Kipsalade

Nán bộp, een wild onkruid dat in de velden groeit, is niet langer een rustiek, landelijk gerecht van de plattelandsbevolking. Het is nu zeer waardevol wanneer het wordt opgewaardeerd tot een heerlijke specialiteit op bankettafels in luxe restaurants en eetgelegenheden.

Enkele heerlijke gerechten gemaakt van watermimosa zijn: roergebakken garnalen, gebruikt als vulling voor banh xeo, gemengd met kipsalade, kikkersalade, ingemaakte groenten of gewoon gebruikt als rauwe groente met vissaus, gestoofde vis... ook heerlijk.

Verwijder de buitenste laag van de reishi, neem alleen de zuiverwitte reishi-scheuten en snijd de oude delen die lichtgroen zijn geworden af. Elke reishi-plant kan slechts een korte, eetbare scheut van ongeveer 10 cm lang produceren, maar wees niet te zuinig en wacht niet te lang, want dan verliest hij zijn smaak.

Was het riet voorzichtig, want jonge rietstengels zijn erg zacht en breken gemakkelijk. Doe het riet in een mandje en schud het uit.

Versnipper de gekookte kip in hapklare stukjes. Meng de kip met een mengsel van azijn, suiker, zout, een beetje chili en gehakte knoflook. Voeg als het eten klaar is de jonge bamboescheuten toe en meng alles goed door elkaar. Omdat de bamboescheuten zacht zijn, nemen ze de kruiden snel op, dus meng niet te lang. Schep de kip- en bamboescheutensalade op een bord en bestrooi met wat munt, kruiden, gehakte Vietnamese koriander en wat geroosterde pinda's. Serveer met zoetzure vissaus.

Er is bovendien een nog lekkerdere manier om de ga nang nop salade te bereiden: gebruik rijstwater gemengd met zout en suiker, voeg de nang nop toe, druk goed aan en dek de salade een nacht goed af. De volgende dag is de nang nop een ingemaakte groente geworden en smaakt hij nog lekkerder.

Het kippenvlees is taai en zoet, terwijl de jonge bamboescheuten zoet en simpel zijn. Hoe meer je ervan eet, hoe meer je eraan verslaafd raakt.

Let op

Bronlink: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html