De unieke Vinh Trung rijstnoedelsoep

Om alle verschillende soorten banh canh (rijstnoedelsoep) in de regio Bay Nui (provincie An Giang) te proeven, zouden fijnproevers meerdere dagen nodig hebben. In de gemeente An Cu (voorheen gemeente Vinh Trung) is banh canh echter een begrip dat synoniem is met dit bergachtige gebied, waardoor het gemakkelijk te herkennen is. De unieke, taaie, glanzende noedels, die niet papperig worden, en de manier waarop de overige ingrediënten worden gecombineerd, zorgen voor een kenmerkende en onvergetelijke smaak.

Vinh Trung rijstnoedelsoep kan met veel verschillende toppings gecombineerd worden.

Als je vanaf de Cam-berg richting Tra Su rijdt, zie je al snel langs de weg veel kraampjes met Vinh Trung-rijstnoedelsoep. Thuy Tien en Oanh Na worden het vaakst genoemd en aanbevolen door ervaren eters.

De noedelsoepstalletjes in Vinh Trung vallen op door hun grote uithangborden. Naarmate je dichterbij komt, wekt de verleidelijke geur de nieuwsgierigheid van bezoekers. De stalletjes hebben tafels binnen, met de complete keuken direct bij de ingang. Je ziet er meteen de pruttelende bouillon en de vitrines vol heerlijke gerechten. Mensen eten ter plekke of nemen af, waardoor er een constante stroom klanten is.

Een dampende kom banh canh (Vietnamese rijstnoedelsoep) wordt op tafel gezet en biedt een heerlijke smaak van de zoet-hartige bouillon. De eigenaar onthult het zorgvuldige proces van het maken van de bouillon, die langzaam wordt getrokken met varkensbotten, groenten en traditionele kruiden. Er is een verscheidenheid aan toppings beschikbaar, zoals varkenspootjes, kip, vis en rundergehaktballetjes, zodat klanten vrij kunnen kiezen of een gemengde kom banh canh kunnen bestellen om een ​​breed scala aan smaken te ervaren.

De toppings zien er erg aantrekkelijk uit.

Het unieke aan Vinh Trung-rijstnoedelsoep is dat de noedels gemaakt worden van Neáng Nhen-rijst, een speciale rijstsoort van de Khmer in de regio Bay Nui die slechts één keer per jaar wordt verbouwd.

Neáng Nhen-rijst, ook wel bekend als Nàng Nhen, kenmerkt zich door zijn lange groeiseizoen en wordt al lange tijd beschouwd als het "gouden graan" van de Khmer in de regio van de Zeven Bergen. De rijst wordt handmatig verbouwd door de lokale bevolking, met gebruikmaking van regenwater en minimale kunstmest, wat resulteert in hoogwaardige, geurige rijst met een kenmerkend aroma na het koken.

De rijstnoedels in Vinh Trung zijn ondoorzichtig wit, taai, zacht en smaakvol na het koken.

De rijstnoedels zijn dun, plat, slank en droog, niet plakkerig of papperig. Zelfs na het blancheren behouden ze hun zachte, kauwbare textuur en geurige aroma, en breken ze niet uit elkaar, zelfs niet als ze lange tijd in de bouillon liggen. Elke portie rijstmeel moet gelijkmatig worden uitgerold om de perfecte dikte te garanderen, zodat de noedels niet verkruimelen bij het snijden. De noedels worden ondoorzichtig wit, zijn kauwbaar en zacht, en mengen perfect met de smaakvolle bouillon, wat zorgt voor een zeer bevredigende maaltijd.

De kom banh canh (Vietnamese rijstnoedelsoep) ziet er kleurrijk en aantrekkelijk uit.

De groenten die bij de rijstnoedelsoep worden geserveerd, zijn eenvoudig: alleen taugé en bieslook, niet ingewikkeld, zodat de volle smaak van de hoofdingrediënten behouden blijft. Gasten kunnen een scheutje citroensap toevoegen, de soep dippen in heldere vissaus en een paar plakjes chilipeper fijnstampen om de smaak te versterken. Kauw op de noedels, voel hun zachte, taaie textuur en geniet van elke lepel hete bouillon – een unieke en heerlijke ervaring waar je geen genoeg van zult krijgen!

Volgens restauranteigenaren werd de originele Vinh Trung-noedelsoep gemaakt met bouillon getrokken van slangenkopvis. Om aan de vraag van de klanten te voldoen, hebben restaurants nu variaties toegevoegd zoals rundvlees, kip, varkensvlees en garnalen, waardoor het geleidelijk aan een beroemd en kenmerkend gerecht van de regio Bay Nui is geworden. Een bezoek aan de regio Bay Nui zou niet compleet zijn zonder dit heerlijke gerecht te proberen.

Uitgevoerd door: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Bron: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html