Late gasten aten nog steeds met plezier...geen pap

"Verkoop tot de gezondheid het niet meer toelaat "

De runderpapkraam van Aunt Ty staat op de stoep, precies op de kruising van Nguyen Trai Street en National Highway 1 in wijk 1 van Dong Ha City. De kraam is altijd vol met klanten en verkoopt van 10.00 tot 12.00 uur, totdat alles is uitverkocht.

De runderpapkraam van tante Ty met eenvoudige plastic stoelen op de stoep van de stad Dong Ha

Tante Ty is dit jaar bijna 70 jaar oud en woont in blok 5 (afdeling 2, Dong Ha City). Omdat ze alleen en oud is, kookt ze maar één pan pap. Ze verkoopt die als die op is en verhuist dan weer naar huis omdat ze geen kracht meer heeft om meer te koken.

Tante Ty weet ook niet meer precies wanneer ze is begonnen met het verkopen van pap, maar ze schat dat de papkraam al ruim 20 jaar bestaat.

Tante Ty verkoopt hier al meer dan 20 jaar.

"Ik verkoop al heel lang. Als het mooi en zonnig weer is, gaan veel klanten aan tafel zitten om te eten. Als het regent, vragen veel klanten om bezorging of afhaal. Elke dag is de pap om twaalf uur 's middags al uitverkocht. Veel mensen vragen me waarom ik niet vaker kook om te verkopen, maar helaas ben ik al moe van het naar de markt gaan om ingrediënten te kopen, ze te verwerken en ze vervolgens naar de winkel te brengen. Waar haal ik de energie vandaan om vaker te koken?", zei tante Ty.

Veel mensen in de stad Dong Ha kunnen de rundvleespap van Aunt Ty niet weerstaan.

Er was geen bord of telefoonnummer om haar te bereiken, dus elke keer dat tante Ty een paar dagen vrij moest nemen omdat ze moe was of het hard had geregend, vroegen klanten rond... Mensen hielden van haar omdat ze de smaak van de pap misten en hadden medelijden met haar omdat ze oud was, maar haar papkraam nog steeds niet had verlaten. Als reactie op die genegenheid besloot tante Ty resoluut te verkopen totdat haar gezondheid het niet meer toeliet.

Rustiek maar "meesterwerk" gerecht

Runderpap is een geliefd gerecht van het Quang Tri- volk, maar niet overal kun je zo'n onvergetelijke smaak proeven als bij de eenvoudige runderpapkraam van tante Ty.

Pap wordt gekookt met rundvlees en runderbouillon, waaraan blokjes wortel worden toegevoegd voor een zoete smaak. MSG of kruidenpoeder is niet nodig.

Bosuitjes, koriander, peper, vissaus en chili..., onmisbare ingrediënten in de rundvleespap van tante Ty

Hoewel het potje pap klein is, wordt het toch geserveerd met voldoende toppings om ieders smaak te bevredigen, zoals ossenhaas, ossenpees, ossenbot, runderham, bloed... De gasten kunnen zelf kiezen wat ze willen.

Elke kom pap van haar wordt verkocht voor slechts 20.000 - 25.000 VND, vrij goedkoop voor een kom kwaliteitsrundvleespap. Daarom is de papkraam van tante Ty altijd vol met klanten.

Meneer Hoang Nhat Phi, een vaste klant, vertelde dat iedereen in zijn familie dol is op de runderpap van tante Ty. "Toen ik jong was, zonder vrouw of kinderen, waren er momenten dat ik elke dag runderpap at in plaats van rijst, omdat ik er zo'n zin in had. Ik at het keer op keer zonder er ooit genoeg van te krijgen. Als ik eraan dacht, moest ik rennen om het meteen op te eten. Soms, als ik te laat was en geen vlees meer had, at ik de pap toch alleen op," zei meneer Phi.

De pap wordt continu verwarmd op een houtkachel, in een kom geschept, bestrooid met een beetje groene ui en basilicum en geserveerd met een beetje pittige vissaus met gember en chili. Het rundvlees wordt op de juiste temperatuur gestoofd, niet te zacht en niet te taai. Neem een ​​lepel pap en bijt in een stukje knapperige pees, een waar "meesterwerk", vooral geschikt voor de koude winter.

Tante Ty's hete pot met rundvleespap

Als het hard regent, kunnen klanten niet zitten om te eten, maar alleen iets afhalen, omdat mijn tante geen zeil op de stoep kan zetten waar ze op kunnen zitten. "Gelukkig is het mooi weer. Hoewel de verkoop wat afneemt als het regent, zijn er nog steeds veel afhaalklanten," zei tante Ty.

Bronlink: https://thanhnien.vn/ganh-chao-bo-hon-20-nam-o-via-he-den-tre-khach-van-vui-ve-an-chao-khong-185231006172031719.htm