Bepaal de waarde van koffiebonen.
Met de zon recht boven zijn hoofd op het droogveld, bukte meneer Vo Dinh Danh uit de gemeente Duc Lap zich, pakte een handvol koffiebonen van het droogrek, bracht ze naar zijn neus, snoof diep en bleef een paar seconden stil, alsof hij zich wilde verzekeren dat deze partij gedroogde koffiebonen van de beste kwaliteit was.
De bijna 50-jarige heer Danh is geboren en getogen in de gemeente Duc Lap, een regio in de Centrale Hooglanden waar al vroeg koffieteelt plaatsvond. In 2012, toen de koffieprijzen kelderden, begon meneer Danh zich te verdiepen in duurzame ontwikkelingsstrategieën voor de koffieteelt. Hij nam deel aan workshops over koffieontwikkeling die door de provincie werden georganiseerd. Daar hoorde hij voor het eerst over hoogwaardige koffie en specialty coffee, concepten die destijds voor de meeste boeren nog volkomen onbekend waren.
Na terugkomst van de workshop miste hij middelen en specifieke begeleiding. Informatie over specialty coffee was destijds schaars. Hij moest alles zelf uitzoeken en experimenteren. Hij begon met zeer kleine hoeveelheden rijpe koffiebonen en verwerkte deze op experimentele wijze. Bij de eerste oogst, na veel moeite en talloze mislukte pogingen, behaalde hij slechts 70 kg afgewerkte koffie.
Hij bracht de koffiebonen naar Ho Chi Minh -stad en zocht experts op om ze samen met hem te roosteren, malen en proeven. Voor hem gingen die eerste proeverijen niet alleen over het controleren van de kwaliteit, maar waren het de eerste keren dat hij het product dat hij had gecreëerd serieus onder ogen zag.
Drie jaar lang was meneer Danh volledig in de ban van koffie. Hij experimenteerde met honderden verwerkingsmethoden door middel van vallen en opstaan. Van het herplanten van nieuwe variëteiten en het verzorgen van de plantages tot het bepalen van de oogsttijden, verwerkings-, droog- en opslagmethoden: hij verfijnde zijn technieken nauwgezet, introduceerde zijn product op de markt en verwierf acceptatie. Pas nadat hij zijn methoden had geperfectioneerd, zijn product had geïntroduceerd en marktacceptatie had bereikt, overwoog hij de productie te verhogen.
Ontwikkel processen die "gemakkelijk te volgen zijn voor boeren".
Om een voldoende groot grondstoffengebied te creëren, richtte de heer Danh in 2013 de Dak Mil Landbouw- en Bosbouwcoöperatie op. De coöperatie brengt koffieproducenten in de regio samen om gezamenlijk hoogwaardige koffie te produceren. De heer Danh traint de leden rechtstreeks en draagt de door hem onderzochte en geteste productieprocessen aan hen over. Deze processen beginnen met de selectie van koffievariëteiten, de verzorging van de plantages, het oogsten van rijpe koffiebonen, de verwerking, het drogen op rekken en de juiste opslagtechnieken, allemaal gericht op het creëren van een hoogwaardig en consistent product.
De leden van de coöperatie passen biologische landbouwmethoden toe: ze laten het gras op natuurlijke wijze groeien, wieden pas na het bemesten en onderhouden de grasmat om vocht vast te houden en bodemerosie te voorkomen. Zodra het proces is ingevoerd, organiseert de coöperatie koffieproeverijen zodat elk lid zijn of haar gehele productieproces zelf kan beoordelen. Dit helpt hen inzicht te krijgen in hun huidige niveau en verbeterpunten te identificeren om koffiebonen van hoge kwaliteit te produceren.
In 2017 was de coöperatie diep betrokken geraakt bij de productieketen van hoogwaardige koffie. De coöperatie produceert jaarlijks ongeveer 40 ton hoogwaardige specialty coffee. De inkoopprijs van groene koffiebonen is met 30-40% gestegen ten opzichte van de marktprijzen. Lam Dong beschikt momenteel over ongeveer 328.000 hectare koffieplantages, met een verwachte productie van ongeveer 1 miljoen ton voor het oogstjaar 2025-2026. Meer dan 98% van de geëxporteerde productie bestaat uit ongebrande groene koffiebonen. Het oogsten van onrijpe bonen om de productiedoelstellingen te halen of vanwege seizoensgebonden arbeidstekorten blijft echter gangbaar, waardoor de waarde van de koffiebonen daalt. Dit vormt een belangrijk obstakel voor Lam Dong-koffie om het specialty-segment te bereiken, waar waarde wordt bepaald door kwaliteit en merk. In deze context biedt de aanpak van de Dak Mil Landbouw- en Bosbouwcoöperatie een duurzame en effectieve weg om geleidelijk het high-end segment te betreden.
Bron: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html
Reactie (0)