Wanneer de rijstplanten in de winter en het voorjaar in bloei staan, verschijnen de rijstbladluizen (ook wel bekend als sesamkevers), een soort insecten, en dan maken de inwoners van het dorp Tan Minh in de gemeente Cua Viet, provincie Quang Tri , zich klaar om deze insecten te vangen. De rijstbladluizen verschijnen elk jaar slechts minder dan een maand aan het begin van de zomer, rond zonsondergang.
Le Van Lanh (33 jaar, woonachtig in het dorp Tan Minh), die al jaren op sprinkhanen jaagt, vertelde dat je deze insecten kunt vangen met een fijnmazig net en een zaklamp .
De sprinkhaan lijkt op een kever, ongeveer zo groot als een duim, roodbruin van kleur, met een hard lichaam maar een zachte, ronde binnenkant. Overdag verschuilen ze zich onder de grond of in struiken. Pas na zonsondergang vliegen de sprinkhanen naar buiten om een plek te zoeken om te landen. Mensen zetten visnetten met kleine mazen uit in gebieden met struiken, in de buurt van rijstvelden, en wachten tot de sprinkhanen komen aanvliegen voordat ze ze vangen.
"Voorheen werden deze insecten beschouwd als vijanden van boeren, omdat ze vaak jonge scheuten beten en beschadigden, wat de oogst beïnvloedde, met name de winter-voorjaarsrijst tijdens de bloeiperiode. Nu is dat anders; we hopen dat ze vaker verschijnen, zodat we ze kunnen vangen om te verkopen en te gebruiken in de keuken," aldus meneer Lanh.
Volgens sommige inwoners van het dorp Tan Minh kan één persoon 100 tot 300 sprinkhanen per nacht vangen. De gevangen sprinkhanen worden verkocht aan handelaren voor 2000 tot 2500 VND per stuk. Voor veel gezinnen is dit een aanvullende, maar belangrijke bron van inkomsten tijdens het laagseizoen van de landbouw.
Nadat de sprinkhanen gevangen zijn, worden ze schoongemaakt en kunnen ze in diverse gerechten verwerkt worden, zoals gefrituurd, geroerbakt met zout, en vooral geroerbakt met vissaus, een gerecht dat bij veel eters in de smaak valt.
Volgens mevrouw Nguyen Thi Ngoc Anh, eigenaresse van een restaurant in het dorp Lai An, gemeente Gio Linh, provincie Quang Tri, worden de sprinkhanen, nadat hun vleugels, klauwen en poten zijn verwijderd, schoon gewassen, uitgelekt en vervolgens in een pan gebakken met kruiden zoals zout, vissaus, groene chilipeper en groene peper.
"Dit gerecht smaakt het lekkerst met jonge pompoenbladeren. De rijke, romige smaak en het aroma van de slijkspringers combineren perfect met de pittigheid van chili en peper, wat een unieke smaak oplevert. Gebakken slijkspringers met vissaus zijn erg populair; we verkopen ze altijd uit zodra we ze hebben," aldus mevrouw Anh.
Bron: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Reactie (0)