Van 's ochtends tot 's avonds vuur grillen 'specialiteiten' voor Tet

TPO - Gegrilde makreel is niet alleen een heerlijke en voedzame specialiteit, maar ook een zeer populair Tet-geschenk. Momenteel grillen makreelverwerkende huishoudens in Nghe An dag en nacht vis om de markt voor Chinees Nieuwjaar te bevoorraden.

Het verwerken van gegrilde makreel is een traditioneel beroep in veel plaatsen in Nghe An, maar de bekendste is die in Nghi Hai, Nghi Thuy (stad Vinh). Gegrilde makreel is niet alleen een heerlijke en voedzame specialiteit, maar ook een zeer populair Tet-geschenk.

Tijdens Tet moest de heer Truong Nhu Hung (een bedrijf dat gegrilde makreel produceert in de wijk Nghi Hai in de stad Vinh) zes tot zeven extra werknemers aannemen. Gemiddeld verwerkt en grilt zijn bedrijf 500 tot 700 kg makreel per dag. Tijdens Tet grilt zijn bedrijf meer dan één ton makreel per dag om de markt te bedienen.

"Nadat de makreel uit de haven is geïmporteerd, wordt hij schoongemaakt, in stukken ter grootte van een hand gesneden en op een schaal gelegd om uit te lekken voordat hij wordt gegrild. Gegrilde makreel wordt vaak besteld voor Tet of als cadeau gegeven aan familieleden. Momenteel kost gegrilde makreel van klasse 1 tussen de 250.000 en 270.000 VND per kg, en makreel van klasse 2 tussen de 200.000 en 220.000 VND per kg", aldus de heer Hung.

Mevrouw Nguyen Thi Binh (woonachtig in de wijk Nghi Hai in Vinh) heeft 10 jaar ervaring met het grillen van makreel en zegt dat het grillproces erg belangrijk is en dat de griller ervaring moet hebben. Tijdens Tet moet ze continu grillen, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat naast een gloeiend hete houtskoolfornuis om de vis te grillen.

Tonijn wordt vaak besteld als cadeau voor Tet, dus wordt het meestal zorgvuldig en grondig gegrild. De stukken vis worden vastgezet met dunne bamboestokjes om de vis recht en mooi te houden, zonder te breken. De grill moet ongeveer 10-15 cm van de kolen af ​​staan, niet te dichtbij, want dan kan het snel verbranden. Normaal gesproken wordt elke portie vis 5-10 minuten gegrild, afhankelijk van hoe dik of dun de vis is uitgesmeerd," aldus mevrouw Binh.

De visgriller moet de temperatuur en het vuur goed regelen door de kolen aan te duwen en de vis gelijkmatig te draaien, zodat beide kanten gelijkmatig worden gegaard.

Om de vis gelijkmatig te garen, moet het fornuis altijd gloeiend heet zijn met houtskool.

De arbeiders draaiden de vis snel om, zodat deze niet zou verbranden.

De afgewerkte vis heeft een prachtige gouden kleur en ruikt heerlijk.

Zodra de gegrilde makreel is afgekoeld, wordt deze verpakt, vacuüm verpakt, geëtiketteerd, voorzien van een barcode en op de markt gebracht. Momenteel zijn er in de stad Vinh zo'n 40 huishoudens die gespecialiseerd zijn in de verwerking van gegrilde makreelproducten, met een productie van ongeveer 250 ton per jaar.

Tienphong.vn

Bron: https://tienphong.vn/do-lua-tu-sang-den-toi-nuong-dac-san-vu-tet-post1706674.tpo