Kom naar het strand van Nhat Le en geniet van rogge- en cactussoep.

VHO - Op een middag aan het strand van Nhật Lệ (Quảng Bình) geniet je niet alleen van het zachte geluid van de golven en de zilte zeebries, maar ook van de smaak van rog- en cactussoep, een gerecht dat de smaken van de zee oproept. Dit rustieke gerecht weerspiegelt de openhartigheid van de lokale vissers, die hun liefde delen met bezoekers van over de hele wereld.

Een kom soep van cactus en rog, een specialiteit van de kustdorpen van Quang Binh.

Genesteld tussen de uitgestrekte zandduinen, waar "de zandduinen van Quang Binh baden in de middagzon" (zoals beschreven in het gedicht van To Huu), bezitten cactussen niet alleen een natuurlijke schoonheid, maar symboliseren ze ook de sterke en veerkrachtige geest van de mensen in deze witte zandstreek.

Cactussen groeien op droge, waterarme grond en doorstaan ​​het hele jaar door zon en wind. Ze zijn een vertrouwd beeld geworden dat nauw verbonden is met het leven van de mensen in de kustdorpen van Quang Binh, en dienen zowel als groene barrière tegen het zand als een kenmerkend culinair ingrediënt.

Terugkijkend in de tijd, weten niet alle mensen dat cactussoep ooit een redder in nood was voor veel gezinnen in moeilijke tijden. Dit gerecht heeft een lange geschiedenis en stond vaak op het menu van mensen in kustdorpen, vooral wanneer er weinig vis in de zee te vinden was.

Door de jaren heen is dit eenvoudige gerecht niet alleen verbonden geraakt met herinneringen aan het dagelijks leven, maar is het ook een kenmerkend onderdeel geworden van de culinaire cultuur van de mensen in de kustdorpen van Quang Binh.

De inwoners van het kustdorp keren na elke visreis terug met hun boten vol garnalen en vis, en hebben geleerd om de overvloed van de zee en het land op harmonieuze wijze te combineren.

De belangrijkste ingrediënten voor het maken van rog-cactussoep.

Van ogenschijnlijk eenvoudige ingrediënten – cactus uit de tuin, rog uit de diepte van de zee – ontstaat, dankzij de bekwame handen van de vrouwen van het kustdorp, de soep van cactus en rog. Het gerecht combineert de zoetheid van de zee, de verfrissende zuurheid van de cactus en de warmte van de mensen van het zandstrand.

Om een ​​echt heerlijke cactussoep te maken, is het cruciaal om de juiste ingrediënten te kiezen. Alleen de vijfbladige cactus (ook wel stercactus genoemd) is geschikt voor de bereiding van dit gerecht.

De dorpelingen moeten 's ochtends vroeg opstaan ​​– vóór zonsopgang – om cactussen te oogsten. Op dat moment zijn de cactusstengels nog sappig, waardoor ze veel verfrissender smaken. Nadat de stekels zijn verwijderd en de groene buitenste laag is afgepeld, worden de malse stengels in dunne plakjes gesneden en geblancheerd in kokend water om een ​​deel van het slijm en de zure smaak te verwijderen.

Rog, een zeer voedzaam zeedier, wordt zorgvuldig geselecteerd, in hapklare stukjes gesneden, gekruid en licht gebakken alvorens te worden gecombineerd met cactus. Alle ingrediënten worden samen gekookt tot een soep met een lichtgele kleur, een subtiel zeearoma, rijk maar niet vissig, verfrissend maar toch evenwichtig van smaak.

Bezoekers van Nhat Le Beach genieten allemaal van de soep met rog en cactus.

Breng de soep aan de kook en strooi er vervolgens wat fijngehakte lente-uitjes, koriander, een beetje peper en een snufje chilipeper over... en de gasten kunnen er meteen van genieten. Zonder bijzondere ingrediënten of ingewikkelde kruiden kan men stellen dat de soep van de pijlstaartrog de culinaire essentie van Quang Binh belichaamt, voortkomend uit de eenvoud, nederigheid en vriendelijkheid van de bevolking.

Mevrouw Nguyễn Thị Thu Hiền, een toeriste uit Hanoi, genoot van een soep met roggecactus op het strand van Nhật Lệ en zei: "Ik had nooit gedacht dat roggecactus een gerecht kon worden, en dan ook nog zo'n heerlijk gerecht. Dit gerecht heeft een unieke, bijzondere en zeer aantrekkelijke smaak."

Naast soep wordt cactus door de mensen in de zandstreek ook verwerkt tot vele andere gerechten, zoals cactussalade, cactusrelish, cactusjam, geroerbakte cactus met reuzel of cactusthee. Elk gerecht is een manier om de creativiteit van de mensen in de kustdorpen van Quang Binh in hun culinaire cultuur tot uitdrukking te brengen, een land dat gezegend is met prachtige landschappen en heerlijke producten.

Volgens mevrouw Hien genieten mensen die het strand van Nhat Le bezoeken niet alleen van een duik in het koele water, maar ook van een kom soep van rog en cactus, waarbij ze de smaak van de zee, de geur van het land en de warmte van de lokale bevolking ervaren.

Het is niet zomaar een gerecht; het is ook een verhaal over de veerkracht, vastberadenheid en liefde van de mensen in de kustdorpen van Quang Binh.

Bron: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-bien-nhat-le-thuong-thuc-canh-xuong-rong-ca-duoi-145162.html