• Varkensorensalade - een heerlijk gerecht om het verzadigingsgevoel tijdens Tet te verlichten.
  • Zoete aardappelbeignets - een heerlijk en makkelijk te maken gerecht.
  • De smaken van Ca Mau in heerlijke krabgerechten.
  • Openingsceremonie: Een culinaire showcase met heerlijke gerechten gemaakt van Ca Mau-krab, gecombineerd met specialiteiten uit 34 provincies en steden.

In Ca Mau was cassave ooit een vertrouwd voedsel voor veel gezinnen in moeilijke tijden, toen rijst schaars was en maaltijden sterk afhingen van wat het land te bieden had. In landelijke gebieden, waar kokospalmen de kanalen en velden bedekten, combineerden de mensen deze twee vertrouwde producten op behendige wijze tot een gerecht dat zowel voedzaam was als vol van de smaken van hun thuisland.

Na het schillen van de cassave, laat u deze enkele uren in water weken om natuurlijke gifstoffen te verwijderen voordat u hem kookt.

Cassave is eenvoudig te bereiden. Nadat de ruwe buitenste laag is verwijderd, wordt de cassave meestal enkele uren in schoon water geweekt om natuurlijke gifstoffen te verwijderen voordat hij wordt gekookt. Vervolgens wordt de cassave in stukken van ongeveer 3-4 vingers lang gesneden en in een stoompan gelegd. Wanneer de stoom zich begint te verspreiden en de cassave de juiste consistentie heeft bereikt, giet de kok er kokosmelk bij, net genoeg om de cassave de rijke, aromatische smaak te laten absorberen zonder zijn natuurlijke aardse smaak te verliezen. Veel verkopers voegen ook pandanbladeren toe aan het stoomwater om het aroma van het gerecht te versterken.

Wanneer de cassave gaar is, is elk stukje romig wit, zacht en taai, met een vleugje kokosaroma. Door geraspte kokos toe te voegen en te bestrooien met geroosterde sesamzaadjes of pinda's wordt het gerecht perfect in balans gebracht. Gestoomde cassave heeft een taaie, zetmeelrijke textuur zonder vet te zijn. De eerste smaaksensatie is de aardse smaak van de cassave, gevolgd door de milde romigheid van de kokos, gecombineerd met de harmonieuze zoute en zoete smaken van sesamzaadjes en pinda's.

Gestoomde cassave met kokosmelk.

Voor wie op het platteland is opgegroeid, roept dit eenvoudige gerecht jeugdherinneringen op. Het brengt beelden naar boven van een rustieke keuken met een laag rieten dak, een pot cassave gestoomd boven een houtgestookt, met stro gestookt fornuis, en het knisperen van het vuur op regenachtige middagen of tijdens winderige periodes. Cassave, een bekende plant in de moestuin, was een alledaags gezicht; terwijl de volwassenen de knollen opgroeven, speelden de kinderen met de bladeren, maakten geïmproviseerde hutjes en kettingen en giechelden van plezier. De kinderen verzamelden zich eromheen, vol verwachting wachtend tot de cassave gestoomd werd. Volwassenen stoomden vaak cassave voor de kinderen als afwisseling, tijdens periodes van inactiviteit op het land of wanneer er geen andere lekkernijen in huis waren.

Gestoomde cassave met kokosmelk is altijd een populair gerecht.

Naarmate de levensstandaard verbeterde, werd ook de keuken rijker en gevarieerder. Cassave speelde niet langer de rol van "hongerstiller" zoals vroeger, maar gestoomde cassave met kokosmelk is nog steeds een geliefd gerecht. Je vindt het op plattelandsmarkten, in ecotoeristische gebieden of bij familiediners, wanneer iemand plotseling verlangt naar de smaken van vroeger, terugdenkt aan de keuken thuis, de kindertijd en die eenvoudige maar warme dagen.

Thuy Duong

Bron: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html