Unieke Vinh Trung noedelsoep

Een snelle blik op de noedelgerechten in de regio Bay Nui (provincie An Giang): gasten moeten er dagenlang voor uittrekken om ervan te genieten. Vooral in de gemeente An Cu (voorheen de gemeente Vinh Trung) is het noedelmerk nauw verbonden met de naam van de berggemeente; het is niet moeilijk te identificeren. De unieke, taaie, glanzende, niet-kruimelige noedels en de combinatie van de bijbehorende ingrediënten zorgen voor een unieke, onvergetelijke smaak.

Vinh Trung noedelsoep kan met veel verschillende bijgerechten worden gecombineerd.

Vanuit de richting van Cam Mountain richting Tra Su is het gebied waar Vinh Trung noedelsoep aan beide kanten van de weg wordt verkocht, gemakkelijk te herkennen. Onder hen worden de restaurants Thuy Tien en Oanh Na het meest genoemd door ervaren gasten.

De noedelwinkels van Vinh Trung trekken de aandacht met hun grote borden. Hoe dichterbij je komt, hoe meer de verleidelijke geur de nieuwsgierigheid van bezoekers prikkelt. Het restaurant heeft de eettafels binnen in het pand opgesteld, de hele keuken bevindt zich direct bij de ingang, je kunt de kokende pot bouillon zien, de voorraadkast staat vol met allerlei heerlijke gerechten. Mensen eten ter plekke, mensen kopen om mee te nemen, het is er een drukte van jewelste.

De kom noedelsoep staat nog steeds te dampen op tafel. Geniet van een hap en proef de zoete, heldere bouillon. De eigenaar legde het uitgebreide proces uit van het maken van de bouillon, die gegaard moet worden met varkensbotten, groenten en traditionele kruiden. De "toppings" (bijgerechten), zoals varkenspoot, kip, vis, gehaktballetjes... kunnen gasten zelf kiezen, of ze kunnen een gemengde kom noedelsoep bestellen om alle smaken te proeven.

De toppings zien er erg aantrekkelijk uit.

Het unieke aan Vinh Trung noedelsoep is dat de noedels gemaakt zijn van Neang Nhen-rijst, een speciale rijstsoort van het Khmer-volk in de regio Bay Nui die slechts één keer per jaar wordt verbouwd.

Neang Nhen-rijst, ook wel Nang Nhen genoemd, heeft een lange groeiperiode en wordt al lang door velen beschouwd als de "gouden graankorrel" van de Khmer in Bay Nui. De rijst wordt handmatig verbouwd, met behulp van regenwater en weinig kunstmest. De kwaliteit is daardoor goed en heerlijk, en na het koken heeft het een bijzonder aroma.

Vinh Trung rijstnoedels zijn ondoorzichtig wit, taai, zacht en smaakvol als ze gekookt zijn.

De noedels zijn plat, dun, droog en niet plakkerig. Na het koken zijn ze nog steeds zacht en geurig, en worden ze niet papperig, zelfs niet na lange tijd in water te hebben gelegen. Elke portie rijstmeel moet gelijkmatig worden uitgerold om de juiste dunheid te garanderen, zodat ze niet uit elkaar vallen bij het snijden. Na het koken worden de noedels ondoorzichtig wit, taai en zacht, en mengen ze zich goed met de smaakvolle bouillon, waardoor ze erg lekker zijn.

Kleurrijke kom noedelsoep.

De groenten die bij de noedelsoep worden geserveerd zijn ook eenvoudig, alleen taugé, zonder al te veel poespas om de volle smaak van de hoofdingrediënten te garanderen. Gasten kunnen een schijfje citroen uitpersen, in heldere vissaus dippen en een paar plakjes hete chilipeper toevoegen voor extra stimulatie. Kauw op de noedels om de taaiheid en gladheid te voelen en neem dan een slokje van elke lepel hete soep. Heerlijk vreemd, je wilt niet stoppen!

Volgens restauranteigenaren werd de eerste versie van Vinh Trung noedelsoep gemaakt met slangenkopvis. Om aan de behoeften van gasten te voldoen, variëren restaurants nu met rundvlees, kip, varkensvlees, garnalen, enz., die geleidelijk beroemd werden en een typisch gerecht van de regio Bay Nui werden. Toeristen die de regio Bay Nui bezoeken, zullen hun reis niet compleet maken als ze dit aantrekkelijke gerecht missen.

Uitgevoerd door: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Bron: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html