Dessert met rode bonen en kokosmelk

Een rustiek gerecht, geschikt voor warme zomerdagen. Rodebonensoep is een heerlijke combinatie van zoete rode bonen en geurige, vette kokosmelk.

Het maken van zoete rode bonensoep is ook heel eenvoudig, maar het kost tijd om de bonen minstens 6 uur te laten weken - je kunt ze ook een nacht laten weken. Wanneer de bonen zijn uitgezet en zacht zijn geworden, spoel je ze af met schoon water, verwijder je beschadigde of rotte bonen en doe je ze in de pan. Als de rijstkoker een "stoof"-functie heeft, is het heel eenvoudig; de pan bewaakt automatisch de juiste temperatuur, de bonen worden zacht maar nog steeds heel gekookt. Anders zet je de pan op het vuur, het water moet de bonen bedekken, voeg een beetje zout toe, zet het vuur middelhoog en laat 40-50 minuten sudderen, tot de bonen zacht zijn, en voeg dan suiker toe. Afhankelijk van je smaak, of je meer of minder zoet wilt, pas je de hoeveelheid suiker aan. Kook de soep even zodat de zoetheid diep in de bonen doordringt, en roer niet te veel om te voorkomen dat de bonen breken. Wanneer de bonen de suiker hebben opgenomen, los je een beetje tapiocazetmeel (of tapiocazetmeel) op in water en giet je dit langzaam in de pan met bonen. Blijf roeren om te voorkomen dat het poeder gaat klonteren. Blijf roeren tot de pan met zoete soep weer kookt en het poeder helder is. Dan kun je het vuur uitzetten.

Je kunt handgemaakte kokospareltopping aan het dessert toevoegen door tapiocameel met heet water te kneden tot het deeg niet meer plakt. Breek kleine stukjes deeg af, vul het midden met blokjes jonge kokosnoot, rol er balletjes van, doe ze in een pan met kokend water en kook ze tot het deeg naar de oppervlakte komt drijven. Schep ze er dan uit, dompel ze in een kom met koud water en doe ze in de pan met dessert.

De volgende stap is het bereiden van de kokosmelk om erbij te serveren. Je kunt kokosmelk uit blik gebruiken of voorgeperste kokosmelk op de markt kopen. Als je kokosmelk uit blik gebruikt, gebruik dan minder poeder. Doe de kokosmelk (400 ml), suiker, een beetje zout en maïzena in een pan, zet op het vuur en roer goed tot het mengsel dikker wordt (niet te lang laten koken om olie te voorkomen).

Schep het dessert bij het eten in een kom (indien warm geserveerd) of in een glas, voeg kokosmelk en geschaafd ijs toe en geniet ervan. Je kunt de hoeveelheid kokosmelk naar smaak aanpassen.

Let op

Bron: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/che-dau-do-nuoc-cot-dua-101272.html