Rood geroosterde cashewnoten voor het Tet-seizoen

Gezouten geroosterde cashewnoten zijn al lange tijd een vertrouwde "snack" voor de inwoners van Binh Phuoc in het bijzonder en voor mensen in veel provincies en steden in het hele land, vooral tijdens feestdagen en Tet. Voor degenen die zich bezighouden met het roosteren van cashewnoten is het Tet-seizoen daarom het drukst. Producten die van cashewnoten in het algemeen en gezouten geroosterde cashewnoten van Binh Phuoc in het bijzonder worden verwerkt, zijn nu verkrijgbaar in veel supermarkten, winkelketens, restaurants en voor de export. Bedrijven en instellingen in Binh Phuoc verwerken ze dus het hele jaar door.

Vakmensen vertrouwen op hun eigen ervaring om te weten of de geroosterde cashewnoten gaar zijn of niet.

Tegenwoordig zijn er veel verschillende manieren om cashewnoten te roosteren en te drogen, zoals met een pan, een elektrische braadpan, een gasbrander... Maar voor "fijnproevers" zijn cashewnoten die op cashewhout worden geroosterd nog steeds het beste. Ze behouden de oorspronkelijke smaak en hebben een uniek aroma dat niet te bereiken is met gas of elektrisch roosteren. Daarom hanteren veel cashewverwerkings- en handelsbedrijven in Binh Phuoc nog steeds de methode van het roosteren van cashewnoten op brandhout.

"Je moet het vuur constant houden en de noten constant roeren. Als het vuur te hoog is, zullen de noten direct verbranden", aldus de heer Hoang Van Nam, een werknemer bij Quang Vinh Import-Export Company Limited in Phuoc Long Town, met 8 jaar ervaring in het vak. Om heerlijke gezouten geroosterde cashewnoten te produceren, moeten de rauwe cashewnoten van goede kwaliteit zijn. Het geroosterde zout is geraffineerd zout, meestal Vietnamees zout of geïmporteerd uit Thailand. Het geroosterde cashewzout kan twee tot drie keer worden hergebruikt. Het brandhout dat voor het roosteren wordt gebruikt, is 100% gedroogd cashewhout. Tijdens het roosteren moet het vuur groot en constant zijn, zodat de cashewnoten net gaar zijn. Vakmensen vertrouwen op hun eigen ervaring om te weten of de cashewnoten gaar zijn of niet. "Sommige mensen voelen met hun handen, ogen, reuk- en smaakzin om de rijpheid van de cashewnoten te beoordelen. Persoonlijk kijk ik naar de kleur van de schil rond de cashewnoten en de rook die uit de braadpan komt om te weten of de cashewnoten gaar zijn of niet", aldus meneer Nam.

Dhr. Do Huu Van uit de gemeente Binh Tan, district Phu Rieng, vertelde: Het roosteren van cashewnoten is behoorlijk zwaar werk. De arbeider moet constant naast de oven staan ​​en zweten van de hitte. Vroeger moest het roosteren in een zeer zware pan gebeuren, maar nu zijn er roterende ovens van roestvrij staal, waardoor de roosteraar er minder moeite mee heeft. We nemen opdrachten aan om cashewnoten te roosteren. Tijdens het Tet-seizoen neemt de werkdruk toe, maar de inkomsten zijn hoger.

Binh Phuoc cashewnoten worden op traditionele wijze geroosterd op houtvuur, hebben een vette, rijke smaak, een hoog zoutgehalte en een karakteristiek aroma. Het is een product dat bij veel consumenten in de smaak valt.

De lente komt eraan, Tet At Ty komt eraan. En de speciale gezouten geroosterde cashewnoten van Binh Phuoc zijn een betekenisvol cadeau voor familie en vrienden bij deze gelegenheid.

Bron: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet