Het vuur aanwakkeren met kleefrijst en kokossnoep op het eiland Thoi Son

De ochtenden op het eilandje Thoi Son (district Thoi Son, provincie Dong Thap) beginnen met het zachte geluid van roeiriemen op een klein kanaal, het geluid van de wind die door boomgaarden vol fruit waait. Hier, te midden van het rustieke ritme van het leven in de rivierregio, branden de ovens voor groene rijst en kokossuiker nog elke dag. De geur van geroosterde groene rijst en kokosmelk vermengt zich tot een zoet aroma dat al generaties lang een herinnering is voor tuiniers en ook bezoekers van heinde en verre aantrekt.

Rustieke groene rijstkorrels met een rijke, lokale smaak

Het kleine weggetje door de wijk Thoi Thanh leidt naar de traditionele groene rijstfabriek Xom Dua.

In de schone keuken is mevrouw Dang Thi Hong Van, een vrouw met jarenlange ervaring in het vak, druk bezig met het roeren in een pan geroosterde rijst. Het vuur schijnt helder en zacht op de spiegel.

Bezoekers kunnen zelf kokosnoten schrapen en genieten van de zoete, geurige smaak van kokossnoep.

Elke beweging is vaardig. "Dit ambacht van het maken van groene rijst werd van mijn grootmoeder op mijn moeder doorgegeven, en vervolgens van mijn moeder op mij", aldus mevrouw Van. Vroeger maakte de familie alleen kleefrijst, maar nu hebben ze veel nieuwe soorten groene rijst ontwikkeld om aan de smaak te voldoen. Maar hoezeer het ook verandert, de geest van het ambacht moet bewaard blijven.

De groene rijstvlokken in Thoi Son zijn niet te vergelijken met de groene, kleverige jonge rijstvlokken uit het Noorden. De ingrediënten kunnen gewone rijst, kleefrijst of opengebarsten maïs zijn na het roosteren. Om een ​​goede portie groene rijstvlokken te krijgen, moeten de rijstkorrels zorgvuldig worden geselecteerd, geroosterd met wit zand en constant worden geroerd om aanbranden te voorkomen.

Wanneer de korrels volledig zijn uitgegroeid, worden ze door de arbeider gezeefd om de schil te verwijderen. Vervolgens worden ze gemengd met kokosmelk en honing, die eerst is gekookt voor de geur.

Mevrouw Dang Thi Hong Van van Xom Dua Traditional Green Rice Establishment mengt vers geroosterde groene rijst met kokosmelk en honing die is gekookt voor de geur.

De rook uit de keuken vermengde zich met de heerlijke geur van geroosterde kleefrijst en pinda's. Mevrouw Van glimlachte vriendelijk: "Ik heb suiker vervangen door honing om het minder zoet en gezonder te maken. Tegenwoordig is iedereen bang voor te veel zoetigheid, dus we moeten ons aanpassen. Maar de vette smaak van kokos en de heerlijke geur van kleefrijst moeten intact blijven - dat is de ziel van de groene rijst van het Westen."

Elk stukje kleefrijst wordt in een vorm geperst, in vierkante reepjes gesneden en op een houten tafel gelegd om af te koelen. De rijstrepen zijn licht goudbruin, knapperig en hebben de nootachtige smaak van pinda's en de rijke smaak van honing - een gerecht dat net zo eenvoudig is als degene die het maakt.

KOKOSNOOTSNOEP MET ZOETE SMAAK UIT DE EIGEN STADSSTAD

Niet ver van de Xom Dua-vestiging ligt de Hong Loan Coconut Candy-vestiging van mevrouw Tran Thi Thuy Quynh. Daar is elke ochtend het geluid van potten en pannen en het geroerde geluid van snoepgoed te horen.

De arbeiders hier beginnen meestal vroeg in de ochtend. Zodra de pot kokosmelk wordt verwarmd, vult de hele ruimte zich meteen met de bekende, vette geur.

Quynh zei terwijl hij de pot met snoep controleerde: "Het maken van kokossnoep is niet zo moeilijk, maar het geheim is om het lekker te maken. Als de temperatuur niet hoog genoeg is, wordt het snoep papperig, als de temperatuur te hoog is, verbrandt het. Goed snoep moet een gematigde zachtheid, een milde zoetheid en een mooie goudbruine kleur behouden."

Bezoekers leren over het proces van het maken van groene rijstvlokken en genieten van de geurige, knapperige groene rijstvlokken die zojuist zijn gemaakt.

Vroeger gebeurde alles met de hand; arbeiders moesten urenlang onafgebroken in het snoepgoed roeren. Nu, met behulp van machines, is het werk gemakkelijker, maar de technische eisen zijn nog steeds zeer hoog. "Machines ondersteunen alleen, maar het hart van de arbeider moet nog steeds voorop staan", aldus mevrouw Quynh.

Om de concurrentiepositie te versterken, heeft haar familie talloze nieuwe smaken gecreëerd: doerian, cacao, pinda's... Onlangs heeft de faciliteit ook onderzoek gedaan naar een lijn minder zoete snoepjes die beter aansluiten bij de smaak. Ondanks de innovatie heeft ze de traditionele kookmethode voor snoepjes behouden - dé manier om Thoi Son kokossnoep te maken.

De arbeider rolde de warme chocoladerepen uit, spreidde ze uit op tafel en begon ze in inpakpapier te rollen. Elke beweging was snel en behendig, als een dansje van de handen.

TOERISTEN EN HET MOMENT VAN AANRAKING VAN HET BEROEP

Terwijl veel traditionele beroepen met uitsterven worden bedreigd, worden de groene rijst en kokosnotensnoepjes van Thoi Son nog steeds behouden en ontwikkeld. Ze vormen een model dat cultuur, toerisme en gemeenschapsleven met elkaar verbindt.

Het beroep creëert niet alleen banen voor de lokale bevolking, maar draagt ​​ook bij aan de ontwikkeling van unieke toeristische producten, waardoor de aantrekkelijkheid van de bestemming toeneemt.

Groene rijstvlokken en kokossnoepjes zijn al jaren typische toeristische producten van het eilandje Thoi Son. Bezoekers die hier komen, horen niet alleen over de producten, maar ervaren ook elke fase met eigen ogen.

De heer Nguyen Ngoc Thanh, een toerist uit Hanoi , vertelde over zijn eerste ervaring met het maken van groene rijstvlokken: "Ik dacht dat het makkelijk zou zijn, maar het roosteren van de rijst was echt lastig. De korrels moesten gelijkmatig bloeien en niet verbranden. Toen ik de groene rijstvlokken at die ik zelf had gemaakt, voelde ik me ongewoon lekker."

Niet alleen binnenlandse toeristen, maar ook veel internationale toeristen genieten van de ervaring. Een Maleisisch meisje dat voor het eerst een kokosnoot schraapte, riep opgetogen uit: "Als ik de kans krijg, kom ik hier terug. Alles is prachtig - het landschap, de mensen en de ervaring."

Deze momenten vormen een brug om toeristen meer te laten begrijpen van de lokale cultuur. Een klein stukje kokossnoep of een knapperige groene rijstkoek is voldoende om het verhaal te vertellen van de ijver, vindingrijkheid en trots van de mensen in de tuin.

Aan het einde van de dag, terwijl de zon langzaam achter de boomgaarden zakt, beginnen de ovens voor groene rijst en snoep af te koelen. Werknemers ruimen hun rommel op en bereiden zich voor op de volgende lading. Buiten vertrekken mensen met een paar pakken groene rijst en wat kokossnoep – kleine cadeautjes die de ziel van het platteland in zich dragen.

In Thoi Son zijn groene rijstvlokken en kokossnoepjes niet zomaar een beroep. Ze maken deel uit van het geheugen van het Westen, een levend erfgoed dat van generatie op generatie wordt doorgegeven door de handen, de adem en het doorzettingsvermogen van de mensen op dit eiland.

En misschien is dat wel de reden dat ieder stukje knapperige groene rijst, ieder stukje zachte, zoete kokossnoepje de smaak van het land, van het water, van de mensen met zich meedraagt ​​- een smaak die iedereen die het eenmaal proeft, voor altijd zal onthouden.

De huidige ovens voor rijstvlokken en snoepgoed zijn verbeterd, maar de culturele en spirituele waarden van het traditionele ambacht zijn nog steeds intact. De Thoi Son-bevolking blijft haar vakmanschap doorgeven aan de jongere generatie, waardoor de geluiden van stampers, roostermachines, snoepverpakkingen... nog steeds elke dag weerklinken als het geluid van doorzettingsvermogen en liefde voor het ambacht.

OCHTEND

Bron: https://baodongthap.vn/-giu-lua-com-nep-keo-dua-tren-cu-lao-thoi-son-a233796.html