"Het aantal klanten was ongelooflijk groot!"
Op een doordeweekse avond, op weg naar huis van mijn werk, stopte ik even bij een restaurant dat bloedkokkelpap serveerde in de Nguyen Tri Phuongstraat (District 5) en was behoorlijk verbaasd toen ik zag dat er binnen tientallen tafels vol zaten met klanten, en dat er buiten een lange rij stond te wachten.
Het restaurant waar bloedkokkelpap wordt geserveerd op Nguyen Tri Phuongstraat 207 is elke avond bomvol.
[CLIP]: Het restaurant zit soms vol.
Ik vroeg me af: "Wat is er zo bijzonder aan deze papzaak dat het er zo druk is, zelfs op een doordeweekse dag, terwijl veel andere zaken die ik ken klagen over lagere klantenaantallen dan in voorgaande jaren vanwege de economische recessie?" Ik vroeg het aan iemand die er werkte en kreeg een nog verrassender antwoord: bijna elke avond is de zaak net zo druk.
Hong Nam (27 jaar) neemt 's avonds vaak zijn vrienden mee om bloedkokkelpap te eten. Hij vertelde dat hij hier al jaren een vaste klant is, omdat hij dol is op de manier waarop de eigenaar de pap bereidt, die een uitgesproken West-Vietnamese smaak heeft.
"Normaal gesproken zit het restaurant elke avond vol met klanten, dus ik ben het wel gewend. De pap die ze maakt is heerlijk; hij is gemaakt van geroosterde rijst, dus hij is zacht en geurig. Bloedkokkelpap met andere ingrediënten is ook nog eens heel voedzaam. Mijn huis is niet ver weg, dus ik kom hier 3-4 keer per week eten," aldus de klant.
Een portie bloedkokkelpap kost in het restaurant tussen de 45.000 en 80.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant.
In het restaurant kost een kom pap tussen de 45.000 en 80.000 VND, afhankelijk van de wensen van de klant. Naast de kenmerkende pap met bloedkokkels en rundergehakt, kunnen klanten ook kiezen voor varianten met abalone, garnalen, inktvis, sint-jakobsschelpen, slangenkopvisfilet, enzovoort.
Ik bestelde een kom bloedkokkelpap en een portie gehakt, want ik had enorme honger. Precies zoals meneer Nam had beschreven, deed de manier waarop het restaurant de pap bereidde me denken aan mijn geboortestad in de Mekongdelta, met zijn rijke smaak en het kenmerkende aroma van geroosterde rijst.
Bovendien zijn de ingrediënten hier vers en heerlijk. Een dampende kom pap, gegarneerd met wat lente-ui, peper, gebakken uien en knoflook, geserveerd met verse groenten en een kenmerkende dipsaus, is een werkelijk fantastische combinatie.
Het restaurant bestaat al meer dan 10 jaar.
Net als ik bezocht mevrouw Ngoc Thanh (22 jaar, woonachtig in het district Binh Thanh) dit restaurant voor het eerst uit nieuwsgierigheid. Ze vroeg zich af wat er zo bijzonder aan was dat er een rij klanten voor de deur stond. Nadat ze had genoten van een kom bloedkokkelpap, zei ze dat ze hier vanaf nu een vaste klant zou worden.
"Nadat ik klaar was met eten, begreep ik waarom het restaurant zo vol zat, ongelooflijk vol. Het meest bijzondere zijn de verse ingrediënten. De bloedkokkelpap is erg voedzaam. Ik denk dat dat een van de redenen is waarom zoveel mensen hier komen eten," merkte mevrouw Thanh op, terwijl ze naar de klanten in het restaurant keek.
Uit liefde voor een vader…
De eigenaresse van deze papzaak is mevrouw Le Thi Cuc (60 jaar), een vrouw uit de Mekongdelta. Meer dan tien jaar geleden opende ze deze papzaak in Ho Chi Minh-stad, dankzij een bijzondere samenloop van omstandigheden. In een gesprek met een verslaggever vertelde ze dat ze destijds vanuit de provincie Hau Giang naar Ho Chi Minh-stad was gekomen om voor haar vader te zorgen, die aan een chronische nierziekte leed.
In die tijd verbleef ze bij haar oudere broer. Normaal gesproken kookte ze bloedkokkelpap voor haar vader, omdat het een voedzaam gerecht was. Door deze ervaring kwam ze op het idee om dit gerecht te verkopen en zo wat extra inkomsten te genereren om haar zieke vader te onderhouden.
De kraam van mevrouw Cúc met bloedkokkelpap begon als een klein karretje op de stoep. Dankzij haar heerlijke kookkunsten en zakelijk inzicht bouwde het karretje geleidelijk een vaste klantenkring op. Drie jaar later besloot ze de ruimte achter het karretje, het huis van haar broer, te huren om de kraam ruimer te maken zodat klanten er comfortabel konden zitten en eten. Sindsdien verkoopt ze daar haar pap.
Klanten verdrongen zich voor de winkel.
Mevrouw Cúc bedankte de klanten voor hun steun door de jaren heen.
De eigenaresse heeft vier kinderen; één woont momenteel in de Verenigde Staten en de andere drie in Vietnam. Ze is blij dat ze na bijna tien jaar nog steeds geliefd en gesteund wordt door haar klanten, juist vanwege haar consciëntieuze bedrijfsvoering. Nu haar kinderen de papzaak hebben overgenomen en meehelpen runnen, vervult dat haar met trots.
"Voor mij is dit werk mijn roeping, mijn passie. Als ik stop met verkopen, mis ik mijn klanten en mijn werk enorm. Ik blijf verkopen tot ik er de kracht niet meer voor heb. Ik geloof dat als je met een oprecht hart zaken doet, je steun en liefde van je klanten zult ontvangen," vertelde de eigenaar.
Bronlink
Reactie (0)