw Le.

Bron: https://baodanang.vn/danh-thuc-gia-tri-cay-ot-3333795.html