Hoe kunnen we massale voedselvergiftiging verminderen?

De afgelopen jaren is het aantal gevallen van massale voedselvergiftiging in scholen, ziekenhuizen, industriële keukens en openbare voedselverwerkingsbedrijven toegenomen.

De autoriteiten inspecteren een voedselbedrijf.

Volgens een rapport van het Ministerie van Volksgezondheid werden er in 2024 in het hele land meer dan 130 gevallen van voedselvergiftiging geregistreerd, waarbij ruim 4.700 mensen werden getroffen en 23 mensen overleden. Vergeleken met dezelfde periode vorig jaar is het aantal gevallen van voedselvergiftiging met bijna 10 toegenomen en het aantal getroffen personen met meer dan 2.600.

Voedselvergiftigingen komen vooral voor in gemeenschappelijke keukens, schoolkantines, eetgelegenheden in de buurt van scholen en bij straatvoedsel in provincies zoals Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh-stad en Vinh Phuc.

De belangrijkste oorzaken van massale voedselvergiftiging zijn natuurlijke toxines: in de meeste gevallen gaat het om toxines van exotische dieren zoals kogelvissen, wilde paddenstoelen en kikkers. Deze voedingsmiddelen kunnen, indien onjuist bereid, ernstige vergiftiging veroorzaken.

Bacteriën zoals Salmonella, E. coli, Bacillus cereus en histamine zijn veelvoorkomende oorzaken van voedselvergiftiging. Onhygiënische voedselverwerking en -opslag creëren ideale omstandigheden voor micro-organismen om te gedijen.

Sommige gevallen van vergiftiging worden in verband gebracht met het gebruik van onveilige chemicaliën bij de productie en verwerking van voedsel.

Onjuiste voedselopslag in gemeenschappelijke keukens, restaurants of verwerkingsbedrijven kan leiden tot bacteriegroei en voedselvergiftiging.

Hoewel het aantal gevallen van voedselvergiftiging dit jaar is toegenomen in vergelijking met voorgaande jaren, waren de aantallen zo'n tien jaar geleden volgens de heer Nguyen Hung Long, adjunct-directeur van de afdeling Voedselveiligheid van het Ministerie van Volksgezondheid , veel hoger, met in sommige jaren tienduizenden getroffen mensen.

"Dit is niet bedoeld om iets te rechtvaardigen, maar om aan te tonen dat het aantal gevallen van massale voedselvergiftiging, vergeleken met voorgaande jaren, aanzienlijk is afgenomen dankzij de inspanningen van de betrokken instanties en het toegenomen bewustzijn van ondernemers," aldus de heer Long.

De heer Long erkende dat massale voedselvergiftigingen nog steeds een ernstig probleem vormen en verklaarde dat het ministerie van Volksgezondheid specifieke oplossingen heeft geïmplementeerd, zoals het versterken van de inspectie en het toezicht bij voedselverwerkingsbedrijven, met name collectieve keukens. De naleving van de voorschriften voor voedselveiligheid en hygiëne moet nauwlettender worden gecontroleerd.

De Voedselveiligheidsautoriteit zal de toepassing van technologie bevorderen om de herkomst van voedsel te traceren, zodat potentiële risico's vroegtijdig kunnen worden opgespoord. Dit zal bijdragen aan de voedselkwaliteit en het voorkomen van voedselvergiftigingen.

Er zouden trainingen over hygiëne en voedselveiligheidsprocedures moeten worden georganiseerd voor het personeel in de voedselverwerkende bedrijven. Daarnaast hebben consumenten ook voorlichting nodig over hoe ze voedsel op de juiste manier kunnen selecteren, bewaren en bereiden.

Voedselverwerkingsbedrijven die de voorschriften inzake voedselveiligheid en hygiëne overtreden, moeten volgens de wet streng worden bestraft, variërend van sluiting van de activiteiten tot zware administratieve boetes.

Overheden en maatschappelijke organisaties moeten de publieke bewustmakingscampagnes over voedselveiligheid versterken. Mensen moeten worden voorgelicht over hoe ze veilig voedsel kunnen kiezen en voedsel van onbekende herkomst of voedsel met tekenen van bederf, schimmel of beschadiging kunnen vermijden.

Voedselveiligheidsbeheer omvat vele aspecten, van landbouwproductie, voedselverwerking, transport en opslag tot voedselconsumptie. Daarom kan geen enkele instantie of organisatie dit beheer zelfstandig en effectief uitvoeren.

Volgens mevrouw Tran Viet Nga, directeur van de afdeling Voedselveiligheid van het Ministerie van Volksgezondheid, is coördinatie tussen ministeries en sectoren zoals Volksgezondheid, Landbouw en Industrie en Handel, samen met lokale autoriteiten en maatschappelijke organisaties, essentieel om de voedselveiligheid te waarborgen en het aantal gevallen van voedselvergiftiging te verminderen. Dit is nodig om een ​​samenhangend geheel te creëren voor inspectie, toezicht en de afhandeling van overtredingen.

Samenwerking tussen instanties kan helpen om de middelen voor inspectie en toezicht te optimaliseren en overlappingen en omissies in inspectieactiviteiten te voorkomen. Wanneer instanties effectief samenwerken, kunnen inspectieprocessen snel en synchroon worden uitgevoerd, terwijl tegelijkertijd een tijdige en strenge aanpak van overtredingen wordt gewaarborgd.

De samenwerking tussen verschillende instanties mag niet beperkt blijven tot inspectie- en handhavingsactiviteiten, maar moet ook publieke bewustmakingscampagnes en educatieve programma's omvatten.

Massamedia, maatschappelijke organisaties en gemeenschappen zullen belangrijke partners zijn bij het verspreiden van informatie over voedselveiligheid onder alle lagen van de bevolking.

Bij voedselvergiftigingsgevallen zorgt coördinatie tussen relevante instanties zoals het Ministerie van Volksgezondheid, lokale autoriteiten, zorginstellingen en consumentenbeschermingsorganisaties ervoor dat de incidenten snel worden afgehandeld, de oorzaken worden vastgesteld en oplossingen worden aangedragen.

Samenwerking tussen verschillende instanties draagt ​​ook bij aan de verbetering van het waarschuwingssysteem, waardoor informatie snel in de gemeenschap wordt verspreid om verdere vergiftigingsincidenten te voorkomen.

Op centraal niveau spelen belangrijke instanties zoals het Ministerie van Volksgezondheid, het Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling, het Ministerie van Industrie en Handel en het Ministerie van Wetenschap en Technologie een belangrijke rol in het beheer van voedselveiligheid.

De ministeries zullen nauw samenwerken bij het ontwikkelen van juridisch beleid, het organiseren van propaganda- en trainingscampagnes, en het uitvoeren van inspecties, onderzoeken en de afhandeling van overtredingen.

Interdepartementale stuurgroepen voor voedselveiligheid spelen ook een cruciale rol bij het coördineren van de activiteiten van de betrokken instanties en het toezicht op de implementatie van beheersmaatregelen.

Op lokaal niveau zijn de provinciale en gemeentelijke overheden de centrale instanties voor de uitvoering van voedselveiligheidsbeheer.

Provinciale instanties voor voedselveiligheid, subafdelingen voor voedselhygiëne en -veiligheid en interdepartementale inspectieteams werken regelmatig samen met instanties zoals de politie, de gezondheidsdienst en het ministerie van landbouw om inspecties uit te voeren en overtredingen af ​​te handelen. Deze coördinatie zorgt voor flexibiliteit en snelheid bij het monitoren, inspecteren en aanpakken van incidenten.

Om de volksgezondheid tijdens de feestdagen rond het Chinees Nieuwjaar van 2025 te beschermen, zal het Centraal Interministerieel Stuurcomité voor Voedselveiligheid vijf inspectieteams oprichten in tien belangrijke provincies en steden.

De inspectieteams zullen zich richten op producten die in grote hoeveelheden worden geconsumeerd tijdens Tet en andere festivals, met name producten met een hoog risico, zoals vlees, vis, eieren, zoetwaren, snoep, alcoholische dranken en frisdranken.

Bron: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html