Gedroogde kokosnoot en gegrild rijstpapier

Mijn geboorteplaats ligt in Centraal-Vietnam. Toen ik kind was, was de hele regio economisch achtergesteld en waren snoepjes een luxe voor kinderen. Daarom was mijn favoriete gerecht, wanneer mijn moeder me meenam naar de markt in de stad, gedroogde kokosnoot met rijstwafels.

De verkopers waren zeer bedreven; elk smetteloos wit stukje kokosnoot werd in een driehoek gesneden en in laagjes in een glazen pot met water gelegd. De witte kokosnoot lag in het water en het licht van de glazen pot deed de stukjes kokosnoot nog helderder en witter lijken, waardoor ze de aandacht van de klanten trokken. Meegenomen worden door mijn moeder naar de markt en een stukje gedroogde kokosnoot met rijstwafels eten – zoet, knapperig, rijk en geurig – was voor mij altijd een geweldige beloning.

Gesneden gedroogde kokosnoot geserveerd met gegrild rijstpapier.

In mijn dorp vroegen sommige kinderen in de zomer aan hun moeders om gedroogde kokosnoten te kopen of te plukken uit hun eigen tuin. Ze sneden de kokosnoten in plakjes, legden ze in een aluminium bak gevuld met water en zochten vervolgens een schaduwrijk plekje langs de weg om ze te verkopen. De andere kinderen stonden eromheen te kijken, kwijlden en renden dan naar huis om hun ouders om geld te vragen om er zelf ook te kopen.

De kindertijd ging voorbij, de economie verbeterde, kinderen kregen steeds meer heerlijke en exotische gerechten te eten, en de snack van gedroogde kokosnoot en gegrild rijstpapier verdween langzaam uit mijn geboortestad. Het is lang geleden dat ik dit gerecht voor het laatst heb gegeten, tot vandaag…

Ik weekte gedroogde kokosnoot in een kom met water en keek hoe de kokosnoot glinsterde. Herinneringen aan vroeger kwamen boven. Nu mijn tanden zwak zijn, durf ik er maar een klein stukje van te eten en laat de rest in de kom liggen. Als het water in de kom troebel wordt, ververs ik het, zodat de kokosnoot vers, heerlijk en geurig blijft... Dat was ook de tijd dat ik me verdiepte in deze oude lekkernij uit mijn geboortestad.

Bronlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-kho-banh-trang-nuong-185230623170823695.htm