- De Ca Mau- krab: nieuwe hoogten bereikt.
- Algemene repetitie voor de slotceremonie van het 2e Ca Mau Krabfestival - 2025
- De recordbrekende wedstrijd voor Ca Mau-krabben heeft zijn kampioen gevonden.
Het boek " Culinaire avonturen - Overal eten" bevat een artikel over de Ca Mau-krab.
Volgens auteur Duy Nam: "Dit boek nodigt je uit om de wereld van de gastronomie op je eigen manier te ontdekken, van traditionele Vietnamese gerechten zoals pho, banh mi, banh chung... tot kenmerkende gerechten van over de hele wereld zoals pizza, sushi...". Interessant is dat het boek interactief is vormgegeven, waardoor lezers creatief aan de slag kunnen door te kleuren, gerechten te maken en deel te nemen aan spelletjes die met eten te maken hebben.
Op pagina 25 wordt een representatief gerecht uit de Zuid-Vietnamese keuken, Ca Mau-krab , op aantrekkelijke wijze gepresenteerd naast 46 beroemde gerechten uit binnen- en buitenland. Dit boek belooft de befaamde specialiteit Ca Mau een groter bereik te geven en toegankelijker te maken voor een breder publiek.
Auteur Duy Nam vat de essentie van dit gerecht als volgt samen: "De Ca Mau-krab staat bekend om zijn stevige, zoete vlees en rijke, romige kuit."
Bezoekers kiezen ervoor om heerlijke krabgerechten te kopen op het 2e Ca Mau Krabfestival in 2025.
Deze reputatie is te danken aan de unieke leefomgeving: de krabben worden gekweekt en gevangen in het Ca Mau-mangrove-ecosysteem, waar zout en brak water samenkomen. De overvloedige natuurlijke voedselbron, gecombineerd met de constante beweging van de krabben met de getijden, resulteert in stevig, taai vlees met een rijke, zoete smaak die nergens anders te vinden is. De rijke, goudgele kuit is het meest memorabele kenmerk voor de gasten.
Het boek bevat ook instructies voor de bereiding van Ca Mau-krab in diverse heerlijke gerechten, zoals roergebakken met tamarinde, gestoomd met bier en met knoflookbotersaus. De auteur stelt echter dat de beste manier om ervan te genieten is door de krab te stomen of te koken en te serveren met een dipsaus van zout, peper en citroen om de volle smaak te behouden.
Gerechten gemaakt van Ca Mau-krab op het 2e Ca Mau-krabfestival in 2025.
In 2022 ontving de Ca Mau-krab een geografische aanduiding van het Bureau voor Intellectuele Eigendom (Ministerie van Wetenschap en Technologie). Dit is een officiële erkenning van de unieke kwaliteit en reputatie van de specialiteit van Ca Mau, en creëert tevens een concurrentievoordeel en voorkomt namaak op de markt.
De Ca Mau-krab heeft van het Bureau voor Intellectuele Eigendom een certificaat voor registratie van geografische aanduiding ontvangen.
De provincie Ca Mau richt zich op de ontwikkeling van de krabkweek langs de waardeketen en koppelt deze aan duurzame bestaansmiddelen, met name door verbeterde extensieve krabkweekmodellen (krabben in garnalen-rijstvijvers, garnalen-mangrovebossen). Dit is een ecologisch kweekmodel dat geen chemicaliën gebruikt, waardoor zowel de mangrovebossen worden beschermd als producten van de hoogste kwaliteit op de markt worden gebracht.
Lokale overheden stimuleren ook de invoering van traceerbaarheidstechnologie met behulp van QR-codes en moedigen verdere verwerking aan (diepvrieskrab, ingeblikte krabkuit) om het productaanbod te diversifiëren en de exportmarkt te bedienen.
Door inspanningen om de kwaliteit te verbeteren en het merk te promoten, is de Ca Mau-krab steeds bekender geworden, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de toeristische sector in deze meest zuidelijke regio van Vietnam.
De krab uit Ca Mau en verwerkte krabproducten worden regelmatig gepresenteerd op grote beurzen en tentoonstellingen in binnen- en buitenland, zoals de nationale tentoonstelling "80 jaar onafhankelijkheid - vrijheid - geluk", de herfstbeurs in Hanoi en de internationale visserij- en zeevruchtenbeurs van Busan (Zuid-Korea)... Dit bevestigt de positie van de krab op de internationale culinaire kaart.
De opname van Ca Mau-krab in een boek van de onafhankelijke auteur Duy Nam is een treffend bewijs van de uitzonderlijke waarde van deze specialiteit. Het boek vormt een brug waardoor de befaamde smaak van Ca Mau geografische grenzen overstijgt en een breed publiek van fijnproevers over de hele wereld bereikt.
Nguyen Quoc
Bron: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html
Reactie (0)