Tijdens het Ke Pagoda Festival (gemeente Muong Hoa) wordt de keuken van de hooglanden aan toeristen voorgesteld.
Om aan de verzengende hitte van juni te ontsnappen, kozen we de gemeente Van Son, een hooggelegen gebied, als onze bestemming voor een weekendje weg. In deze periode is Van Son behoorlijk druk met toeristen. In Van Son kunnen bezoekers genieten van een verfrissende duik bij de Thung-waterval, kamperen op het strand van Bai Pang of wolken spotten op de Mam Xoi-heuvel. En vooral kunnen ze genieten van de rijke, kenmerkende keuken van de Muong-bevolking in deze hooglandregio. Met trots introduceerde de heer Bui Van Tho, uit het gehucht Bac Thung in de gemeente Van Son, de hooglandkeuken van Van Son: "Mijn familie runt momenteel een horecabedrijf in Bai Pang met een capaciteit van 150 gasten. In Van Son kunnen bezoekers genieten van eenvoudige, maar heerlijke en aantrekkelijke gerechten." De gerechten hier zijn populaire keuzes onder toeristen, waaronder gestoomde, gegrilde of gestoofde scharrelkip met zure bamboescheuten, gestoomde groennek-eend, bergslakken, buffelhuidsoep met bonfruit, gegrild vlees gewikkeld in pomelobladeren, gestoomde groenten en kleefrijst in vijf kleuren... De sleutel tot de heerlijkheid van deze gerechten ligt in de verse ingrediënten, afkomstig van lokale dorpelingen die hun eigen producten op een schone en veilige manier verbouwen, zonder industrieel veevoer te gebruiken.
Phu Tho staat niet alleen bekend om zijn pittoreske en majestueuze natuur, maar trekt ook toeristen aan met zijn kenmerkende gerechten, die de sterke invloed van de bergstreek weerspiegelen. Van Van Son tot Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son... de etnische keuken van de hooglanden is een belangrijk hoogtepunt dat het toerisme in deze regio aantrekkelijk maakt.
De traditionele keuken, diep geworteld in de inheemse cultuur van etnische gemeenschappen zoals de Muong, Thai, Tay, Mong en Dao, weerspiegelt niet alleen hun leven en gewoonten, maar toont ook de verfijning en vaardigheid in het bereiden en combineren van natuurlijke ingrediënten. Elk seizoen brengt zijn eigen overvloed, met gerechten die altijd vers, smaakvol en rijk van smaak zijn, met wilde groenten, beekvis, zwart varkensvlees en scharrelkip.
Typische gerechten uit de Van Son-keuken.
De keuken van de etnische minderheden in de hooglandgemeenten van de provincie Phu Tho is niet alleen fascinerend vanwege de heerlijke smaak, maar ook omdat ze uniek, authentiek en altijd vergezeld van een verhaal is. Van ingrediënten die rechtstreeks uit de bergen en bossen komen tot kookmethoden die zijn aangepast aan het klimaat en de levensstijl, elk gerecht weerspiegelt de levenservaringen van de gemeenschap door de generaties heen. De hooglandkeuken is de meest duidelijke manier om de lokale cultuur te leren kennen. Tijdens een maaltijd proeven bezoekers niet alleen de smaken, maar zijn ze ook getuige van het dagelijks leven, voelen ze het karakter van de gemeenschap en ervaren ze het ritme van het leven in de hele regio.
De keuken is een van de belangrijkste factoren die bijdragen aan de positionering van een toeristisch merk en de culturele identiteit van de lokale gemeenschap weerspiegelen. Daarom is het voor Phu Tho vandaag de dag essentieel om een strategie te ontwikkelen ter promotie van de streekkeuken om toeristen van heinde en verre aan te trekken.
Om de Schotse hooglandkeuken bij een breder toeristisch publiek bekend te maken, hebben lokale autoriteiten zich gericht op de introductie en promotie ervan via festivals, markten en, meer recentelijk, sociale media om de aantrekkingskracht van de Schotse hooglandkeuken verder te verspreiden.
Toeriste Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) zei: “Een van de onmisbare ervaringen tijdens een bezoek aan de toeristische hooglanden van Phu Tho is het ontdekken en proeven van de lokale keuken. We zijn vooral dol op de traditionele maaltijden, gewikkeld in bladeren en bereid met natuurlijke ingrediënten uit de bergen, bossen en moestuinen. De eenvoudige, rustieke bereidingswijze resulteert in een heerlijke, authentieke smaak die perfect aansluit bij de smaak van toeristen. De keuken is echt een van de aantrekkelijkste aspecten van toerisme in de hooglanden van Phu Tho.”
In werkelijkheid is de keuken van de hooglanden een belangrijke troef gebleken voor het toerisme in de provincie Phu Tho. Wanneer de authentieke essentie en kwaliteit van het eten behouden blijven, blijven toeristen langer, geven ze meer uit en willen ze terugkomen. Dit biedt de lokale bevolking extra inkomsten, banen en motivatie om hun culinaire tradities in stand te houden, hun inheemse kennis te bewaren en hun culturele identiteit te koesteren als een waardevolle bron voor de gemeenschap.
Hoewel de prachtige landschappen toeristen naar de hooglanden lokken, is het eten een van de redenen waarom ze langer blijven en terugkomen. In een toeristisch landschap dat steeds meer de nadruk legt op authentieke ervaringen en uniciteit, is de keuken een cruciaal element geworden dat bijdraagt aan de identiteit van elke bestemming.
Wilg
Bron: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
