Hoewel ze laat aankwamen, aten de klanten tevreden... gewone pap.

"Ik blijf verkopen tot mijn gezondheid het niet meer toelaat ."

De kraam met runderpap van tante Ty staat op de stoep, precies op de kruising van de Nguyen Trai-straat en de nationale snelweg 1 in wijk 1 van Dong Ha City. De kraam is altijd vol met klanten en alles is tussen 10.00 en 12.00 uur uitverkocht.

De eenvoudige kraam van tante Ty met runderpap en plastic stoelen op de stoep in Dong Ha City.

Tante Ty is dit jaar bijna 70 jaar oud en woont in Blok 5 (wijk 2, Dong Ha City). Omdat ze alleen woont en op leeftijd is, kookt ze maar één pan pap per keer en verkoopt die tot alles op is, want ze heeft de kracht niet meer om meer te koken.

Tante Ty weet niet meer precies wanneer ze met de verkoop van pap is begonnen, maar ze schat dat deze papkraam al meer dan 20 jaar bestaat.

Tante Ty verkoopt hier al meer dan 20 jaar haar spullen.

"Ik verkoop dit al heel lang. Op zonnige dagen komen de klanten in grote aantallen eten, maar als het regent, vragen veel mensen of ik het kan bezorgen of meenemen. Elke dag is de pap meestal rond twaalf uur 's middags uitverkocht. Veel mensen vragen me waarom ik niet meer kook om te verkopen, maar helaas, deze oude vrouw is al uitgeput van al het werk: van naar de markt gaan om ingrediënten te kopen, tot het bereiden van de pap en het uiteindelijk naar de verkoop brengen. Waar zou ik de energie vandaan moeten halen om nog meer te koken?" zei tante Ty.

Veel mensen in Dong Ha City kunnen de verleiding van tante Ty's runderpap niet weerstaan.

Zonder uithangbord en zonder telefoonnummer, blijven klanten rondvragen wanneer tante Ty een paar dagen vrij neemt vanwege vermoeidheid of hevige regen... Mensen zijn dol op haar omdat ze de smaak van haar pap missen en medelijden met haar hebben, zelfs op haar oude dag, dat ze het nog steeds verkoopt. Als dank voor die genegenheid is tante Ty vastbesloten om door te gaan met verkopen totdat haar gezondheid het niet meer toelaat.

Een eenvoudig gerecht, maar een "meesterwerk".

Rundvleespap is een favoriet gerecht van de inwoners van Quang Tri , maar niet overal vind je de onvergetelijke smaak van de eenvoudige rundvleespap van tante Ty's kraam.

De pap wordt gekookt met bouillon van rundvlees en runderbotten, samen met in blokjes gesneden wortelen, wat zorgt voor een subtiel zoete smaak zonder dat er MSG of andere kruiden nodig zijn.

Bosuitjes, kruiden, peper, chilisaus... dit zijn allemaal essentiële ingrediënten voor tante Ty's runderpap.

Hoewel de kom pap klein is, wordt deze geserveerd met een ruime keuze aan toppings voor ieders smaak, zoals ossenhaas, runderpezen, runderbotten, runderpoten, bloedworst, enzovoort. Gasten kunnen kiezen wat ze maar willen.

Elke kom pap die tante Ty verkoopt, kost slechts 20.000 tot 25.000 VND, wat vrij goedkoop is voor een goede kom runderpap. Daarom is de papkraam van tante Ty altijd vol met klanten.

Meneer Hoang Nhat Phi, een vaste klant, vertelde dat zijn hele gezin dol is op de runderpap van tante Ty. "Toen ik jong was, voordat ik trouwde en kinderen kreeg, at ik soms elke dag runderpap in plaats van rijst, omdat ik er zo'n trek in had. Ik kon het de hele tijd eten zonder er ooit genoeg van te krijgen. Alleen al de gedachte eraan maakte dat ik er meteen heen wilde rennen om het te eten. Soms, als ik te laat kwam en het vlees op was, at ik de pap alsnog in mijn eentje op," aldus meneer Phi.

De pap wordt continu verwarmd boven een houtkachel, vervolgens in een kom geschept, bestrooid met fijngehakte lente-uitjes en basilicum, en geserveerd met een pittige, geurige gember-chili-vissaus. Het rundvlees is perfect gestoofd, niet te zacht en niet te taai. Een lepel pap nemen en dan bijten in een stukje knapperige pees is een waar meesterwerk, vooral geschikt voor de koude wintermaanden.

Tante Ty's dampende, hete runderpap

Als het hard regent, kunnen klanten niet zitten en eten, maar alleen afhalen, omdat tante geen zeil op de stoep kan spannen waar ze onder kunnen zitten. "Gelukkig is het weer ons gunstig gezind; hoewel de verkoop iets lager ligt als het regent, kopen er nog steeds veel mensen afhaalmaaltijden," aldus tante Ty.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm