Dessert met rode bonen en kokosmelk

Een eenvoudig, rustiek gerecht, perfect voor warme zomerdagen: zoete rode bonensoep is een heerlijke combinatie van zoete en nootachtige rode bonen en geurige, romige kokosmelk.

Het maken van zoete rodebonensoep is heel eenvoudig, maar je moet de bonen wel minstens 6 uur laten weken – een hele nacht is nog beter. Zodra de bonen zijn uitgezet en zacht zijn geworden, spoel je ze af met schoon water, verwijder je eventuele beschadigde of bedorven bonen en doe je ze in een pan. Als je rijstkoker een sudderfunctie heeft, is het veel makkelijker; de koker past de temperatuur automatisch aan, zodat de bonen gaar worden, maar nog wel heel blijven. Anders zet je de pan op het fornuis, zorg je ervoor dat de bonen onder water staan, voeg je een beetje zout toe en laat je het geheel 40-50 minuten sudderen op middelhoog vuur tot de bonen zacht zijn. Voeg dan suiker toe. Pas de hoeveelheid suiker aan naar je eigen voorkeur voor zoetheid. Laat het nog even doorkoken zodat de zoetheid goed in de bonen kan trekken, en roer af en toe om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Zodra de bonen de suiker hebben opgenomen, los je een beetje tapiocazetmeel (of cassavezetmeel) op in water en giet je dit geleidelijk bij de soep, terwijl je constant roert om klontjes te voorkomen. Roer tot de soep weer kookt en het mengsel doorschijnend wordt, zet dan het vuur uit.

Je kunt zelfgemaakte kokos-tapiocaparels aan het dessert toevoegen door tapiocameel met heet water te kneden tot het deeg niet meer plakkerig is. Breek kleine stukjes deeg af, vul het midden met stukjes jonge kokos, rol er balletjes van, laat ze in een pan met kokend water zakken en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven. Haal ze er vervolgens uit en laat ze in een kom met koud water weken voordat je ze aan het dessert toevoegt.

De volgende stap is het bereiden van de kokosmelksaus. Je kunt kokosmelk uit blik gebruiken of geperste kokosmelk in de winkel kopen; gebruik in dat geval minder maizena. Giet 400 ml kokosmelk, suiker, een snufje zout en maizena in een steelpan, zet deze op het fornuis en roer tot het mengsel dikker wordt (laat het niet te lang koken om te voorkomen dat de olie kristalliseert).

Schep het dessert bij het serveren in een kom (als het warm is) of doe het in een glas, voeg kokosmelk en schaafijs toe en geniet ervan. Je kunt de hoeveelheid kokosmelk naar eigen smaak aanpassen.

NB

Bron: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html