Een traditionele Vietnamese rijstcake, gemaakt van kleefrijst, suiker en gember, gewikkeld in bananenbladeren – een symbool van een vrolijk en harmonieus Tet-feest.
"De cake, met zijn aardse kleur en gegoten in een dikke, vierkante vorm, doet denken aan het geloof in 'ronde hemel en vierkante aarde' zoals dat in het denken van de oude Vietnamese bevolking bestond," schreef cultuuronderzoeker Luu Duy Tran.
Tijdens de decembermarktdagen hangt de geur van kleefrijst in de lucht, van de bron tot aan de riviermonding. Meneer Le Phuoc Chin (geboren in 1952, Phuoc My-gebied, Ai Nghia-stad, Dai Loc-district) vertelde dat hij voor elk Tet-feest 5 tot 7 ton kleefrijst gebruikt om banh to (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) te maken. De ovens branden dag en nacht fel...
De cake heeft een bruine kleur door de bruine suiker, een milde gembersmaak en het aroma van gekookte kleefrijst vermengd met witte sesamzaadjes. De traditionele rijstcake uit Quang Nam is beroemd in de regio Dai Loc. Meneer Chin zei: "Het geheim is om hem vaak te bakken tot je de perfecte consistentie hebt gevonden, en de hoeveelheid suiker en kleefrijstmeel aan te passen zodat de cake niet te zacht en niet te hard is. Voor een goede cake heb je zonnig weer nodig om hem te laten drogen en schimmelvorming te voorkomen."
De beste gestoomde rijstwafel is er een die "vanzelf opzwelt" tijdens het stomen en vervolgens hol en bobbelig wordt na afkoeling. Kenners kiezen voor zulke wafels.
Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), zolang je nog traditionele rijstkoekjes ziet, blijft de smaak van vroeger voortleven...
Bron: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
Reactie (0)