Als integraal onderdeel van het toerisme voldoet de keuken niet alleen aan de behoeften van toeristen, maar draagt ze ook bij aan het behoud van de cultuur, de economische ontwikkeling en het creëren van een aantrekkelijk imago voor de bestemming. Om duurzaam toerisme te ontwikkelen, wordt de keuken van de Mekongdelta gepositioneerd als een onderscheidend toeristisch product, dat toeristen de mogelijkheid biedt om de lokale cultuur, het leven aan de rivier en de rijke geschiedenis van de zuidelijke regio te ontdekken.
|
De heer Ho Thanh Son, voorzitter van de Vinh Long Coconut Culinary Association, is onlangs door de Vietnamese Toerismevereniging onderscheiden als culinair kunstenaar. |
Het bevorderen van culinaire waarden binnen de toeristische sector.
De heer Le Thanh Phong, permanent vicevoorzitter van de Mekong Delta Tourism Association, merkte op: "Toerisme is een belangrijke economische sector. De essentie van toerisme is cultuur, maar het doel ervan is economisch. Vroeger was de gastronomie een belangrijk onderdeel van het toerisme, maar de rol ervan werd niet voldoende erkend. We beschouwden de gastronomie vaak als een activiteit om te voorzien in de eetbehoeften van de samenleving, maar in werkelijkheid is de gastronomie een cruciaal onderdeel van een toeristisch product. De vier belangrijkste componenten zijn: vervoer, accommodatie, gastronomie en bestemming."
Sinds 2016 erkent de Mekong Delta Tourism Association het belang van de lokale keuken, wat heeft geleid tot de oprichting van de Mekong Delta Professional Chefs Association. Tien jaar na de oprichting heeft de vereniging aanzienlijke resultaten geboekt in de toeristische ontwikkeling van de regio.
De heer Nguyen Loc, vicevoorzitter van de Vietnamese koksvereniging en voorzitter van de vereniging van professionele koks in de Mekongdelta, is van mening: "De keuken is meer dan alleen eten. Het is cultuur, identiteit en de ziel van een natie. Koks en ambachtslieden zijn degenen die deze essentie in stilte en met volharding bewaren en verspreiden."
De Mekong Delta Professional Chefs Association is de afgelopen 10 jaar uitgegroeid tot een ontmoetingsplaats voor de professionele koks in de regio, met 156 leden verspreid over vele provincies, steden en gespecialiseerde clubs zoals: Vietnamese keuken, Chinese keuken, Europese keuken, fruit- en groentesnijkunst, bartending, enzovoort.
De vereniging heeft bijna 20 culinaire recordbrekende activiteiten georganiseerd en eraan deelgenomen, waaronder: een gigantische banh chung (Vietnamese rijstcake) van bijna 3 ton, 135 gerechten gemaakt van Binh Minh-pomelo's, 100 gerechten gemaakt van Vietnamese rijstnoedels en, meest recent, de grootste kaart van Vietnam gemaakt van kleefrijst met kokosmelk.
De heer Nguyen Loc vertelde: "De meest waardevolle bijdrage van de vereniging ligt niet in het aantal prijzen of records, maar in het verheffen van het culinaire vak van een stille, achter-de-schermenpositie tot een gerespecteerd beroep met een waardige status in de moderne samenleving."
Volgens de heer Nguyen Loc zullen programma's zoals het culinaire festival van de Mekongdelta, de wedstrijd voor jonge chefs en het vestigen van een record van 250 soorten traditionele gebakjes gemaakt van rijst en kleefrijst de komende tijd de bekendheid van de Mekongdelta op de binnenlandse en internationale toeristische kaart verder vergroten.
De Vereniging van Professionele Chefs van de Mekongdelta blijft zich inzetten voor professionele en internationale standaarden en leidt een generatie jonge chefs op met de vaardigheden om de traditie voort te zetten en bij te dragen aan de promotie van de Mekongdelta-keuken, die een onderscheidende plek op de kaart van Vietnam en de wereld zal innemen.
De bezoekerservaring verbeteren.
|
Chefs uit de Mekongdelta vertellen hun verhaal door middel van authentieke en kenmerkende smaken. |
In de context van globalisering, waar elke regio zijn eigen verhaal probeert te vertellen door middel van cultuur en ervaringen, vertellen chefs uit de Mekongdelta hun verhaal met toewijding via authentieke en kenmerkende smaken.
De Kokosnoot Culinaire Vereniging van de provincie is opgericht met als missie het behoud en de verspreiding van de waarde van de lokale keuken; het verbinden van ambachtslieden, koks, bedrijven en de gemeenschap, en het bijdragen aan het maken van de keuken tot een drijvende kracht voor toerisme en regionale economische ontwikkeling.
De heer Ho Thanh Son, voorzitter van de Vinh Long Coconut Land Culinary Association, heeft zich meer dan 20 jaar aan de culinaire sector gewijd en is onlangs door de Vietnamese Toerismevereniging onderscheiden als culinair vakman.
Volgens de heer Ho Thanh Son beschikt de provincie na de fusie over een ongelooflijk rijke culinaire cultuur. Naast de beste kokosgerechten zijn er ook gerechten gemaakt van: meerval, pomelo, zoete aardappelen, My Long-rijstpapier, Son Doc-gepofte rijstkoekjes, banh tet (kleefrijstkoekjes), noedelsoep... die gasten van heinde en verre aantrekken.
"Wanneer we lokale producten in onze keuken presenteren, hoop ik dat elke chef-kok een verhaal vertelt over de lokale cultuur en het eten. Dat verhaal moet boeiend genoeg zijn om bezoekers volledig in de gerechten te laten opgaan en ervoor te zorgen dat ze terug willen keren naar Vinh Long omdat ze de kenmerkende smaken missen," aldus de heer Ho Thanh Son.
De heer Huynh Kim Loi, docent culinaire kunsten aan de Westerse Culinaire Opleidingsschool (Can Tho), gaf aan dat gerechten die gasten aantrekken, zorgvuldig bereid, schoon en hygiënisch moeten zijn en dat de voedselveiligheid en -veiligheid gewaarborgd moeten zijn. De gerechten moeten de lokale culturele waarden weerspiegelen en tegelijkertijd moderne en innovatieve elementen bevatten om toeristen aan te spreken.
De heer Vu The Binh, voorzitter van de Vietnamese Toerismevereniging, bevestigde: "Chefs zijn niet alleen mensen die eten bereiden, maar ook een kracht die bijdraagt aan de promotie van de cultuur, het verbeteren van de toeristische ervaring en het opbouwen van een bestemmingsmerk door middel van de keuken in ons land." Volgens de heer Vu The Binh is het ontwikkelen van een team van chefs in elke regio ook een belangrijke oplossing om de lokale culinaire identiteit te benutten, onderscheidende toeristische producten te creëren en de concurrentiekracht van bestemmingen te vergroten.
Tekst en foto's: PHUONG THU
Bron: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
Reactie (0)