De geur van Tet-koekjes...

Rijstwafels op de offerschaal bij het altaar.

Een traditionele Vietnamese rijstcake, gemaakt van kleefrijst, suiker en gember, gewikkeld in bananenbladeren – een symbool van een vrolijk en harmonieus Tet-feest.

Buitenlandse toeristen zijn gefascineerd door de unieke vorm van de rijstcake op de markt van Hoi An.

"De cake, met zijn aardse kleur en gegoten in een dikke, vierkante vorm, doet denken aan het geloof in 'ronde hemel en vierkante aarde' zoals dat in het denken van de oude Vietnamese bevolking bestond," schreef cultuuronderzoeker Luu Duy Tran.

Filter het bruine suikerwater.

Tijdens de decembermarktdagen hangt de geur van kleefrijst in de lucht, van de bron tot aan de riviermonding. Meneer Le Phuoc Chin (geboren in 1952, Phuoc My-gebied, Ai Nghia-stad, Dai Loc-district) vertelde dat hij voor elk Tet-feest 5 tot 7 ton kleefrijst gebruikt om banh to (traditionele Vietnamese rijstkoekjes) te maken. De ovens branden dag en nacht fel...

Meng de kleefrijstbloem, het water en de suiker met de geraspte gember.

De cake heeft een bruine kleur door de bruine suiker, een milde gembersmaak en het aroma van gekookte kleefrijst vermengd met witte sesamzaadjes. De traditionele rijstcake uit Quang Nam is beroemd in de regio Dai Loc. Meneer Chin zei: "Het geheim is om hem vaak te bakken tot je de perfecte consistentie hebt gevonden, en de hoeveelheid suiker en kleefrijstmeel aan te passen zodat de cake niet te zacht en niet te hard is. Voor een goede cake heb je zonnig weer nodig om hem te laten drogen en schimmelvorming te voorkomen."

Het mengsel wordt, na het mixen, in bananenbladvormen gegoten, waarna het klaar is om gestoomd te worden.

De beste gestoomde rijstwafel is er een die "vanzelf opzwelt" tijdens het stomen en vervolgens hol en bobbelig wordt na afkoeling. Kenners kiezen voor zulke wafels.

Maak een vormpje voor rijstwafels van bananenbladeren.

Tijdens Tet (Vietnamees Nieuwjaar), zolang je nog traditionele rijstkoekjes ziet, blijft de smaak van vroeger voortleven...

Na het stomen wordt de rijstcake bestrooid met sesamzaadjes en vervolgens in de zon te drogen gelegd.

De heer en mevrouw Le Phuoc Chin staan ​​naast hun versgebakken rijstkoekjes.

Bron: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html