De zoete nasmaak van het zout

Hoewel het zout van Bac Lieu zout is, heeft het een zoete nasmaak, een feit dat al lang vaststaat. Maar hoe je die zoete nasmaak nu echt terugbrengt in de zoutkorrel, na een zoutfestival dat terugblikt op de 100-jarige geschiedenis van de zoutindustrie – een heel leven lang – vereist dringend actie.

Hoewel het zout van Bac Lieu zout is, heeft het een zoete nasmaak, een feit dat al lang vaststaat. Maar hoe je die zoete nasmaak nu echt terugbrengt in de zoutkorrel, na een zoutfestival dat terugblikt op de 100-jarige geschiedenis van de zoutindustrie – een heel leven lang – vereist dringend actie.

Door de waarde van zout te verhogen en een nieuw hoofdstuk voor de zoutindustrie te openen, ontstaat die heerlijke smaak…

Vicepremier Tran Hong Ha reikt prijzen uit aan uitmuntende zoutproducenten in het hele land. Foto: HT

Geplaagd door het beroep van "de zon dragen en de regen verdragen".

“ Het is hartverscheurend dat na honderden jaren op de zoutvelden van vandaag de dag menselijke arbeid nog steeds de machines vervangt, en dat één enkele regenbui het harde werk van de zoutboeren kan wegspoelen .” “ Het Zoutfestival is een gelegenheid om de zoutboeren te eren die zon en regen trotseren om het gekristalliseerde zout, de parels van de zee, te produceren .” “ De zoutkorrel belichaamt in het leven van de zoutboeren ook het verhaal van hun ontberingen, hun strijd tegen de brandende zon en stormen, hun doorzettingsvermogen, creativiteit en onwankelbare loyaliteit, zoals uitgedrukt in de aangrijpende tekst van het traditionele Vietnamese volkslied ‘De Droge Zee’ van componist Ngo Hong Khanh: ‘Zout van Long Dien, zout met onwankelbare loyaliteit …’”

In zijn indrukwekkende toespraak tijdens de openingsceremonie van het Vietnamese Zoutfestival - Bac Lieu 2025, gaf vicepremier Tran Hong Ha niet alleen richtlijnen en praktische oplossingen voor de zoutindustrie, maar toonde hij ook diep medeleven met de moeilijkheden waarmee zoutwerkers te kampen hebben. Zijn compassie voor de problemen in de zoutproductie kwam tot uiting in vele menselijke en inzichtelijke uitspraken!

En die zoutboeren, die normaal gesproken slechts dunne, verbleekte en gescheurde kleren droegen vanwege het zoute zout, waren die dag, toen ze het grote podium betraden bij een werkelijk betekenisvolle gebeurtenis om een ​​prijs in ontvangst te nemen, keurig gekleed. Maar hun donkere, door de zon gebruinde huid illustreerde op treffende wijze de aangrijpende tekst, waardoor mensen bijna moesten huilen: " O zout, sijpel in mijn vlees en huid / Het lichaam van mijn vader is bitter, zwoegend onder de zon / Zout voedt het leven van hardwerkende mensen / Jarenlang droeg hij een zware last zodat zijn kinderen goede mensen konden worden / Als de hemel somber is, brengt hij stormen / Het zout smelt en drijft naar de Oostzee ." Dat was het lied "O zout" van componist Pham Hong Bien, gezongen door Quoc Dai tijdens het openingsprogramma van het evenement.

Die huidskleur zegt veel over de ontberingen die zijn doorstaan, waardoor we diep ontroerd zijn door het lot van degenen die "de zon en de regen trotseren" en eeuwenoude, traditionele ambachten in stand houden die van generatie op generatie zijn doorgegeven door hardwerkende mensen...

Vertrouwen ontstaat door een verbintenis.

"Het festival is zowel een viering als een erkenning en eerbetoon van de regering, ministeries en lokale overheden voor hun inzet om samen met de bevolking nieuwe manieren te vinden om zout om te vormen tot een waardevol economisch product, een bron van trots voor het Vietnamese volk."

“ Tijdens de openingsceremonie van het Vietnamese Zoutfestival - Bac Lieu 2025 wil ik namens de regering en de premier het Ministerie van Landbouw en Milieu, in samenwerking met het Ministerie van Industrie en Handel, het Ministerie van Wetenschap en Technologie, het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme en de Volkscomités van de kustprovincies en -steden, verzoeken om zich te richten op de gecoördineerde uitvoering van de volgende taken. Dit is tevens een toezegging van de regering, de premier en de ministeries, sectoren en lokale overheden om dit in de nabije toekomst te realiseren…”

De toezegging werd tweemaal genoemd door vicepremier Tran Hong Ha…

De vicepremier deelde de vreugde van Bac Lieu en benadrukte de trots van de zoutboeren door te erkennen dat deze zoutproducerende regio bekendstaat als de zouthoofdstad van Vietnam! Hij sprak ook zijn bewondering uit voor de inspanningen van de provincie Bac Lieu om de zoutindustrie te behouden en te ontwikkelen. Bac Lieu is niet alleen de grootste zoutproducent van het land, maar ook een regio die unieke culturele kenmerken bewaart, waarmee hij de bijzondere waarde van deze zoutproducerende regio onderstreepte: "Dit alles toont de ambities van de bevolking en de lokale overheid hier. Bac Lieu beperkt zich niet alleen tot zoutproductie; het combineert dit met toerisme en cultuur, waardoor de zoutvelden aantrekkelijke bestemmingen worden waar bezoekers niet alleen het zout kunnen zien, maar ook het verhaal kunnen leren kennen van de mensen die het produceren en van het land zelf. Dit is een zeer goede richting om de waardeketen van Vietnamees zout te versterken en uit te breiden."

Met de ambitie en de inspanningen om het door eeuwen van hoogte- en dieptepunten heen te behouden, wordt deze toewijding nu benadrukt in de ontwikkelingsrichting van de zoutindustrie, waarmee de weg wordt vrijgemaakt voor Vietnamees zout in het algemeen, en Bac Lieu in het bijzonder, en ons vertrouwen verder wordt versterkt!

Voorzitter van het Provinciaal Volkscomité, Pham Van Thieu, reikt erecertificaten uit aan zoutboeren die een belangrijke bijdrage hebben geleverd aan de ontwikkeling van de zoutindustrie in de provincie. Foto: M.D.

In de toekomst zal het zoutland van Bac Lieu…

Interessant genoeg is de kunstvorm Don Ca Tai Tu (Zuid-Vietnamese volksmuziek) aanwezig in 21 provincies en steden in Zuid-Vietnam, maar Bac Lieu wordt beschouwd als een van de belangrijkste "bakermatten" waar veel getalenteerde mensen bijdragen aan de vorming, ontwikkeling en bloei van deze traditionele muziekvorm. Daarom was Bac Lieu de eerste provincie die in 2014 het eerste Nationale Don Ca Tai Tu Festival organiseerde. Zoutproductie vindt ook plaats in 20 provincies en steden in het hele land, maar alleen Bac Lieu werd in 2020 door het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme erkend als Nationaal Immaterieel Cultureel Erfgoed. Het was ook de provincie die de eer had om samen met het Ministerie van Landbouw en Milieu het eerste Nationale Festival ter ere van de zoutindustrie te organiseren!

Bac Lieu maakt altijd een bijzondere indruk op toeristen en genodigden bij belangrijke evenementen. Veel deelnemers, waaronder zakenmensen, toerismeconsultants en investeringspartners, delen dit gevoel: elke keer dat ze Bac Lieu bezoeken, zijn ze onder de indruk en ontroerd door de gastvrijheid van de inwoners! Daarom dragen vrienden en partners van harte hun ideeën en suggesties bij om Bac Lieu te laten floreren dankzij de zoutproductie…

Een veelbelovende toekomst voor de Vietnamese zoutindustrie dient zich aan. En Bac Lieu – onze "zouthoofdstad" – zal er in de toekomst anders uitzien! Dit is mogelijk als de richtlijnen van de overheid direct worden uitgevoerd: ministeries, departementen en het Provinciale Volkscomité blijven de kwaliteitsnormen verbeteren en het merk Bac Lieu-zout promoten op de internationale markt, zodat de wereld meer over Bac Lieu-zout te weten komt. Zoutboeren zullen rijker worden naarmate zoutproducten verder en in grotere hoeveelheden worden verspreid. Als de zoutindustrie een fonds heeft om risico's te beperken, zullen zoutboeren niet langer de bitterheid van slechte zoutseizoenen ervaren. Bovendien betekent de realisatie van deze suggesties, afgestemd op de specifieke omstandigheden in Bac Lieu, dat de zoutvelden niet alleen productielocaties zullen zijn, maar ook culturele en toeristische trekpleisters. Een "Een dag als zoutboer"-tour, een homestay-model voor toeristen om het zoutproductieproces te ervaren, of zelfs een "Zoutinnovatiecentrum", indien gerealiseerd, zal bewijzen dat zout veel meer kan betekenen voor de verbetering van het leven van zoutboeren dan alleen een zout ingrediënt in hun dagelijkse maaltijden.

Ter afsluiting van het festival herstellen we ons vertrouwen en onze hoop voor zout en het zoutmakersvak! En, belangrijker nog, als we de gestelde taken niet snel en effectief uitvoeren, blijven we "afhankelijk" van zout en laten we degenen die "zon en regen verdragen" in de steek die dit erfgoed in stand houden! Nee, morgen zal zout een zoete smaak hebben en zullen de levens van zoutwerkers er anders uitzien dankzij de vastberaden inzet van de overheid, de relevante ministeries en de lokale autoriteiten. Oplossingen en richtlijnen om deze toezeggingen te realiseren zijn al in gang gezet...

CAM THUY

Bron: https://baocamau.vn/du-vi-ngot-cho-hat-muoi-a42451.html