De beste smaken bereiken de wereld

Ca Mau Crab : Positionering op nieuwe hoogten
Repetitie voor de sluitingsceremonie van het 2e Ca Mau Crab Festival - 2025
De "Record Setting"-wedstrijd voor Ca Mau-krabben heeft een kampioen gevonden.

Het boek " Culinary Wandering - Eating Everywhere" bevat een inleiding over Ca Mau-krab.

Volgens auteur Duy Nam: "Het boek nodigt je uit om de culinaire wereld op je eigen manier te verkennen, van traditionele Vietnamese gerechten zoals pho, banh mi, banh chung... tot typische gerechten van over de hele wereld zoals pizza en sushi...". Het interessante is dat het boek interactief is vormgegeven, waardoor lezers creatief aan de slag kunnen gaan door te kleuren, gerechten te creëren en deel te nemen aan culinaire spelletjes.

Op pagina 25 wordt de typische vertegenwoordiger van de zuidelijke keuken, de Ca Mau-krab , aantrekkelijk geïntroduceerd naast 46 beroemde gerechten uit binnen- en buitenland. Met dit boek belooft de beroemde specialiteit van Dat Mui "verder te reiken" en een breder publiek te bereiken.

Auteur Duy Nam vat de essentie van dit gerecht als volgt samen: "Ca Mau-krab staat bekend om zijn stevige, zoete vlees en rijke, vette kuit."

Toeristen kiezen ervoor om heerlijke krabgerechten te kopen tijdens het 2e Ca Mau Crab Festival in 2025.

Deze reputatie is te danken aan de unieke leefomgeving: krabben worden gekweekt en geëxploiteerd in het mangrove-ecosysteem van Ca Mau, waar zout en brak water samenkomen. Overvloedige natuurlijke voedselbronnen, gecombineerd met het feit dat de krabben constant met elke "getijde" moeten bewegen, zorgen voor stevig, taai en heerlijk vlees met een rijke zoetheid die je nergens anders vindt. De goudbruine, vette krabkuit is het "memorabele punt" voor gasten.

Het boek laat niet na om vele manieren te beschrijven om Ca Mau-krab te bereiden in aantrekkelijke gerechten, zoals: roerbakschotel met tamarinde, gestoomd in bier, knoflookbotersaus. De auteur benadrukt echter dat het beste gerecht nog steeds gestoomde of gekookte krab is met zout, peper en citroen om de volle smaak te behouden.

Gerechten gemaakt met Ca Mau-krab op het 2e Ca Mau-krabbenfestival in 2025.

In 2022 krijgt Ca Mau-krab een geografische aanduiding van het Departement Intellectueel Eigendom (Ministerie van Wetenschap en Technologie). Dit is een officiële erkenning van de unieke kwaliteit en reputatie van Ca Mau-specialiteiten, die tegelijkertijd een concurrentievoordeel creëert en namaak op de markt tegengaat.

Voor de Ca Mau-krab is een Certificaat van Registratie als Geografische Aanduiding afgegeven door het Departement voor Intellectueel Eigendom.

De provincie Ca Mau streeft ernaar Ca Mau-krabben te telen volgens de waardeketen en gekoppeld aan duurzame bestaansmiddelen, met name via het verbeterde extensieve krabbenkweekmodel (krabben in garnalenrijst, garnalenbossen). Dit is een ecologisch kweekmodel, zonder gebruik van chemicaliën, dat zowel de mangrovebossen beschermt als producten van de hoogste kwaliteit op de markt brengt.

De regio bevordert ook de toepassing van traceerbaarheidstechnologie met behulp van QR-codes en moedigt grondige verwerking aan (diepvrieskrabben, ingeblikte krabbenkuit) om de producten te diversifiëren en de exportmarkt te bedienen.

Naast inspanningen om de kwaliteit te verbeteren en het merk te promoten, is de Ca Mau-krab steeds bekender geworden, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de toeristische sector in het meest zuidelijke land van het land.

Ca Mau-krabben en met krab verwerkte producten zijn regelmatig te zien op grote beurzen en tentoonstellingen in binnen- en buitenland, zoals: de Nationale Prestatietentoonstelling "80 jaar reis van Onafhankelijkheid - Vrijheid - Geluk", de Herfstbeurs in Hanoi, de Internationale Visserij- en Zeevruchtenbeurs van Busan (Korea)... Daarmee bevestigen ze hun positie op de internationale culinaire kaart.

De verschijning van Ca Mau-krab in het boek van een onafhankelijke auteur als Duy Nam is een duidelijk bewijs van de uitzonderlijke waarde van deze specialiteit. Het boek vormt een brug, zodat de beroemde smaak van Dat Mui geografische grenzen kan overschrijden en een groot aantal fijnproevers wereldwijd kan bereiken.

Nguyen Quoc

Bron: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html