Độc lạ chả bọc rơm khô trứ danh ở Bình Định

Chả tré, gewikkeld in droog stro, is een uniek en heerlijk gerecht uit de provincie Binh Dinh.

Chả tré is een prominente specialiteit van de provincie Binh Dinh in het bijzonder en Centraal-Vietnam in het algemeen. Ondanks het ongewone uiterlijk is de smaak van dit gerecht onvergetelijk. De chả tré uit Binh Dinh wordt gemaakt van varkensoren, varkenskop, varkensbuik en specerijen zoals sesamzaad, geroosterd rijstpoeder, galangal, chili en knoflook. De varkenskop wordt gekookt tot hij gaar is en vervolgens fijngesneden, terwijl de varkensbuik wordt gestoofd en gemarineerd met specerijen zoals zwarte peper, galangal, sesamzaad, kruidenpoeder, zout, geroosterd rijstpoeder en knoflook. Deze methode is totaal anders dan de chả tré uit Hue , die rundvlees bevat dat gestoofd wordt in vissaus en suiker, samen met een flinke hoeveelheid gember.

De belangrijkste ingrediënten van tré (een soort Vietnamese worst) zijn varkensoren, varkenskop en varkensbuik. Foto: Gemengde Tré van Bà Bé.

Nadat de vulling is bereid, wordt alles in jonge guavebladeren gewikkeld en vervolgens omwikkeld met bundels droog stro. Op sommige plaatsen wordt het zelfs eerst in plastic zakken gewikkeld voordat het in stro wordt gewikkeld. Dit inpakproces vereist bijzondere nauwkeurigheid, vaardigheid en behendigheid, want te strak of te los inpakken kan het gerecht bederven of de heerlijke smaak aantasten. Deze ingepakte worsten worden vervolgens ongeveer 3-4 dagen op een droge plaats bewaard voordat ze klaar zijn om te worden gegeten.

Gefermenteerde varkensworst (chả tré) in Binh Dinh-stijl wordt in bundels gedroogd stro gewikkeld, wat een zeer unieke en opvallende presentatie oplevert. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Bij het eten hoeven gasten alleen maar het stroomhulsel te verwijderen, de stukjes vlees met eetstokjes los te maken, op een bord te leggen en ervan te genieten. Het gerecht heeft een zoutige, zure en pittige smaak. Het kan in rijstpapier worden gewikkeld met verse groenten en augurken, en in vissaus of chilisaus worden gedoopt voor een nog lekkerdere ervaring. In Binh Dinh is cha tre een onmisbaar traditioneel gerecht op de feesttafel tijdens feestdagen, Tet (Vietnamees Nieuwjaar) of bruiloften. De manieren om van tre te genieten zijn zeer divers, afhankelijk van individuele smaak en persoonlijkheid. In Binh Dinh wordt cha tre echter meestal gegeten met Bau Da rijstwijn – een specialiteit van de regio. De scherpe kruidigheid van de wijn in combinatie met de rijke zure en pittige smaak van de cha tre zorgt voor een onvergetelijke smaakexplosie.

Chả tré (een soort Vietnamese worst) maakt een blijvende indruk op eters vanwege de unieke, intense zure en pittige smaak. (Foto: Gemengde varkensworst van Bà Bé)

In maart mogen bezoekers van Binh Dinh de kans niet missen om de UIM-ABP AQUABIKE motorbootrace te bekijken van 22 tot en met 24 maart 2024, waaraan ongeveer 70 deelnemers uit 30 landen meedoen. De UIM F1H2O International Professional Motorboat Race vindt plaats van 29 tot en met 31 maart 2024. Dit is de eerste keer dat Vietnam op de wereldkaart staat in de Formule 1 motorbootraces, waar het de strijd aangaat met teams uit China, de VAE, Frankrijk, Finland, Noorwegen, Portugal en meer. Tijdens de evenementenreeks worden er diverse nevenactiviteiten georganiseerd om toeristen en buitenlandse investeringen aan te trekken, zoals: de 1e Binh Dinh Province Traditional Boat Race en Stand-Up Paddleboarding Open 2024, die plaatsvindt van 25 tot en met 27 maart; en de Binh Dinh Provinciale Cross-Country Race als reactie op de Olympische Dag voor de Volksgezondheid op de ochtend van 28 maart. Het Binh Dinh Food Festival vindt plaats van 22 tot en met 24 maart, met als hoogtepunt het "buffet met 77 gerechten vol voortreffelijke specialiteiten uit Binh Dinh", gevolgd door een kookdemonstratie van een Michelin-chef op 23 april. Culturele en artistieke activiteiten worden 's avonds gehouden van 23 tot en met 31 maart, waaronder: Amazing Binh Dinh Fest; straatmuziekoptredens ; Binh Dinh Boxing Night; Straatcarnaval; Internationale Muziekavond met wereldberoemde sterren; Aquabike show...