Heb je wel eens een culinaire tour met metrolijn 1 gedaan?

Báo Tuổi Trẻ•02/01/2025

Sinds de metrolijn Ben Thanh - Suoi Tien officieel in gebruik is genomen, vormt afstand geen belemmering meer voor fijnproevers in Ho Chi Minh-stad.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 1. — *Veel mensen in Ho Chi Minh-stad hebben de afgelopen dagen de metro gebruikt - Foto: QUANG DINH*

Veel jongeren denken dat ze niet langer uren hoeven te reizen naar Thu Duc, de universiteitswijk, om in cafés en restaurants rond te hangen, omdat ze er met de metro in minder dan 30 minuten kunnen komen.

Tijdens hun metroreis door Ho Chi Minh-stad kunnen toeristen bij tal van restaurants en eettentjes stoppen om van de lokale keuken te genieten.

Station Ben Thanh

Metrolijn 1 begint bij station Ben Thanh. Op een paar honderd meter van de stationsingang bevindt zich de Ben Thanh-markt, een aloude symbool van de cultuur van Saigon.

Binnen de markt zijn er veel kraampjes die een grote verscheidenheid aan eten verkopen. Bijzonder opvallend zijn de gevestigde zaken, zoals de kraam met banh beo (gestoomde rijstkoekjes) in Hue-stijl die al bijna 30 jaar in de Ben Thanh-markt staat. Deze kraam, gelegen nabij de westelijke ingang, is altijd druk en levendig. Gasten zitten er aan tafels en gebruiken stoelen als tafeltjes.

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 2. — *De kraam met banh beo (gestoomde rijstcake) in Hue-stijl op de Ben Thanh-markt is altijd drukbezocht - Foto: HO LAM*

Een bord banh beo in Hue-stijl bestaat uit: banh beo (gestoomde rijstkoekjes), banh it tran (gestoomde kleefrijstkoekjes), varkensworst in Hue-stijl, banh bot loc (tapioca dumplings), koriander... en is vooral gegarneerd met knapperig varkensvet.

Genietend van de Banh Beo van de Ben Thanh-markt met verschillende vullingen van vlees en mungbonen, kunnen gasten de zachtheid van het rijstmeel, de knapperigheid van de garnalenvulling en de perfect uitgebalanceerde zoet-zoute smaak van de vissaus waarderen.

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 3. — *Een standaard portie bánh mì kost 30.000 VND, wat gezien de centrale ligging van de zaak in Saigon niet al te duur wordt gevonden. - Foto: HO LAM*

Op slechts een paar stappen van de kraam met banh beo (rijstcake) in Hue-stijl bevindt zich de Be Che-kraam, die al meer dan een halve eeuw op de Ben Thanh-markt staat. De kraam serveert voornamelijk zoete soepen uit Zuid-Vietnam, zoals: mungboonsoep, waterkastanjesoep, maïssoep, kleefrijstsoep, Thaise soep, enzovoort. Elke soep heeft hier zijn eigen unieke en aantrekkelijke smaak.

Naast thee kunnen gasten ook traditionele Vietnamese zoetigheden proberen, zoals gestoomde bananencake, flan, enzovoort.

Als je de markt verlaat, kun je ook nog even langsgaan bij restaurant Number One, dat bekend staat om zijn kip met kleefrijst en genomineerd is voor een Michelin-ster in 2024.

Bếp Mẹ Ỉn, een Vietnamees restaurant, werd in 2023 opgenomen in de Bib Gourmand-lijst van Michelin; Ốc Đào stond in 2023 ook op de Michelin Selected-lijst...

Onderweg van de Ben Thanh-markt naar het metrostation vertelde Tat Thanh (23 jaar), een laatstejaarsstudent aande FPT- universiteit, aan Tuoi Tre Online:

"Ik woon nu al vier jaar in Ho Chi Minh-stad, maar ik ben nog nooit op de Ben Thanh-markt geweest omdat die te ver van mijn huis is. Daarom aarzel ik om erheen te gaan."

Dankzij de metro kan ik hier makkelijk op bezoek komen. Vroeger moest ik vroeg terug zijn als ik in het centrum wilde eten, omdat het studentencomplex ver weg was en er een avondklok gold. Nu ik met de metro sneller terug kan, hoef ik me daar geen zorgen meer over te maken."

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 4. — *De winkel Bé Chè werd opgericht in 1968 - Foto: TÔ CƯỜNG*

Station Thao Dien

Vlakbij treinstation Thao Dien vinden restaurantbezoekers een breed scala aan heerlijke gerechten, van traditionele Vietnamese gerechten zoals balut (bevrucht eendenei) en pho tot kenmerkende gerechten van over de hele wereld zoals taco's, ramen en udon.

Als je het treinstation uitstapt, kun je via de voetgangersbrug naar de Thanh Hung Phu Quoc-noedelzaak lopen, een van de beroemdste noedelzaken op Phu Quoc die de afgelopen jaren in Ho Chi Minh-stad zijn geopend.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 5. — *Bij het eten van "bun quay" (roernoedelsoep) moet elke klant de dipsaus in zijn of haar kom zorgvuldig doorroeren - Foto: TO CUONG*

Bun Quay is bijzonder vanwege de ingrediënten. De noedels worden in eigen keuken gemaakt en de garnalen, viskoekjes en inktvis moeten allemaal vers zijn om de authentieke smaak van het gerecht te garanderen.

De ziel van het gerecht is de dipsaus, gemaakt met ingrediënten als suiker, chilipoeder en een scheutje limoen, wat zorgt voor een intens zure en pittige smaak die alle zintuigen prikkelt.

Het beeld van gasten die druk bezig zijn met het roeren van de dipsaus om de verschillende kruiden te mengen, is de oorsprong van de unieke naam van dit gerecht.

Als je in Thao Dien bent, moet je zeker ook de bevruchte eendeneieren van Kim Thao proberen. Ze staan bekend om hun constante kwaliteit; elk ei is precies goed, niet te oud en niet te jong, waardoor ze heerlijk en smaakvol zijn.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 6. — *Een eendenei kost ongeveer 12.000 VND, wat behoorlijk duur is vergeleken met normaal, maar toch komen er nog steeds veel klanten. - Foto: TO CUONG*

De limoen- en peperdipsaus, gemaakt volgens een familierecept, is de perfecte katalysator waardoor gasten het ene ei na het andere eten zonder er genoeg van te krijgen. De eigenaar vertelde dat hij pas iets meer dan tien jaar bestaat, maar dat het restaurant dankzij zijn geheime eierselectie en traditionele dipsausrecept altijd vol zit.

Vegetariërs kunnen ook terecht bij Chay Garden, op ongeveer 1 km van metrostation Thao Dien. Dit restaurant heeft eveneens een Michelin Bib Gourmand-onderscheiding ontvangen en wordt beschouwd als een "vegetarisch paradijs" in het hart van de stad.

Thu Duc-station

Bij aankomst op metrostation Thu Duc zullen reizigers versteld staan van de diverse en heerlijke eetgelegenheden uit alle drie de regio's van Vietnam, zoals rijstrolletjes uit Tay Son, gestoofde ingewanden uit Linh Dong en noedelsoep met slangenkopvis uit Em Toi...

Daaronder springt Giao Toan Beef Hot Pot eruit, een beroemd tuinrestaurant in Thu Duc dat al tientallen jaren bestaat. Veel mensen in Ho Chi Minh-stad herinneren zich nog hoe ze in het weekend tientallen kilometers naar Thu Duc reden om daar met hun familie van een pot hotpot te genieten.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 7. — *Het restaurant Giao Toan Beef Hot Pot heeft een ruime en luchtige sfeer, perfect om te dineren op warme middagen. - Foto: HO LAM*

Het restaurant ligt op ongeveer 4 km van metrostation Thu Duc. Bezoekers kunnen een elektrische bus nemen en het restaurant in 10 minuten bereiken.

Wat het rundvleeshotpotrestaurant van Giao Toan zo legendarisch maakt onder veel mensen in Ho Chi Minh-stad, is de ruimte, die te vergelijken is met een miniatuurtuin – ruim en beschaduwd door bomen.

Tegelijkertijd zijn de met vlees gevulde hotpots ook een van de kenmerkende eigenschappen van deze plek; de kleinste portie kost 250.000 VND en is genoeg voor 3 tot 4 personen.

Gezinnen kunnen kiezen voor de optie van 500.000 VND, wat tevens het complete rundvlees-hotpotmenu van het restaurant is.

Ăn sạch món Sài Gòn từ Bến Thành đến Suối Tiên bằng metro - Ảnh 8. — *De runderstoofpot van Giáo Toàn zit boordevol vlees; zelfs de kleinste portie is genoeg voor 3 of 4 personen - Foto: TÔ CƯỜNG*

Nationaal Universiteitsstation

Dit is het eindstation van de metrolijn Ben Thanh - Suoi Tien.

Op ongeveer 4 km van het metrostation ligt de Luong Dinh Cua-eetstraat, met veel kraampjes die traditionele gerechten verkopen zoals gegrilde loempia's, noedelsoep met viskoekjes en vermicelli met tofu en garnalenpasta.

Daaronder bevinden zich de meeste vegetarische hotpot-restaurants, zoals Huu Duyen, Hoang Dat, enzovoort.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 9. — *Het bruisende straatvoedselgebied Luong Dinh Cua staat vol met verkopers van vegetarische hotpot - Foto: HO LAM*

Veel studenten zijn ervan overtuigd dat als je in het Universiteitsdorp (de liefkozende naam voor het gebied rond de Nationale Universiteit) bent, je absoluut vegetarische hotpot moet proberen. In de herinneringen van velen die er gestudeerd hebben, is vegetarische hotpot een soort 'specialiteit' en tevens de aanleiding voor informele bijeenkomsten onder studenten.

Bij Huu Duyen Vegetarian Hot Pot is er een ruime keuze aan gerechten, zoals Thaise hotpot, hotpot met vissaus, Sichuan hotpot, enzovoort. Het wordt geserveerd met een grote schaal groenten, waaronder enoki-champignons, spinazie, waterspinazie en kool. Veel mensen zijn vooral dol op de dipsaus van gefermenteerde tofu vanwege het heerlijke aroma, de zoete en romige smaak en de stevige textuur.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 10. — *De vegetarische hotpot van Huu Duyen bevat diverse groenten, maar de bouillon is nog steeds te zout. - Foto: HO LAM*

Ho Thi Nhuong, een vierdejaarsstudent aan de Universiteit voor Sociale Wetenschappen en Geesteswetenschappen in Ho Chi Minh-stad, vertelde Tuoi Tre Online dat ze sinds haar eerste jaar veel had gehoord over vegetarische hotpot en vastbesloten was om het als eerste te proberen toen ze in het dorp aankwam.

"Omdat ik dol ben op groenten, kan ik wel twee vegetarische hotpotmaaltijden per dag eten. In het weekend zijn hotpotrestaurants altijd erg druk. Huu Duyen Vegetarian Hot Pot is mijn favoriet, omdat de hotpot hier heerlijk smaakt en de groenten erg vers zijn. De prijs is redelijk, slechts 35.000 VND per portie."

Naast vegetarische hotpot kunnen gasten ook terecht bij restaurant Binh Dinh, dat gespecialiseerd is in beroemde Binh Dinh-specialiteiten zoals: Tay Son-rijstrolletjes, viskoekjesnoedelsoep, gegrilde varkensvleesnoedelsoep...; vishotpot 44; Ngo Quyen gebroken rijst .

Dit zijn allemaal aanbevolen restaurants om te proberen als je de kans krijgt om het dorp te bezoeken, en ze liggen niet ver van het metrostation.

‘Cưỡi’ metro trải nghiệm ẩm thực thỏa thích từ Bến Thành đến Suối Tiên - Ảnh 11. — *Een bord gebroken rijst bij Ngo Quyen in het universiteitsdorp, overgoten met saus - Foto: HO LAM*

Metrolijn 1 (Ben Thanh - Suoi Tien) bestaat uit 14 stations en heeft een lengte van 19,7 km. De reistijd van het eerste tot het laatste station bedraagt ongeveer 30 minuten. Ho Chi Minh-stad subsidieert momenteel 100% van de reiskosten voor inwoners die de metrolijn willen uitproberen tot 20 januari 2025.

Tuoitre.vn

Bron: https://tuoitre.vn/food-tour-bang-metro-so-1-ban-da-thu-chua-2024123113334044.htm#content-11